Saya seorang koki amatir yang hampir tidak memiliki pengalaman (tidak pernah diajarkan oleh orang tua saya, pertama kali memasak sendiri adalah beberapa hari pertama saya hidup sendiri), jadi saya belajar sangat keras karena saya ingin menjadi koki yang hebat untuk orang yang tinggal bersamaku.
Saya mencoba untuk menemukan nasi goreng teppanyaki yang dibuat di beberapa restoran yang sangat populer yang saya kunjungi beberapa tahun yang lalu.
Sepertinya saya pasti kehilangan sesuatu dengan teknik ini. Daging dan sayuran saya tidak punya masalah. Saya memotong ayam atau daging sapi menjadi potongan-potongan dan memasaknya di wajan dengan saus teppanyaki dalam jumlah sedang, dan ternyata hebat.
Untuk nasi, yang saya lakukan adalah memasak nasi melati (dalam kaldu yang dibuat dengan kaldu ayam) satu atau dua hari ke depan dan menyimpannya di lemari es. Saya memasak di wajan stainless steel bulat besar (saya tidak cukup berpengalaman dalam memasak untuk merawat peralatan masak dari besi dengan benar) pada panas sedang hingga tinggi (7-8 di atas kompor saya), dan mulai dengan menambahkan nasi , minyak sayur, dan beberapa kacang polong dan bawang. Saya mencampur ini dan kemudian menambahkan jumlah kecap yang layak sampai warna yang layak. Saya mengaduk telur secara terpisah kemudian menambahkannya ketika sebagian besar dilakukan, mencampurnya dengan nasi dan sayuran. Saya kemudian menambahkan daging dan sayuran yang dimasak terakhir.
Dua masalah utama:
- Nasi itu tampaknya saling menempel terlalu banyak. Tampaknya agak lengket di lemari es, tetapi terpisah dengan mudah. Namun setelah digoreng, saya memiliki sebongkah besar nasi yang menempel bersama beberapa bahan lain yang ada di dalamnya.
- Rasa telur tampaknya memenuhi seluruh nasi. Bahkan ketika saya mengaduk telur, "potongan" cenderung menjadi lebih kecil daripada yang saya perkirakan begitu saya menambahkan ini ke dalam nasi, dan rasanya jauh lebih kuat dibandingkan dengan nasi atau sayuran.
Apa yang perlu saya ubah untuk mendapatkan kualitas restaraunt ini lebih dekat? Saya cukup baru dalam memasak, jadi saya benar-benar tidak tahu apa yang harus diwaspadai atau apa yang harus diubah.
Harap dicatat bahwa saya mencoba mengurangi gula dan natrium, jadi saya tidak ingin menambahkan garam atau kecap.
:)