Apakah Kombucha yang dibeli di toko merusak? Jika demikian, bagaimana saya bisa tahu?

Saya baru-baru ini membeli Jahe Kombucha untuk pertama kalinya di toko makanan kesehatan terkemuka. Saya belum pernah mendengarnya, tetapi dokter saya merasa probiotik akan membantu masalah pencernaan kronis saya. Karena rasanya yang kuat, saya hanya minum sedikit setiap hari. Saya melakukan ini dengan menuangkan beberapa, bukan dengan minum dari botol. Pada hari kelima, baunya dan rasanya seperti alkohol, saya khawatir itu tengik. Saya membawanya kembali ke toko untuk meminta nasihat. Seorang petugas memberi tahu saya bahwa itu seharusnya berbau seperti itu, hanya untuk menggunakannya selama tujuh hari dan membuang sisanya. Petugas lain mengatakan itu tidak bisa rusak, dan selama saya menyimpannya di lemari es itu akan bertahan tanpa batas waktu. Bisakah seseorang dengan pengalaman tolong bantu saya? Itu mahal, jadi saya tidak ingin membuangnya jika tidak harus, namun saya tidak ingin meracuni diri sendiri atau menggunakan sesuatu yang tidak lagi efektif. Terima kasih!

Ketika mereka mengatakan "probiotik", yang mereka maksud adalah bahwa ada kultur mikroba yang ada di kombucha. Ini benar-benar tidak lebih dari teh manis yang telah difermentasi oleh campuran simbiotik ragi dan bakteri . Bau dan aroma khas adalah hasil dari kadar alkohol yang rendah dan asam asetat (asam yang sama ditemukan dalam cuka) yang dihasilkan oleh proses fermentasi.

Meskipun kultur ini cenderung menyingkirkan bakteri lain yang akan merusak minuman dan berpotensi menyebabkan penyakit, pada akhirnya bakteri tersebut bisa menjadi buruk seperti yang lain. Lebih penting lagi, karena kultur masih hidup, mereka akan melanjutkan proses fermentasi selama mungkin, terutama setelah Anda membuka wadah dan mulai memasukkan oksigen. Ini bisa membuang keseimbangan budaya, tetapi juga bisa membuat kombucha menjadi asam secara tidak menyenangkan. Setelah sampai ke titik itu, mungkin masih efektif dari sikap probiotik, tetapi asam bisa memiliki efek buruk pada pencernaan Anda.

Jika Anda menyimpannya tertutup dan didinginkan, itu akan bertahan beberapa minggu, tetapi sekitar satu minggu atau lebih mungkin adalah yang paling efektif ketika Anda sering membuka wadah. Anda harus tetap membeli jumlah yang dapat Anda minum dalam waktu seminggu atau lebih, tetapi jangan khawatir terlalu banyak jika memiliki bau dan bau yang sedikit cuka.

Jika Anda berbicara tentang kombucha mentah (bukan pasteurisasi) maka jawabannya adalah ya, pasti, dalam arti bahwa ia kehilangan sifat probiotik yang diinginkan. Kombucha akan mulai menumbuhkan budaya sendiri (meskipun kecil), lebih sering disebut sebagai a ibu atau a scoby , yang terbentuk di bagian atas botol (wadah) dan pada waktunya akan mengambil tampilan dan nuansa ubur-ubur (sulur-sulur yang menggantung ke bawah). Pada tahap ini bisa berbahaya untuk dikonsumsi, terutama jika dihitamkan. Mengukur namun ketika pembelian Anda telah beralih dari yang bermanfaat menjadi tidak bermanfaat, (artinya tidak baik untuk Anda tetapi juga tidak buruk untuk Anda), mungkin akan memerlukan peralatan laboratorium dan pengetahuan mikrobiologi yang berfungsi. Pendinginan sangat memperlambat proses budidaya tetapi tidak menghentikannya.

Ketika Kombucha menjadi tua itu berubah menjadi cuka, maka seseorang dapat membuat salad dressing darinya. Saya telah menyeduh minuman keras untuk sementara waktu sekarang dan itu adalah hasil akhirnya. Saya melipatgandakan fermentasi dengan jahe dan buah beri jadi ketika sudah tua, saya siap minum cuka menunggu saya. Harapan itu membantu