Kegagalan Pavlova Roll


0

Mengapa meringue dalam gulungan pavlova saya berubah kenyal dalam konsistensi. Apakah sudah dipanggang terlalu lama. Itu dipanggang pada 170 derajat selama 10 menit kemudian pada 150 derajat selama satu jam. kemudian matikan oven dan biarkan dingin di oven

Perbarui Temperaturnya adalah Celcius. Kipas saya juga aktif. itu dipanggang sebagai persegi panjang datar di atas nampan dan kemudian digulung. Hari ini saya membuat satu lagi dan itu jauh lebih baik, tidak kenyal dan saya hanya memanggangnya selama 30 menit.


1
Apakah maksud Anda Fahrenheit atau Celsius? Resep yang lebih lengkap akan sangat membantu juga. Apakah Anda membuat loyang di loyang lalu menggulungnya? Atau apakah Anda membuat log?
Jolenealaska

Jawaban:


1

170 ° C, 150 ° C? Itu terlalu panas.

Proses merignue salju-putih lebih banyak mengering, bukan memanggang. Itulah sebabnya suhu harus di 100-120 ° C. Juga, sirkulasi udara paksa harus dimatikan.


Saya yakin OP berarti Fahrenheit.
Jolenealaska

@Jolenealaska Menurut Anda? Oven saya tidak terlalu rendah.
Cascabel

Sebenarnya, sekarang saya tidak tahu. Saya melihat beberapa resep, dan beberapa memang membutuhkan oven yang sangat rendah (180F) selama satu jam, tetapi sekarang saya melihat resep yang membutuhkan 350F selama 10 menit. Bagaimanapun, jika Celcius, saya tidak menemukan resep yang panas, selama itu. Ini 10 menit, dan kemudian dilakukan pada 350F atau satu jam pada 180F.
Jolenealaska

@Jefromi Yang paling dekat yang bisa saya temukan adalah Ina Garten's. Miliknya 180F selama 1,5 jam, matikan oven, dinginkan sepenuhnya dalam oven. Saya juga melihat beberapa selama 10 menit pada 350F, segera keluarkan dari oven.
Jolenealaska
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.