Bagaimana cara memasak kepala domba dengan aman?

Saya melihat di toko tukang daging hari ini bahwa mereka menjual kepala domba, dipotong setengahnya di tengah. Saya menjadi sangat tertarik karena otak itu segar, dan saya percaya itu benar-benar bergizi. Namun, ketika saya memberi tahu keluarga saya tentang hal itu, mereka agak ketakutan. Mereka berpendapat bahwa bagian otak bisa mengandung BSE (penyakit sapi gila), dan bahwa makan kepala itu tidak manusiawi. Saya tidak tahu apakah bagian BSE itu benar, dan jika itu benar, memasak atau tidak akan menghapus BSE. Saya tertarik dengan cara memasak kepala domba dengan benar (yaitu direbus dengan sup, dipanggang, atau yang lainnya), dan meyakinkan keluarga saya untuk mencobanya. Terima kasih sebelumnya.

Pemahaman saya adalah bahwa tidak ada metode memasak yang membantu BSE dan yang tampaknya didukung oleh lembar fakta Departemen Pertanian AS yang menyatakan:

Penelitian ilmiah saat ini menunjukkan bahwa memasak tidak akan membunuh agen BSE

Namun melihat-lihat beberapa referensi seperti BSE pada domba dari Departemen Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Inggris sementara ada risiko teoretis domba yang tertular penyakit itu sebenarnya tidak pernah terdeteksi. Ada penyakit terkait pada domba yang disebut Scrapie tetapi dari halaman Wikipedia itu:

Scrapie telah dikenal sejak 1732, dan tampaknya tidak menular ke manusia

Saya belum pernah memasak kepala domba utuh tetapi memiliki otak domba yang dimasak dan satu kata peringatan adalah mereka memasak dengan cepat. Sebagian besar resep yang saya gunakan tampaknya hanya melibatkan perburuan lima hingga sepuluh menit sehingga mungkin ada baiknya mempertimbangkan melepas otak saat memasak kepala dan menambahkan kembali terlambat dalam proses memasak. Gagasan lain mungkin membuat dua kursus sebagai tema umum, mungkin sup menggunakan kepala dan beberapa otak remuk.

Semua penyakit otak berbasis prion - sapi gila, BSE, penyakit wasting kronis (rusa), CJD (manusia) semuanya berasal dari protein yang rusak (prion) yang terkumpul dalam jaringan sistem saraf - otak, sumsum tulang belakang, selubung jaringan saraf - jadi, ya, jika itu akan disahkan, umumnya akan lebih mungkin untuk dikontrak dari makan otak atau akord tulang belakang. Jelas, itu bukan satu-satunya tempat yang bisa muncul, karena kami melihat transmisi dari makan daging sapi dari sapi yang tercemar, tetapi karena itu menyerang sistem saraf, Anda memiliki konsentrasi yang jauh lebih tinggi di sana pada hewan atau manusia yang menderita.

Panas dapat menghancurkan prion, tetapi tidak pada suhu apa pun yang didekati dengan memasak. Mereka menghancurkan bangkai rusa di negara saya di tungku ledakan khusus karena prion itu sangat dekat dengan tidak bisa dihancurkan.

Ketika menyatakan bahwa badan pengatur pemerintah menyatakan bahwa tidak ada bukti penularan, perlu diingat juga bahwa lembaga tersebut bukanlah penengah netral keselamatan yang diharapkan. Mereka banyak berinvestasi dan dipengaruhi oleh pertimbangan keberhasilan pasar untuk industri mereka.

Dengan Mad Cow ada banyak penyangkalan bahwa itu mungkin, atau itu sedang terjadi. Di Amerika Serikat, ini dianggap sebagai hal UK / Eropa meskipun metode konsentrasi / transmisi (protein hewani dari bangkai yang diberikan spesies yang sama atau serupa dimasukkan kembali ke pakan) digunakan di AS. Kemudian, ketika lebih banyak publisitas terjadi, badan pengatur kami mengklaim itu tidak akan terjadi di sini karena kami "melarang" praktik pemberian pakan tersebut, sementara tidak mencatat bahwa larangan itu bersifat opsional dan tidak diikuti secara luas. Kemudian, ketika kami melihat kasus-kasus, itu disalahkan pada sapi yang menjadi "Kanada," meskipun kedua negara kami memiliki praktik pakan yang sama.

Jika Anda merasa itu bukan risiko, lanjutkan. Jika Anda merasa itu mungkin, atau ada orang lain yang Anda beri makan yang merasakannya, tidak ada dalam persiapan makanan yang Anda lakukan yang dapat berdampak pada risiko atau tidak berisiko.

Ketika John Stauber pertama kali menulis "Mad Cow USA," di mana ia dengan benar meramalkan kita akan melihat kasus-kasus di sini, ia dikecam dalam kampanye PR industri kotor sebagai pekerjaan gila, penipu, penakut rasa takut, pelawak, dll. Kemudian, ketika itu terjadi, semua orang ingin mewawancarainya di TV dan radio. Inilah bukunya yang sangat bagus, secara keseluruhan -

Mad Cow USA - pdf