Caper goreng dan caper alternatif

Saya benar-benar telah masuk ke dalam caper akhir-akhir ini - kebanyakan hanya yang Anda beli dari toko di toples kecil yang disembuhkan dengan air garam atau alkali. Saya bahkan tidak tahu apa yang mereka lakukan untuk sementara waktu sampai seseorang mengatakan kepada saya dan saya mencarinya di internet - pada dasarnya kuncup bunga yang berasal dari semak-semak tertentu.

Pertanyaan saya adalah ketika menggoreng caper (membuatnya enak dan renyah untuk beberapa hidangan daging lezat) akankah saya menggoreng caper yang dipetik atau apakah ada jenis lain dan di mana saya akan membelinya?

Kedua, apakah ada kuncup bunga alternatif yang bisa saya petik dari kebun saya dan gunakan sebagai pengganti caper?

Semua caper bisa digoreng renyah. Jika Anda menggunakan caper yang telah dikemas dalam air asin, Anda harus membilas air asin dan keringkan caper sebelum digoreng. Jika Anda menggunakan caper yang dikemas dengan garam, Anda dapat merendam dan membilasnya, membilasnya, atau hanya menghilangkan garam yang berlebihan. Mereka sangat asin dalam paket.

Satu-satunya pengganti umum untuk caper yang saya sadari adalah polong biji dari tanaman berbunga yang dapat dimakan, tropaeolum . Dalam keadaan darurat, saya juga telah mengganti zaitun hijau yang dipotong dadu.

EDIT: Tropaeolum juga dikenal sebagai nasturtium, lihat tautan Wiki di atas.

Hanya untuk informasi lebih lanjut bagi mereka yang mungkin tertarik:

Capers adalah tunas yang belum matang dari tanaman Capparis Spinosa. Jika kuncup dibiarkan matang dan berbuah, buah itu disebut caperberry. Buah beri jauh lebih besar dari kuncup, rasa buah beri sangat bervariasi dan kadang-kadang diganti dengan buah zaitun.

Caper dikemas dalam air garam atau dikemas dalam garam. Ukurannya sangat bervariasi, dengan yang terkecil yang paling umum terlihat di toko bahan makanan Amerika. Per Wiki ukurannya dikenal sebagai "non-pareil (hingga 7 mm), surfines (7-8 mm), kapusin (8-9 mm), capotes (9-11 mm), denda (11–13 mm), dan grusas (14+ mm) ".

Hanya untuk bersenang-senang, Anda dapat menikmati artikel-artikel ini dari Huffington Post Caper Recipes dan So What the Hell is Capers?

Saya punya beberapa toples 'caper' nasturtium seed home made. Ini lebih pedas daripada caper dan menawarkan crunch yang bagus. Saya menggunakannya sebagai pengganti dan dicampur dengan caper pada pizza dll untuk bau yang berbeda.
Sangat mudah dibuat menggunakan resep dari buku pelestarian River Cottage. Saya punya banyak nasturtim di kebun. Daun dan bunga juga bisa dimakan dan bekerja dengan baik di mana Anda akan menggunakan roket. Layak tumbuh.