Saya tidak yakin berapa banyak untuk menggoreng daging beku yang saya dapatkan. Haruskah garing? Kapan saya berhenti?
Saya tidak yakin berapa banyak untuk menggoreng daging beku yang saya dapatkan. Haruskah garing? Kapan saya berhenti?
Jawaban:
Dalam pengalaman saya, Anda akan mendapatkan bacon terbaik jika Anda memulai dengan panci dingin. Melemparkannya ke wajan panas terdengar mengesankan (mendesis segera), tetapi juga akan membuat daging menyusut / mengeriting lebih dan lebih cepat.
Aku memasak bacon setengah dari pandangan, dan setengah dengan suara. Setelah Anda memasaknya beberapa kali, Anda akan melihat (mendengar) apa yang saya maksud - desis berubah secara signifikan saat lemak turun. Saya biasanya membaliknya segera setelah suara mulai berubah, dan saya membalik lebih dari satu kali untuk mengurangi keriting (kecuali jika Anda memiliki bacon press, lihat di bawah).
Jika Anda tidak memilikinya, saya sarankan bacon press , terutama jika Anda suka bacon renyah. Ini juga membantu memasak lebih cepat. Dalam keadaan darurat, Anda dapat menggunakan bagian bawah wajan yang lebih kecil - Saya memasak bacon dalam wajan besi 12 ", dan menggunakan wajan 8" sebagai bacon press.
Jika Anda tidak memiliki penjaga memerciki , Anda akan menginginkannya ...
... kecuali jika Anda ingin memasak daging di oven. Ini bagus untuk batch besar, mengurangi percikan, dan memasak daging asap tanpa pengawasan. Langkah-langkah untuk memanggang daging:
Satu catatan lain, tidak peduli metode mana yang Anda gunakan, Anda akan ingin mengambil bacon dari panas satu atau lebih sebelum itu di kerenyahan yang diinginkan - itu akan terus memasak sedikit setelah Anda melepasnya. Ada beberapa kali saya berhasil mencapai kematangan yang saya inginkan, mencicipinya dari panci, sangat senang dengan itu, memindahkannya ke handuk kertas untuk mengeringkan, mencobanya semenit kemudian, dan itu terlalu renyah. Jadi waspadai kemungkinan itu.
Tidak sepenuhnya renyah di wajan, tetapi akan renyah dengan sangat cepat setelah mulai dingin. Gambar ini - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - terlihat tentang kematangan yang tepat ketika Anda harus melakukannya. Terserah preferensi pribadi Anda seberapa banyak Anda menyukainya (lebih lembut, di tengah, atau sangat renyah). Saya akan mengatakan gambar berada di dekat tengah dan lebih dekat ke sisi yang sangat renyah daripada sisi yang lebih lembut.
Seperti halnya pertanyaan subyektif (bagaimana Anda menyukainya) ada beberapa faktor lain - bacon sangat bervariasi - bacon yang lebih murah cenderung disuntikkan dengan banyak air, sehingga sebenarnya sulit untuk garing tanpa menjadi terlalu matang. Anda bisa melihatnya dengan cairan putih yang keluar di wajan saat dimasak.
Hal-hal yang tepat bervariasi antara kurus (sangat sedikit lemak) dan bergaris-garis (jauh diratakan melalui) - secara umum, hal-hal berlemak berlemak jauh lebih baik jika Anda ingin daging renyah (akan digerogoti dengan sirup maple, katakanlah). Daging tanpa lemak bisa menjadi sedikit seperti kulit jika terlalu matang (kurang lemak).
Karena Anda secara khusus berbicara daging beku, saya kira kekhawatiran utama adalah bahwa itu benar-benar matang.
Terus memasak sampai menjadi hitam pekat, lalu balik dan ulangi. Perhatikan bahwa sementara bakteri akan dihancurkan dengan baik dan benar-benar, karsinogen yang dihasilkan mungkin lebih buruk dalam jangka panjang.
Serius meskipun Anda tidak perlu memasak sampai renyah, atau hanya sampai lunak. Bahkan hanya microwave selama 1 menit pada ketinggian cukup teknis.
Bacon pasti harus digoreng hingga garing, termasuk lemaknya. Dibutuhkan waktu dan kesabaran, tapi itu pantas ditunggu. BTW, saya sudah menyerah memesan bacon dengan apa pun di restoran karena Anda tidak mendapatkan bacon renyah yang enak - Anda mendapatkan sepotong lemak lembek dengan sedikit daging kenyal dan kurang matang yang mengalir melewatinya.