Air Kelapa dari White vs Brown Coconuts

Label peringatan pada setiap kelapa menjelaskan cara mengolah air di dalam masing-masing. Air pada kelapa coklat harus dibuang; air pada kelapa putih aman untuk dikonsumsi.

Dalam hal apa air dari kelapa coklat berbeda dari air kelapa putih?

Fiuh, terlalu lama untuk berkomentar.

Cairan kelapa (muda?) Steril dan bahkan dapat digunakan untuk transfusi . Abstrak artikel yang ditautkan tidak mengatakan apa-apa tentang sterilitas kelapa yang lebih tua. Saya berasumsi bahwa kelapa yang lebih tua (esperically the peeled) tidak steril lagi. Situs web yang terlihat sangat tidak dapat dipercaya ini (artikel ini ditulis oleh seseorang yang menjual produk-produk yang berhubungan dengan kelapa ...) mengatakan cairan kelapa yang lebih tua rasanya asam.

Jika saya mencari "jus kelapa coklat asam" (baik dalam bahasa Inggris dan Jerman) saya mendapatkan hasil (dari ... yah, situs web tidak terlalu dapat dipercaya juga) yang mengatakan jus fermentasi jika disimpan terlalu lama. ¹ Kemudian, jawaban berperingkat tertinggi di Yahoo Answers masuk akal:

Semakin lama kelapa bertahan dan menua di telapak tangan, semakin kuat dan tajam rasanya ... mengambilnya lebih awal pada usia yang tepat, tetapi menyimpannya untuk waktu yang sangat lama, rasanya memudar ATAU jika itu adalah variasi gula tinggi, kemudian berubah menjadi asam dengan cepat.

Jika saya mencari "fermentasi asam jus kelapa", saya mendapatkan (di antara banyak, banyak hasil tentang kefir berbasis jus kelapa) sebuah artikel dari Cincinnati Herald oleh Timothy Moore:

Buah itu sendiri memiliki masa hidup yang sangat singkat dan juga tidak boleh bersentuhan dengan oksigen terlalu lama. Fermentasi akan dimulai dan kelapa dan air akan terasa asam dan berbau. Ini akan menarik bakteri dan komplikasi akan muncul setelah dicerna.

Komersialisasi air kelapa mencegahnya dari fermentasi dan asam secepat buah alami. [...]

Jika Anda berbelanja kelapa, jangan takut untuk bertanya berapa lama buah itu diangkut atau berapa umur kelapa? Dalam beberapa kasus, tanyakan apakah Anda dapat membuka kelapa agar berada di sisi yang aman. Anda tidak ingin meninggalkan toko dengan kelapa yang buruk.

Di satu sisi saya akan mengambil artikel ini dengan sejumput garam karena deskripsi penulis di akhir artikel terdengar sangat sensasional - di sisi lain penjelasan ini terdengar masuk akal.

¹ _{"Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt." Terjemahan: Jus kelapa menjadi asam atau bahkan berfermentasi jika disimpan terlalu lama. Sumber .}

Saya telah berkecimpung dalam bisnis ekspor kelapa selama lebih dari 6 tahun. Kelapa bisa 'muda' 7-9 bulan atau 'dewasa' 11-12 bulan saat panen. Jika Anda ingin air manis, kelapa dipanen muda, ketika kadar gula dan volume air berada di puncaknya.

Seiring bertambahnya usia kelapa, air diserap karena 'daging' dalam kelapa tumbuh lebih tebal. Air juga kehilangan kandungan gulanya. Setelah pengupasan, batok kelapa muda berwarna putih dan dengan cepat berubah menjadi cokelat KECUALI diolah dalam bahan kimia untuk membuatnya putih untuk waktu yang lama .. Air dalam kelapa yang lebih tua, lebih coklat, masih aman untuk diminum, hanya saja tidak semanis itu.

Jika airnya tengik, begitu juga daging kelapa.

Jika tidak sehat untuk minum air kelapa yang sudah matang, maka dapat dipastikan bahwa dagingnya juga akan terkontaminasi. Saya belum menemukan informasi yang menunjukkan bahwa kerusakan mungkin menimpa konsumen daging tersebut, difermentasi atau tidak.