Mengapa saya harus atau tidak mengupas jamur kancing?

Saya sudah mengupas jamur kancing saya sejak memasak dengan seorang teman, siapa yang melakukannya, tetapi saya tidak pernah mengerti mengapa, jika memang perlu, itu disarankan.

Pencarian menunjukkan berbagai pendapat yang cukup luas tapi saya tidak melihat alasan yang melekat pada kedua sisi

Apakah ini murni estetika?

Satu-satunya motivasi yang saya sadari untuk mengupas jamur kancing selain menginginkan penampilan yang sangat bersih dan putih adalah untuk menghilangkan kotoran, debu, pasir, kompos, dll. Dari permukaan tanpa kesulitan menyikat atau mencuci. Ini bisa dibilang lebih cepat mengupas jamur daripada menyikatnya (walaupun tidak menurut pengalaman saya) dan banyak orang tidak suka mencuci jamur karena mereka menyerap sedikit air, yang tidak produktif ketika misalnya menumis. Namun, mengupasnya berarti Anda membuang-buang bahan, dan bahkan jamur kancing yang sangat kotor sepele untuk dibersihkan dengan mencuci atau menyikat.

Saya jarang merasa perlu untuk membersihkan jamur supermarket sama sekali karena mereka cenderung sangat bersih di rak. Jika berdebu, tepukan lembut dengan spons yang bersih dan lembab akan berhasil. Saya akan menyarankan untuk tidak mengupas kecuali Anda pergi untuk presentasi visual tertentu yang membutuhkannya.

Lihat juga: Bagaimana cara membersihkan jamur?

Saya tidak mengupas milik saya, atau tidak sampai saya menemukan buku masak "wanita yang bekerja" yang menggunakan batang & kulit untuk membuat stok jamur untuk sup sehari setelah membuat jamur panggang. Selain melakukan itu, saya belum pernah melakukannya. Anda harus melakukan banyak jamur untuk membuat ini efektif dan saya pikir jamur tidak membeku dengan baik, jadi itu sudah keluar.

Ini pemahaman saya bahwa mengupas jamur seperti mencuci daging, saran yang sebelumnya diberikan sebagai standar dan tidak lagi terlihat seperti itu. Mencuci daging dianggap berbahaya sekarang. Saya pikir jamur adalah pilihan pada saat ini, kebanyakan saya TIDAK, kecuali saya berencana untuk membuat sup pada hari berikutnya!

Saya hanya mengupas jamur liar saya jika mereka mengatakan untuk mengupasnya di panduan lapangan, kalau tidak saya biarkan begitu saja.

Ibuku berasal dari Inggris, mereka tumbuh besar untuk mencari jamur. Dia disuruh selalu mengupas mereka. Saya menemukan secara online alasan yang memungkinkan; ada cerita rakyat bahwa jika Anda bisa mengupas tutupnya - itu tidak beracun. TAPI itu hanya mitos! Dia masih ingin saya mengupas jamur, tetapi karena jamur yang saya gunakan berasal dari supermarket :), saya menolak, dan dia sering mengambilnya dari salad. Jika jamur sudah matang saya biasanya bisa menyelinapnya. Dia sekarang 97 tahun

Saya yakin itu mungkin ide yang baik jika makan jamur mentah. Tetapi saya juga yakin bahwa jika memasak, semua kuman dan hal-hal buruk akan terbunuh dan jamur Anda akan sempurna dan aman untuk dimakan.

Aku mengupas milikku, karena mereka tumbuh di pupuk kandang! Sebagai seorang profesional kesehatan, saya tidak suka memakan tinja, belum lagi hal lain yang mungkin hidup di pupuk kandang, seperti nematoda yang disebutkan di bawah.

Saya selalu mengupas jamur saya jika dibeli dari departemen curah. Lihat saja pelanggan toko lainnya bersin, batuk, meretas produk dan Anda akan menjadi pengupas juga.

Argumen terhadap salah satu komentar di atas: jamur dapat membeku dengan baik tergantung pada penggunaan sesudahnya. Saya tidak akan memotong dan membekukannya untuk ditumis nanti, mereka akan menjadi lembek. Namun, saya selalu memasak dengan topi yang sudah dikupas, dan menyimpan batang dan kulit dalam freezer untuk membuat kaldu nanti. Mereka akan tinggal di freezer untuk waktu yang lama dan jika mereka baru saja direbus dan dikurangi Anda tidak perlu khawatir tentang teksturnya.

Saya mengupas mereka secara khusus untuk membangun "persediaan" saya. Semua bagian, tutup, kulit dan batang, baik untuk memasak. Aku hanya benci ide membuang-buang topi dalam kaldu, jadi aku menyisihkan bagian yang tidak diinginkan untuk itu. Saya bisa memasak hidangan dengan hanya topi, tetapi tidak hanya dengan batang dan / atau kulit.

Saya mengupas kulit saya, hanya lapisan luar 1 seperti yang dilakukan ibu saya. Jamur tumbuh dalam jamur atau kotoran jadi saya benar-benar berpikir seseorang harus mengupas dan membilasnya. Saya tidak bisa membayangkan ingin makan jamur atau pupuk kandang karena alasan kesehatan

Saya bekerja di laboratorium penelitian sebagai sarjana dan postdoc kami memiliki jamur kupas sebelum kami memberi makan mereka ke lalat. Rupanya kulit dapat menampung nematoda, cacing gelang kecil, yang bisa berakibat buruk bagi lalat. Itu sebabnya saya mengupas jamur saya sekarang