Apa yang membuat oat potong baja berbeda?

Saya telah melihat beberapa orang bersikeras bahwa oat baja lebih baik daripada oat biasa. Apa yang membuat mereka berbeda?

oats

— Ribka
sumber

Posting keren tentang perbedaannya: almightydad.com/fitness-nutrition/…

— Michael Pryor

'oat potong baja' juga disebut 'pinhead oats', 'irish oats', atau 'scotch oats', atau 'bubur oat' bagi mereka di negara lain.

— Joe

Ada di atas sana dengan pisau potong atau selada sobek .... sigh

— TFD

Jawaban:

Khususnya, potongan baja oat terlihat seperti pelet kecil, sedangkan oat yang digulung memiliki bentuk rata yang biasa karena melewati rol baja. Yang digulung memperlihatkan lebih banyak area permukaan dan karenanya memasak lebih cepat, tetapi menghasilkan tekstur akhir yang berbeda. Saya lebih suka potongan baja, tetapi membutuhkan waktu setengah jam untuk memasak. Anda bisa membuat batch besar dan memanaskannya kembali selama 2-3 hari jika Anda mau. Saya pikir beberapa orang juga menggunakan pressure cooker untuk mempercepat mereka.

— Michael Natkin
sumber

Apakah maksud Anda Anda menyukai potongan baja yang lebih baik?

— Ribka

Mereka lebih kasar, sehingga memiliki tekstur yang lebih baik saat dimasak. Oat gulung lembek dan lunak, bahkan jika Anda mendapatkan varietas non-instan. Menir adalah rasa sakit di pantat untuk memasak: seperti millet, mereka butuh selamanya.

Steel cut oats adalah kompromi yang bagus (secara teknis steel cut menir ). Dapatkan rasa enak yang enak, tetapi waktu persiapannya jauh lebih rendah (hanya setengah jam, daripada satu atau dua minggu untuk menir).

— Satanicpuppy
sumber

Steel cut oat juga lebih tinggi serat dan beberapa nutrisi (rol menghilangkan sebagian dedak, di mana serat dan beberapa nutrisi berada).

— Adam Shiemke

@Adam Shiemke: Apakah Anda punya sumber untuk itu? Tautan dalam komentar @Michael Pryor di atas mengklaim bahwa tidak ada perbedaan (tentu saja, tidak memiliki sumber juga; penulis hanya mengatakan "Saya mencarinya").

— Ribka

Setelah penelitian lebih lanjut: bobsredmill.com/steel-cut-oats.html vs. bobsredmill.com/regular-rolled-oats.html Sama. Quaker sedikit lebih rendah seratnya, meskipun oat cepatnya sama dengan potongan yang digulung / baja, yang bukan vas untuk bob. Sepertinya saya salah (saya membandingkan potongan baja bob dengan gulungan Quaker yang saya miliki).

— Adam Shiemke

@Adam Shiemke: Terima kasih telah memeriksa itu. Ukuran penyajian untuk potongan baja gandum adalah 1/4 cangkir dan ukuran penyajian pada gandum yang digulung adalah 1/2 gelas (dan 4 g lebih besar), tetapi mungkin mereka membuat jumlah sereal panas yang sama?

— Ribka

@Rebekah Tangkapan bagus, aku tidak menyadarinya. Jika Anda membandingkan bobotnya, gulungannya 4g lebih banyak, jadi dari beratnya, mungkin ada lebih banyak nutrisi. Angka-angka itu tidak cukup akurat untuk diceritakan.

— Adam Shiemke

Oat baja potong dan oat gulung adalah produk awal yang sama, dan setelah diproses, mereka pada dasarnya memiliki profil nutrisi yang sama. Hanya panas rendah yang digunakan, dan nutrisi tidak terbang secara ajaib

Keduanya dikukus. Ini dilakukan untuk umur simpan. Cukup sulit untuk membeli gandum segar yang tidak dikukus (potongan baja atau digulung)

Yang lainnya adalah preferensi pribadi, rasa, tekstur dll

Oat gulung masak lebih cepat (dan karenanya menggunakan lebih sedikit energi :-)), dan dapat digunakan dalam banyak resep memanggang

— TFD
sumber