Bisakah saya meninggalkan nasi mentah dalam air selama satu jam atau lebih sebelum dimasak?

22

Saya bersiap untuk pesta makan malam. Dan saya menaruh beras merah beras panjang + minyak + air ke dalam panci, seperti biasa. Tapi saya tidak memasaknya dengan benar saat ini. Nasi duduk di pot dengan air. Bisakah saya membiarkannya selama satu atau dua jam sebelum memasak? Atau akankah itu meredam butiran dan mempengaruhi hasilnya?

rice

— samthebrand
sumber

1

Nasi kering yang dimasukkan ke dalam air akan menjadi basah. Apakah yang Anda maksud adalah nasi mentah?

— Huangism

34

Tidak apa-apa. Banyak orang yang sengaja melakukannya, itu disebut "perendaman". Ini akan mencukur sedikit waktu memasak dan tidak akan berdampak negatif pada nasi sama sekali. Aduk sebelum Anda mulai memasak. Anda dapat mengeringkan dan membilasnya juga jika Anda mau, yang akan memberi Anda biji-bijian yang sangat berbeda. Gunakan kurang lebih 1/4 air untuk memasak jika Anda melakukannya dengan cara itu, karena nasi akan menyerap air.

— Jolenealaska
sumber

1

@ LorenPechtel Saya yakin itu akan baik-baik saja dalam sebagian besar kasus, tetapi saya tidak yakin itu akan tanpa risiko. Lihat komentar Aaronut di sini: cooking.stackexchange.com/questions/41142/… . Masalahnya adalah Bacillus Cerus OP bertanya sekitar 1-2 jam, yang benar-benar baik-baik saja. Di luar itu, saya percaya mungkin ada risiko yang tidak mungkin, tapi serius.

— Jolenealaska

1

@LorenPechtel Ah bagus. Ya, tidak ada masalah di lemari es. :)

— Jolenealaska

2

Jika Anda merendam beras merah pada suhu kamar, itu mengubah profil nutrisi dengan cara yang baik. theironyou.com/2013/09/...

— Jasper Blues

3

@Jolenealaska Tapi Anda masih memasak nasi setelah berendam. Bukankah seharusnya memasak nasi setelah merendam membunuh? Sejauh yang saya bisa lihat, bentuk emetik yang lebih berbahaya dari enterotoksin yang diproduksi bakteri dihasilkan setelah nasi dimasak.

— Moriarty

1

@Martarty Lagi, saya <shrug> dan berkata "mungkin ??" Ada pertanyaan di sini bahwa saya menunduk dan menawarkan solusi yang berbeda: cooking.stackexchange.com/questions/41142/... Seseorang yang benar-benar tahu barang-barang mereka bisa melakukan hal yang sangat baik dengan menjawab aspek 'keamanan makanan' dari pertanyaan itu. Saya tahu ini sudah selesai, dan sudah banyak dilakukan. Jadi adalah menghemat nasi pada suhu kamar dari makan ke makan; dan kita tahu itu tidak aman.

— Jolenealaska

3

Benar. Beras merah, & nasi tua "umur" seperti juga disebut, memasak lebih baik setelah mereka direndam selama beberapa waktu berkisar antara 30-60 menit. Nasi parboiled sedikit berbeda, karena HARUS direndam untuk SETIAP 1 JAM sebelum dapat dimasak. Dan itu bisa memakan waktu hingga beberapa jam tanpa merusak hasilnya. Nasi pratanak adalah nasi pilihan untuk beberapa hidangan nasi, terutama yang nasi harus ringan, empuk, setiap butir tersisa utuh dan terpisah. Dan ini sangat cocok untuk kita yang memasak dengan tantangan (Anda mengerti apa yang saya katakan). Tetapi mereka tidak akan memiliki aroma yang sama seperti yang dimiliki oleh seorang Basmati, Jasmine, atau bahkan beras mentah biasa.

— Poonam Abbi
sumber

1

Seperti yang dikatakan Jolenealaska, banyak koki yang sengaja melakukannya. Saya belajar metode memasak nasi yang sangat mudah di Tiongkok dengan merendamnya selama satu jam atau lebih dalam satu inci air. Kemudian tuangkan air rendaman dan tutupi nasi lagi dengan 1 inchi air. Tidak tertutup, didihkan nasi dan masak sampai hanya gelembung besar yang muncul. Pada saat itu, turunkan api ke pengaturan terendah, tutup dan masak sampai nasi selesai. Tidak ada alasan untuk bergerak. Anda dapat menggunakan metode ini untuk memasak nasi dalam jumlah berapapun. Anda bahkan tidak perlu mengukurnya.

— ethalfrida
sumber

0

Meninggalkan Nasi mentah sambil duduk di atas air, Ya mereka benar-benar Benar! tidak apa-apa! Karena saya telah mengalami saat ini di penanak nasi yang saya gunakan. Secara tidak sengaja saya lupa menggunakannya. Nasi direndam dalam Lima jam, tapi yang super oke, yang perlu Anda lakukan adalah menambahkan setidaknya setengah cangkir air lalu mengaduknya lalu dimasak. nasi dan beras basah.

— jisnelyn
sumber