Vacuum sealer murah tidak menarik udara keluar

Saya membeli Seal-a-Meal untuk sous-vide cooking. Rasanya seperti tawar-menawar pada saat itu, itu sangat murah karena model yang tertutup. Segelnya bagus, saya tidak mengalami masalah dengan kebocoran, tetapi hanya mengeluarkan udara mungkin satu dari lima kali. Lain kali sepertinya tidak menyedot udara sama sekali. Jadi tas ingin melayang dan ada terlalu banyak udara yang mengisolasi makanan dari bak air.

Saya tidak ingin menghabiskan uang lagi pada saat ini, saya ingin membuat mesin ini bekerja untuk saya. Apakah ada trik yang saya lewatkan?

sous-vide

— Jolenealaska
sumber

Saya pikir yang lama mengatakan "Menjadi baik untuk menjadi kenyataan" berlaku di sini. Melihat ulasan untuk produk tertentu, pernyataan "tidak menghilangkan udara" tampaknya berulang (23 kali). Secara pribadi saya tidak pernah beruntung dengan penyedot debu seharga kurang dari £ 300, dan bahkan mereka bisa temperamental, terutama ketika seorang komis muda membawa penggosok logam ke segel (Setelah mengatakan semua itu, sebagai Chef saya mungkin akan gunakan sealer lebih banyak dalam satu hari daripada yang dilakukan koki rumah dalam waktu hidup: /)

— Doug

Sudahkah Anda mencoba metode lain untuk pemindahan udara? Beberapa di antaranya sangat berguna untuk memasak sous-vide. Topik ini memiliki beberapa pilihan: cooking.stackexchange.com/questions/25579/...

— Catija

Saya setuju dengan @Catija. Saya jarang menggunakan mesin vakum saya untuk memasak suhu rendah (salah satu alasan saya tidak suka menyebutnya sous vide). Cukup gunakan tas freezer ziplock dan pindahkan udara saat Anda menurunkan produk ke dalam bak mandi. Sebagian cairan dalam kantong membantu memaksa udara keluar.

— moscafj

@moscafj Setiap kali saya menggunakan Ziplocs (tas pembeku bermerek merek), mereka bocor.

— Jolenealaska

@Jolenealaska Saya hanya menggunakan freezer Ziploc Brand (pastikan Anda mendapatkan freezer, bukan sandwich) ... tidak pernah mengalami masalah dengan kebocoran. Mungkin bekerja pada teknik segel Anda? cookingissues.com/index.html%3Fp=3908.html#sectionII3b1

— moscafj

Salah satu hal yang saya anggap penting dengan mendapatkan ruang hampa menggunakan unit gaya yang cukup mirip adalah untuk memastikan udara memiliki cara untuk melarikan diri dari tas dengan andal. Tas-tas terbaik yang saya temukan adalah tas-tas yang halus di satu sisi dan memiliki rusuk lintas menetas di sisi lain, saya memiliki keberhasilan terbatas dengan tas-tas yang halus di kedua sisi yang mungkin baik-baik saja dengan mesin komersial.

Terlepas dari itu, penting untuk memotong tas cukup lurus jika tidak menggunakan yang sudah dibentuk dan untuk memastikan ujung tas berada di tengah saluran tepat di sepanjang jalan. Saya juga menemukan ada baiknya mencoba menjaga ujung tas sedikit terbuka jadi jangan coba-coba dan dorong ke bawah biarkan saja duduk di sana dan mengandalkan tekanan dari tutupnya untuk menahannya saat mengoperasikannya. Anda juga tampaknya mendapatkan hasil terbaik dengan tekanan merata yang bagus pada tutupnya, saya menggunakan telapak tangan saya alih-alih jari untuk menekan dan menjaga mereka ke arah tetapi tidak tepat di ujung tutupnya.

— PeterJ
sumber