Banyak resep meminta tomat yang sudah dikupas dan disemaikan, yang menurut saya boros dan juga kerja keras.
Apa gunanya membuang biji dan kulit tomat? Hanya tekstur dan presentasi? Atau bisakah itu benar-benar mengubah rasa makanan?
Banyak resep meminta tomat yang sudah dikupas dan disemaikan, yang menurut saya boros dan juga kerja keras.
Apa gunanya membuang biji dan kulit tomat? Hanya tekstur dan presentasi? Atau bisakah itu benar-benar mengubah rasa makanan?
Jawaban:
Tekstur adalah alasan utama, tetapi jika Anda akan memadukan saus, mungkin ada rasa tidak enak saat membuka benih. Bahkan jika Anda tidak mencampurnya, itu bisa menjadi hal-hal kecil yang licin yang saya tidak pernah suka tumbuh dewasa.
Untuk mengurangi jumlah limbah, Anda dapat:
masak saus, lalu masukkan melalui penggilingan makanan untuk mengeluarkan biji dan kulitnya, sehingga Anda tidak membuang-buang gel di sekitar biji.
bekukan kulit yang dikupas, untuk menabung saat Anda berikutnya membuat kaldu sayur.
kumpulkan bijinya dan gelnya, lalu masukkan ke dalam kantung muslin dan gantung agar meneteskan air tomat. (Anda biasanya menggunakan tomat yang dihancurkan untuk ini ... Saya tidak tahu pasti apakah gel akan melewati muslin). Air tomat aneh karena memberikan rasa tomat yang baik, tanpa warna merah.
Itu tergantung pada tomatnya. Terkadang kulit dan bijinya sangat pahit. Saya baru-baru membuat saus dan itu tidak bisa dimakan karena kepahitan, jadi saya membuat yang baru dengan tomat dari batch yang sama dan menghilangkan kulit dan biji dan rasanya lezat. Seringkali tomat musim dingin adalah yang harus diwaspadai. Musim panas cenderung lebih manis dan dapat digunakan secara keseluruhan.
Tidak perlu mengupas tomat untuk membuat saus lezat! Mengupas adalah omong kosong total dan pekerjaan yang tidak perlu! Cukup buat saus Anda sesuai resep yang Anda sukai, dan setelah memasak, gunakan mixer genggam untuk menggiling campuran dalam pot sampai kehalusan yang diinginkan tercapai! Tidak ada kulit yang terlihat!
Selain jawaban yang sudah disediakan, ada banyak orang yang kesulitan mencerna biji dan kulit tomat, orang dengan kantong ileostomi misalnya mungkin ingin menghindari benih jika memungkinkan.
Presentasi dan tekstur ... Bayangkan saus tomat yang dikurangi dengan semua biji dari semua tomat yang Anda mulai dengan berenang di sana. Ini akan menjadi saus spageti yang sangat aneh. Selain itu goop di sekitar biji sebagian besar air dan tanpa rasa.
Jika Anda tidak menginginkan cairan atau bijinya, peras keluar. Yang tersisa adalah kulit dan pulpa. Jika Anda tidak menginginkan kulit, ini dapat dengan mudah dihilangkan dengan merebus seluruh tomat dan menghilangkan kulit terlebih dahulu.
Tomat dan paprika ada di keluarga nightshade. Ketika saya memanggang paprika merah, saya melakukan hal yang sama, menghilangkan kulit dan bijinya. Saya merasa ini meningkatkan rasa dan meningkatkan tekstur.