Saya memiliki pelunak daging roller dan saya bertanya-tanya apakah saya menggulung daging sebelum saya mengasinkan atau setelahnya? Atau apakah itu membuat perbedaan ketika saya melakukannya?
Saya memiliki pelunak daging roller dan saya bertanya-tanya apakah saya menggulung daging sebelum saya mengasinkan atau setelahnya? Atau apakah itu membuat perbedaan ketika saya melakukannya?
Jawaban:
Ini mungkin tidak akan membuat perbedaan besar, tetapi karena bumbunya terutama membumbui permukaan makanan yang dihadapinya, itu mungkin mempengaruhi berapa lama Anda ingin membumbui.
Jika Anda melunakkan terlebih dahulu, rendaman akan bekerja ke dalam lubang-lubang kecil dan potongan-potongan yang dibuat pelunak. Itu berarti lebih banyak bumbu perendam. Dan, jika menggunakan rendaman asam tinggi atau mengandung buah-buahan yang enzimnya memecah protein daging (seperti mangga, saya percaya) efek pelunak lebih lanjut akan ditingkatkan dengan kontak permukaan yang lebih besar. Dengan demikian, Anda dapat mengasinkan untuk waktu yang lebih singkat.
Efek ini mungkin tidak diinginkan jika Anda mengasinkan untuk periode waktu yang lama (yaitu semalam). Tetapi tidak ada aturan yang keras.