Apa yang putih telur lakukan dalam krim peppermint?

Beberapa resep yang saya lihat mengatakan untuk menggunakan putih telur dan air daripada jus lemon dan air dalam krim peppermint.

Kenapa ini? Apa yang putih telur lakukan agar air tidak?

Nah, gula dan lemon bisa bertindak sebagai penstabil bagi putih telur. Ini akan membantu mengencangkan krim dan membuatnya lebih mudah menyebar. Jadi untuk menjawab pertanyaan Anda, putih telur sebenarnya adalah apa yang membuat tekstur krim, dengan bantuan beberapa hal lain. Anda juga bisa mengganti krim tartar yang merupakan produk sampingan asam dari pembuatan anggur alih-alih lemon.