Kapan saya harus menambahkan bubuk kakao ke kopi instan?

Saya menyiapkan kopi Turki menggunakan bubuk kopi pra-panggang.

Apa waktu yang tepat untuk menambahkan bubuk kakao ke dalamnya - sebelum pemanasan, setelah pemanasan atau selama pemanasan? Apakah itu penting?

coffee cocoa

— Aquarius_Girl
sumber

Jawaban:

Jika Anda menggunakan bubuk kakao biasa, yang tidak benar-benar larut, saya akan mencampurnya dengan bubuk kopi sebelum menambahkan ke air, dan selama bubuk kopi akan mentolerir itu, tambahkan semuanya ke dalam air sebelum dipanaskan. Mencampur dua bubuk akan membantu menghindari gumpalan dalam bubuk kakao, dan menambahkannya lebih awal akan memberikan waktu untuk melepaskan rasa ke dalam air. Anda masih harus mengaduk sedikit agar tidak menetap,!

Jika Anda menggunakan campuran kakao instan, yang dimaniskan dan diproses agar larut secara merata, Anda bisa menambahkannya di bagian akhir. Tidak ada manfaat dari menambahkannya lebih awal, dan akan lebih mudah untuk mengaduk dan melarutkannya dalam air yang sudah panas.

— Cascabel
sumber

as long as the coffee powder will tolerate it,Apa arti tidak langsung dari pernyataan ini? Dan, mengapa Anda mengatakan bahwa tidak ada manfaat menambahkan kakao instan ke air / susu sebelumnya? Maksud Anda menambahkan kakao mentah ke susu dingin / air lalu merebusnya berarti lebih banyak rasa?

— Aquarius_Girl

@TheIndependentAquarius Tentu saja ada hal-hal yang dimaksudkan untuk dilarutkan ke dalam air panas, dan paling baik jika tidak dimasak terlalu lama. Ada juga hal-hal yang perlu waktu untuk memasak / curam untuk melepaskan rasa mereka. Saya tidak tahu persis apa jenis bubuk kopi yang Anda gunakan, dan saya mungkin belum pernah menggunakannya sendiri, tapi saya yakin Anda bisa mencari tahu ke mana seharusnya bubuk itu digunakan.

— Cascabel

Masalah kakao sangat mirip. Jika campuran instan yang dirancang untuk dilarutkan ke dalam air panas / susu, memasaknya lebih lama tidak akan menghasilkan apa-apa. Itu hanya ... masih akan dibubarkan. Jadi sebaiknya Anda mencampurnya pada akhirnya, lebih mudah. Di sisi lain, jika Anda menggunakan bubuk kakao langsung (yang tidak larut sama sekali), membiarkannya matang / sedikit curam akan membiarkannya melepaskan lebih banyak rasa ke dalam susu / air jadi ya, itu akan rasanya lebih enak.

— Cascabel

terima kasih untuk komentar terperinci dan saya minta maaf karena saya lupa menyebutkan bahwa saya menggunakan kakao alami Hershey. Selain itu, harap konfirmasi bahwa susu dengan kakao murni sebaiknya hanya dipanaskan atau direbus.

— Aquarius_Girl

@TheIndependentAquarius Anda mungkin ingin didihkan, bukan mendidih. Susu mendidih jadi sangat cepat berantakan, dan Anda akan lebih mudah membakar di bagian bawah, jadi Anda harus banyak mengasuh. Simmering akan bekerja dengan baik, tanpa semua masalah.

— Cascabel

Pilihan saya adalah menggunakan biji kakao utuh yang dicampur ke dalam kopi. Ini bisa saja menjadi preferensi pribadi tetapi kadang-kadang saya menambahkan sentuhan garam untuk memotong kepahitan dari biji kopi panggang segar. Jadi, dengan penambahan beberapa biji kakao utuh, saya hanya akan menganggap itu akan luar biasa. Saya hanya akan menyarankan ini jika Anda bertujuan untuk rasa yang halus dan bukan ledakan rasa.

Karena aplikasi saat ini adalah kekuatan kakao maka Anda secara efektif melakukan hal yang sama persis dengan skenario 1 dan 2. Sebelum memanaskan, Anda menuangkan kopi panas di atas kekuatan kakao Anda (yang saya kira akan ada di cangkir Anda), setelah pemanasan Anda mengaduk isi kakao ke dalam tuang cangkir mug, selama pemanasan adalah saat Anda mungkin mendapatkan beberapa reaksi berbeda dari banyaknya waktu kakao terpapar panas. Saya tidak melihat perbedaan dalam jumlah waktu yang dimasukkan ke dalam baik, meskipun saya akan berpikir Anda mungkin mendapatkan bubuk berlama-lama jika kopi tidak cukup panas dari metode 2. Dimana yang pertama dan kedua dapat menghasilkan hasil yang sama, yang ketiga mungkin menambah rasa sedikit lebih karena Anda pada dasarnya memasak kakao untuk jangka waktu yang lebih lama (mengingat ini adalah pembuat kopi konvensional atau pers Perancis).

— Knostradamus
sumber

OP menentukan bahwa mereka menggunakan bubuk pra-panggang, bukan kacang utuh, jadi menambahkan kakao tidak akan bekerja karena itu akan menjadi kacang utuh dalam bubuk longgar - kecuali itu yang Anda maksudkan.

— Kogitsune

Adapun jawabannya, saya bingung: Anda tampaknya memahami "sebelum memanaskan" dan "setelah memanaskan" sebagai "sebelum menuangkan kopi panas" dan "setelah menuangkan kopi panas". Saya pikir OP berarti apa yang dia katakan, yaitu, sebelum memanaskan berarti mencampurkan bubuk kakao ke dalam cairan dingin dan memanaskannya, jadi sebelum dan sesudah memanaskan bukanlah hal yang sama sekali.

— Cascabel

Saya mencampur 1 sendok teh bubuk kakao dan 1 sendok teh kopi instan dalam cangkir kopi dengan 2 sendok teh gula dan menuangkan sedikit susu, aduk sampai tercampur rata, lalu tambahkan air panas dari ketel saya sambil diaduk. Berhasil!

— Lisa Berkata ....
sumber