Bagaimana saya bisa membuat Taco Shell?

Saya belum pernah melihat cetakan yang akan membentuknya - ada tips?

Ini adalah seni. Siapa pun yang menghargai taco REAL, dapat memahami bahwa ini tidak mudah. Tuhan memberkati siapa pun yang dapat melakukan ini dengan akurat!

Saya memilikinya ke ilmu. Saya belajar dari kakek saya. Rahasia terbesarnya adalah di garpu yang Anda gunakan. Kami menggunakan garpu memasak. 3 cabang garpu memasak (sebagian besar yang saya lihat di google punya dua cabang). Anda juga bisa menggunakan garpu biasa, tetapi tidak dibuat untuk memasak dalam minyak suhu tinggi.

Pertama, Anda harus mendapatkan minyak PANAS. 350 minimal, lebih disukai 400 derajat. Tepat sebelum mulai merokok. Anda membutuhkan panas minyak yang sangat tinggi.

Setelah minyaknya banyak, Anda memegang tortilla di satu tangan, dan menjatuhkannya di tengah-tengah minyak. Itu harus pada 90 derajat, dengan tangan Anda masih memegang setengah kering tortilla. (Catatan: siapkan garpu memasak Anda untuk langkah selanjutnya)

Jika minyak Anda cukup panas, itu akan memasak setengah tortilla hampir secara instan. Biarkan matang sampai mengeras, yang seharusnya kurang dari satu menit.

Setelah paruh pertama tortilla bengkok renyah, gunakan garpu memasak untuk mengambil setengah tortilla yang renyah dan matang. Anda akan membalikkannya di sini, meletakkan setengah tortilla kering (yang ada di tangan Anda) ke dalam minyak, sementara setengah matang, duduk di atas minyak dengan garpu Anda. Sekarang harus memasak bagian lain dari kulit taco.

Seni menggunakan garpu cukup baik untuk membuat celah di dasar cangkang (untuk daging atau apa pun yang Anda suka). Dan kemudian membalik dan memegangnya dengan garpu sementara sisi yang lain garing dan selesai.

Saya ingin membuat video youtube yang menunjukkan proses ini, dan itu benar-benar sebuah bentuk seni. Banyak orang membuat taco besar tetapi kulit tortilla yang mengerikan. Saya tumbuh di dekat Meksiko, saya dilahirkan 4 mil dari Matamoros. Saya telah melihat bagian saya memasak taco, di tempat-tempat paling aneh. Taco terbaik yang pernah saya gunakan menggunakan metode ini. Dan pembuat taco terbaik yang pernah saya lihat tidak akan melakukan ini dengan cara lain (dengan tangan).

Sulit untuk melakukan ini tanpa membakar tangan Anda. Hati-hati. Tortilla kering menyerap minyak panas, bahkan saat Anda memegangnya di atas minyak di langkah pertama. Anda akan terkejut bagaimana tortilla jagung akan meminum minyak sampai ke tangan Anda.

Berikan latihan. Anda akan mengacaukan beberapa tortilla. Jangan khawatir tentang itu, mereka membuat quesadillas atau nacho yang bagus :)

Tidak diperlukan cetakan!

Cukup panaskan sekitar satu inci minyak dalam wajan (kurangi minyak jika Anda membuat lebih sedikit kerang - ini sudah cukup untuk sekitar selusin), lalu masak tortilla jagung pipih kecil satu per satu.

Masak selama 15 detik di setiap sisi. Setelah Anda melihat gelembung pada tortilla, Anda semua selesai jika Anda suka cangkang lunak.

Jika Anda suka kerang yang lebih renyah, lanjutkan dan lipat tortilla menjadi dua, dan terus memasak. Terus balikkan agar Anda tidak terlalu kecokelatan di kedua sisi.

Anda dapat menghapus tortilla dengan tisu jika Anda mau.

Topik serupa - Anda dapat membuat cangkang Anda sendiri untuk salad taco dengan menempatkan tortilla tepung besar (seukuran burrito) dalam mangkuk yang aman untuk oven (berbentuk sesuka Anda) dan meletakkan bola besar kertas timah di dalamnya. Anda juga dapat melakukan yang sebaliknya - letakkan mangkuk terbalik dan gantungkan tortilla di atasnya. Either way, Panggang pada 350 derajat selama 10-15 menit sampai agak kecoklatan, dan Anda selesai! Saat Anda mengeluarkan kertas timah dan mangkuk, tortilla akan memiliki bentuknya sendiri.

Saya telah melihat Alton Brown membuat satu dari sepotong besar kertas timah, dilipat beberapa kali dan dibentuk menjadi bentuk taco. Lihat gambar di bagian bawah artikel ini: http://www.ourbestbites.com/2010/07/beef-tacos-plus-make-your-own-taco.html

(Saya belum benar-benar mencobanya sendiri)

Apa yang saya lihat untuk dijual tidak terlihat seperti cetakan - mereka terlihat seperti penjepit , tetapi seperti yang ditunjukkan JustRightMenus, Anda tidak perlu cetakan ... tetapi Anda bisa mendapatkan cetakan taco jika Anda mau (yang khusus itu untuk tortilla panggang, bukan digoreng).