Saya baru-baru ini membeli kompor induksi 1800W counter-top elemen, sebagian besar hanya untuk melihat seberapa baik teknologi bekerja dibandingkan dengan rentang gas saya.
Saya mengeluarkannya dari kotak dan segera melemparkan sekitar setengah inci air dalam wajan besi sebagai tes dan mengatur gelung ke kekuatan maksimal. Saya perhatikan bahwa air mulai mendidih segera (mengesankan) tetapi di titik-titik panas yang sangat ketat (dua cincin konsentris yang sangat jernih, mungkin bentuk kumparan atau beberapa properti fisika magis dari medan magnet), membutuhkan waktu lama untuk menyebar ke lainnya area (seperti yang diharapkan dengan besi cor).
Bahkan, hot spot memanas dengan sangat cepat sehingga air hampir sepenuhnya mendidih sebelum pegangan bahkan sedikit kehangatan, dan area sedekat setengah inci atau lebih ke hot spot tetap dingin untuk disentuh untuk beberapa waktu setelah titik panasnya cukup panas untuk merebus air.
Pertanyaan saya adalah: Karena pemanasan yang cepat dan perbedaan suhu yang besar yang terlihat di sini, dalam praktiknya apakah hal ini mengarah pada peningkatan insiden retak besi tuang dengan kompor induksi? Jika demikian, tindakan pencegahan apa yang harus diambil (misalnya memanaskan besi tuang terlebih dahulu dengan daya lebih rendah, hanya menggunakan peralatan masak yang dirancang khusus untuk induksi, dll.)?