Saya belum banyak berhasil mencoba membuat gelato gaya Italia di rumah meskipun es krim gaya Prancis bekerja dengan sangat baik.
Saya menggunakan Cuisinart ICE-100 yang dilengkapi dengan es krim dan dayung gelato. Dayung gelato jelas menghasilkan hasil lebih padat dengan lebih sedikit udara meskipun Cuisinart tidak memungkinkan Anda untuk mengontrol kecepatan pengadukan (seperti kebanyakan pembuat es krim rumahan).
Masalah utama saya adalah bahwa jika saya membuat satu liter es krim dan menyimpannya di freezer rumah itu akan membeku begitu kuat sehingga tidak bisa diambil sama sekali - hanya bisa dipotong dengan sedikit usaha.
Adakah saran, kiat, buku resep? Saya tidak keberatan melakukan lebih banyak upaya pada tahap memasak dan memberikan waktu di kulkas pada tahap penyajian agar gelato mencapai suhu penyajian yang tepat.