Apakah disarankan untuk membekukan tomat?

8

Saya punya beberapa tomat yang mungkin akan segera rusak. Apakah mereka membeku dengan baik? (Misalnya rasa, tekstur)

freezing tomatoes

— neverendingqs
sumber

2

Jika Anda akan membekukannya, mereka hanya akan baik untuk memasak sesudahnya, saya sarankan Anda memasaknya menjadi saus terlebih dahulu dan kemudian membekukannya.

— GdD

Saya menemukan resep untuk membekukan tomat yang juga merekomendasikan untuk memutihkannya dan kemudian mengupasnya sebelum membeku.

— Adriano Varoli Piazza

15

Tomat membeku dengan baik dalam hal rasa, tetapi tidak dalam hal tekstur. Setelah mencairkannya, Anda harus menggunakannya dalam sup, semur, dll. Daripada memakannya mentah.

Mungkin bermanfaat untuk menghilangkan kulit mereka dan mencukurnya sebelum membeku.

— Penampilan
sumber

11

Jika Anda harus memilih antara membuangnya atau membeku, lakukan pembekuan:

Teksturnya akan sangat berbeda karena tomat akan menjadi lembek. Jadi ketika Anda merenungkan kegunaannya, pikirkan untuk apa Anda akan menggunakan tomat kalengan / cincang. Ini juga berarti mempersiapkan mereka sedikit sekarang disarankan: mengeluarkan kulitnya (tetapi masih bisa "memancing" mereka nanti), mungkin dengan kasar memotongnya.

Rasanya harus tetap sebagian besar tidak berubah, jika beku dengan benar, yaitu dikemas dengan rapat dan disegel dengan baik. Bertujuan untuk waktu penyimpanan yang lebih singkat daripada 8-12 bulan yang diberikan untuk sebagian besar buah dan sayuran. (Tidak aktif, saya akan mengatakan 3-4 bulan, terutama jika mereka hampir rusak ketika dibekukan.)

Pilihan lain akan memasukkan mereka ke dalam hidangan yang membeku dengan baik, misalnya saus pasta atau sup tomat dan membekukan ini - mengikuti prinsip "masak sekali makan dua kali".

— Stephie
sumber

Kulit tomat sangat mudah lepas setelah membeku - cukup bilas sebentar dengan air hangat dan pada dasarnya mereka akan rontok.

— Matius Baca

Terima kasih, senang tahu, @MatthewRead! Bahkan, saya biasanya terlalu malas (?) Untuk mengupas tomat dan akan memilih kulit bersama dengan ranting ramuan, daun salam dll dari saus pasta saya sebelum disajikan ...

— Stephie