Toko kelontong lokal saya (Fred Meyer / Kroger) memiliki NY Steak di bagian izin hari ini, (ini akan segera kedaluwarsa.) Apa yang saya tidak dapat temukan adalah apakah NY Steak sama dengan NY Strip Steak yang Anda menemukan di semua rumah steak top. (Steak ini bertulang, dengan sedikit tulang di ujungnya.)
Apakah ini sama dengan NY Strip Steaks, atau apakah saya membayar terlalu banyak untuk potongan daging yang lebih buruk dengan membelinya?
Jawaban:
Ya, mereka adalah potongan daging sapi yang sama. Tergantung pada tukang daging itu mungkin atau mungkin tidak 'dipangkas' sedikit berbeda. Strip New York dipotong dari sirloin primal, khususnya 'top loin'. Jika seseorang melihat steak T-bone (atau Porterhouse) yang khas, 'sisi yang lebih besar' dari steak (ke satu sisi tulang) menjadi steak strip setelah dipotong dari tulang. Setelah itu cara memangkas dan menyiapkan membuat perbedaan antara steak strip New York dan Kansas City, tetapi ini juga merupakan potongan daging sapi dasar yang sama.