Pertanyaan keamanan untuk pencairan dan refreezing dada ayam [duplikat]

0

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini:

Saya ingin mencairkan sekantong besar dada ayam tanpa tulang .... selagi masih SANGAT dingin, saya ingin merendamnya dan membeku untuk digunakan dalam beberapa hari dan memilikinya sudah di dalam bumbu untuk menghemat waktu saya .... bisa saya melakukan ini tanpa masalah? Bumbunya mengandung EVOO dan jus lemon, dan rempah-rempah.

food-safety 
— Denise
sumber
3
Aturan saya: Bekukan sekali, defrost sekali. Terlepas dari itu: Pengasinan adalah proses "hidup", bukan yang beku. Bumbunya beku pada daging beku tidak menghasilkan apa-apa.
— Willem van Rumpt

Jawaban:

0

Satu hanya harus mencairkan es sekali. Refreezing protein defrosted menyebabkan hilangnya tekstur dan rasa (terlepas dari rendamannya). Komponen asam dari rendaman Anda tidak cukup untuk mencegah kemungkinan kontaminasi bakteri. Mengapa tidak mencairkan dada ayam Anda saja, letakkan di dalam rendaman, dan masak setelah beberapa jam. Anda bisa memanaskannya kembali nanti.

— Ken Woytisek
sumber
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.