Bagaimana Anda menyiapkan steak menjadi langka dan sangat langka (biru)?

Saya benar-benar menikmati steak, dan yang terendah yang saya dapatkan adalah yang langka dalam hal persiapannya.

Pertanyaan saya adalah:

Bagaimana Anda mempersiapkan steak menjadi langka ?

Bagaimana Anda menyiapkan steak menjadi sangat langka (biru) ?

Apakah ini bisa disiapkan dengan steak apa pun dari supermarket? Atau adakah tempat khusus steak jenis ini yang harus dibeli?

Saya tertarik untuk mencoba yang langka dan bahkan mungkin sangat jarang, tapi itu 1-2 langkah dari mentah, yang saya temukan sedikit tidak nyaman.

Satu-satunya masalah bakteri nyata yang harus Anda khawatirkan dengan steak adalah e. coli , yang hidup di luar. Karena bahkan dalam aplikasi berwarna biru bagian luarnya dimasak cukup untuk membunuh bakteri, Anda harus baik-baik saja. (Anggap Anda menggunakan steak segar, secara alami).

Untuk warna biru: minta panci menjerit - dan maksudku berteriak --hot. Masukkan steak untuk membakar, balik untuk membakar sisi lainnya. Lakukan tepian jika diperlukan. Sajikan segera.

Untuk yang langka, cukup lakukan steak di wajan atau panggangan normal, balik sekali, sekitar dua menit per sisi (kurang jika steak sangat tipis).

Untuk aplikasi biru dan langka Anda akan menginginkan steak yang berada di sisi yang tebal, dan dengan tidak banyak marmer (lemak intramuskuler), karena waktu memasak yang singkat tidak akan melelehkan lemak. Saya sarankan tenderloin / filet.

Warna di dalamnya harus biru, dan suhunya sekitar 37,5 derajat Celcius. Segel di kedua sisi untuk sekitar 1 menit di oven pada 90 derajat Celcius, selama sekitar 6 menit. Waktu dalam oven hangat akan menggumpal darah sehingga ketika Anda memotong daging, warnanya akan biru dan tidak akan berdarah seperti steak langka atau sedang.

Termometer adalah teman Anda. Biru sekitar 45 C, Rare sekitar 50 C. Dengan begitu Anda tahu itu tidak mentah. Suhu itu membunuh banyak bakteri, tetapi tidak semua parasit, jadi berhati-hatilah. Membakarnya mungkin juga tidak mendapatkan parasit.

Tetapi orang-orang telah memakan makanan langka sejak lama dan hanya sedikit yang sakit.