Bagaimana Apakah Saya Meledak Panci?

Saya seorang amatir yang lengkap ketika datang ke dunia memasak.

Upaya saya untuk mengajar diri sendiri baru-baru ini sayangnya menyebabkan saya perlu bertanya:

Bagaimana saya bisa meledakkan panci saya?

Saya akan menaruh beberapa bawang putih / bawang / minyak zaitun di panci dan meninggalkannya dengan api kecil untuk melunakkan kompor listrik saya. Setelah sekitar pukul lima terdengar suara keras dan saya menoleh untuk menemukan panci jatuh di udara (yang baru saja saya tangkap oleh gagangnya). Pangkal panci telah keluar dari tubuh. Isyarat bercanda tentang ledakan rasa dari pasangan datar saya

Saya cukup yakin ini tidak seharusnya terjadi.

Hal yang sama terjadi ketika saya memasak bakso dengan bawang di samping - meskipun pada tingkat yang jauh lebih rendah.

Apakah aku hanya punya panci duff, atau adakah kualitas ledakan untuk bawang yang aku lewatkan !?

Di sisi positifnya, makanan keluar oke pada akhirnya.

Saya bekerja di dapur komersial dan saya pernah melihat ini terjadi sebelumnya, itulah sebabnya kami tidak menggunakan peralatan masak berlapis tembaga. Ini dapat terjadi setiap kali Anda memiliki dua paduan berbeda yang dilas bersama-sama dan menerapkan panas ke satu sisi atau tidak seragam; Efek yang dikenal sebagai 'thermal shock'. Apa yang terjadi adalah satu logam mengembang lebih cepat dari yang lain, menyebabkan deformasi atau patah. Anggap saja sebagai satu sisi yang mencoba 'menarik' sisi yang lain. Suara pop yang Anda dengar tidak diragukan lagi merupakan penggambaran yang terjadi, diikuti oleh reaksi kinetik dari lompatan pot.

Saya menemukan klaim Anda bahwa panci melompati udara sulit dipercaya, tetapi saya telah mengamati pop yang terdengar dan gerakan yang terlihat ketika mereka gagal. Jika Anda memiliki gasing rata (seperti kompor listrik), itu bisa tergelincir hingga satu kaki dari ini karena kurangnya gesekan dan kemungkinan adanya kondensat (air) pada permukaan yang pada suhu tertentu dapat bertindak seperti hampir gesekan - bantal tanpa. Minyak tidak melakukan ini, hanya air.

Jika Anda pernah berada di dapur komersial Anda akan melihat setiap item peralatan masak terbuat dari logam tunggal (biasanya stainless steel) karena hal ini. Panci dan wajan yang dilas tidak bertahan lama - efek yang diamati begitu hebat terjadi pada skala yang lebih kecil pada setiap siklus pemanasan, yang pada akhirnya menghasilkan peralatan masak yang rusak. Juga, menjadi juru masak garis berarti terpapar pada hal-hal yang meledak, sekarat, terbakar, dll., Hampir setiap hari, belum lagi bermacam-macam pisau yang akan membuat sebagian besar Hollywood buruk tersipu, jadi jelas kami mencoba untuk batasi jumlah hal yang bisa salah.

Bantulah diri Anda sendiri - jika Anda tetap menggunakan panci dan wajan yang terbuat dari tembaga, pastikan untuk memasukkan banyak air atau minyak ke dalamnya. Panas tanpa tujuan akan menyebabkan kegagalan dengan cepat.

(jika saya mengerti dengan benar)

Anda mungkin menggunakan panci yang murah dan sangat tipis, dan di atas api logam itu mengembang dan menekankan ke titik kegagalan, itu melengkung dan bertindak sebagai pegas.

Jika kompor listrik Anda seperti yang saya miliki ketika saya masih muda, itu memiliki cincin kecil di logam kompor.

Jika wajan basah, air bisa menggenang di sana dan menjadi sangat panas, sampai berat wajan tidak cukup untuk menampung kekuatan uap yang mengembang. Pada titik ini, panci melompat, didorong ke atas oleh uap. Jika panci murah atau tua, kekuatan sentakan mungkin cukup untuk memecahkannya.

Panci saya biasa menari di atas kompor saat basah, karena uapnya keluar dalam jumlah kecil di sekitar kompor. Setelah beberapa menit, airnya akan hilang dan panci akan duduk dengan normal.

Saya pernah melihat hal serupa terjadi dengan kompor listrik yang datar dengan lubang kecil di dalamnya (jenis ini: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Ini bisa terjadi ketika kompor basah. Jika ada air di lubang ketika Anda meletakkan pot di atasnya, dan bagian bawah pot menutup rongga, air di bawahnya akan mulai mendidih. Jika kompor / alas panci juga berminyak, kompor bisa menempel.

Ketika air di rongga mulai mendidih, itu akan berkembang dengan cepat. Dengan tidak ada tempat untuk pergi, itu mungkin bagi pot untuk terbang ketika itu terjadi. Ini bukan, karena Anda sudah memiliki firasat, seharusnya terjadi.

Namun jika itu terjadi: Jangan tangkap. Hal terbaik yang datang dari itu adalah bahwa Anda dapat mengatakan "hei, apakah Anda melihat itu, saya menangkapnya". Skenario yang lebih mungkin melibatkan membakar diri sendiri atau memotong jari (untuk pisau).

Ketika benda-benda terbang di udara, kemungkinan Anda harus membersihkan lantai bahkan jika Anda menangkapnya.

Bukan "piring tektonik" tapi "pot dan panci tektonik". Ini kemungkinan merupakan cacat produksi. Jawaban ekspansi termal benar, guncangan tiba-tiba terjadi ketika "titik kritis" tercapai dan pangkalan telah kembali ke keadaan "lega". (Saya tidak berpikir akan ada cukup panas untuk anil menjadi faktor.)

Sedangkan untuk pemanasan super, air akan "mengetuk" jika superheated dan deterjen ditambahkan (atau zat aktif permukaan apa pun). Tetapi biasanya keramik atau periuk terlibat (sesuatu dengan simpul).

Ada banyak perusahaan yang memproduksi gelas yang aman untuk oven. Meskipun banyak dari produk ini menyerupai panci saus atau wajan, mereka benar-benar casserole untuk digunakan dalam oven. Jika Anda meletakkannya di mata listrik atau api gas, dalam satu menit mereka akan meledak menjadi fragmen kecil, biasanya meninggalkan pegangan di belakang.

Saya telah membeli versi yang agak mahal dari ini beberapa tahun yang lalu dan teman sekamar saya melakukan ini, tidak sekali, tapi setidaknya 3 kali, mengabaikan huruf-huruf besar timbul di wajan: "BUKAN UNTUK PENGGUNAAN STOVETOP"

ya ini bisa terjadi, itu disebabkan dari panci yang dimasukkan ke dalam air dingin dari waktu ke waktu, perubahan suhu yang tiba-tiba dari sangat panas ke dingin menyebabkan dekontaminasi (panci menjadi heat sink / dasar tembaga) sebagian memisahkan air yang memungkinkan masuk, begitu panci itu masuk dipanaskan lagi air yang terperangkap berubah menjadi uap meningkatkan volumenya sebesar 1000 dan meledak seperti bom.