Apakah kayu alternatif yang baik untuk arang untuk bahan bakar bbq?

9

Alih-alih membeli arang benjolan atau briket setiap waktu, bisakah saya membakar birch dan menggunakannya sebagai panas untuk bbq arang saya?

barbecue charcoal

— Kaushik
sumber

Birch bukan salah satu hutan api yang lebih baik. Itu membakar sangat cepat.

— Wayfaring Stranger

4

Anda harus bisa memasak di atas panggangan menggunakan berbagai jenis kayu seperti hickory, mesquite, ceri, maple, apel, dll. Per Recipetips.com , birch dapat digunakan juga.

Birch - Kayu yang lebih lunak, Birch paling baik digunakan saat memanggang atau merokok potongan daging babi dan unggas, memberikan rasa yang mirip dengan beberapa jenis maple.

Birch adalah kayu yang lebih lunak dan bisa juga sirup. Kayu keras juga bisa masak lebih lama dari kayu lunak. Pastikan untuk menggunakan potongan besar daripada keripik atau potongan kecil. Ingatlah hal-hal ini saat memasak dengan birch.

— Cindy
sumber

Apa perbedaan yang akan dibuat potongan?

— TFD

1

@TFD Potongan / potongan yang lebih besar memungkinkan waktu memasak lebih lama dan lebih sedikit kebutuhan untuk menambahkan kayu. Karena birch adalah kayu yang lebih lunak, ia membakar lebih cepat daripada kayu keras, jadi potongan-potongan kecil dan keripik tidak akan seperti yang diinginkan.

— Cindy

1

@TFD Potongan kayu yang lebih kecil terbakar lebih cepat, sementara potongan besar meninggalkan bara lebih mudah. Semua api yang saya masak, ranting-rantingnya abu jauh sebelum batangnya terbakar.

— Cascabel

Tapi itu semua tergantung apa yang Anda inginkan. Kadang Anda ingin BBQ pendek. Jadi saran itu hanya baik jika Anda ingin BBQ panjang. Dalam hal ini, birch bukan kandidat yang baik, karena terbakar terlalu cepat, dan sangat berasap untuk disimpan kembali

— TFD

10

Anda dapat menggunakan kayu tidak beracun yang Anda suka.

Setiap kayu memiliki profil panas dan asap yang berbeda. "Kayu lunak" seperti birch umumnya akan terbakar sangat panas untuk waktu yang singkat, jadi OK untuk sosis, potongan daging kecil, dan sayuran kecil, tetapi tidak begitu baik untuk potongan daging besar, daging panggang, atau untuk BBQ yang tertutup untuk asap penuh efek karena Anda kemungkinan besar perlu mengisi ulang api setiap 20 atau 30 menit.

Kebanyakan orang membiarkan kayu membakar asap utama (yang biasanya rasanya tidak enak), dan BBQ pada bara merah / putih. Panggung kayu sekarang mirip dengan arang, tetapi lebih banyak smokey, yang sangat bagus jika Anda suka asap.

Untuk sosis, potongan kecil dan sayuran kecil, kayu pada dasarnya sia-sia, karena mereka akan memasak dalam sepuluh menit, dan kayu keras memiliki 20 hingga 30+ menit waktu pembakaran di dalamnya.

Anda bisa memanggang BBQ dengan menggunakan beberapa genggam ranting kering atau bahkan kayu apung jika Anda mau. Ranting dari pohon buah-buahan atau semak lavender menghasilkan asap yang luar biasa!

Kami selalu bepergian dengan BBQ kecil (kotak logam 60x40x40 cm dengan lubang lubang di sisi), kami menggunakan beberapa atau dua kayu apung, begitu asapnya mereda, tambahkan beberapa steak bumbu, kentang yang dimasak, asparagus yang diminyaki, basah kuyup. jagung rebus. Kenakan tutupnya, dan kembali dalam 15 hingga 20 menit, smokey lambat dimasak surga.

— TFD
sumber

1

Kedengarannya sangat enak. Saya harus mencoba melemparkan beberapa lavender pada arang di waktu berikutnya! Saya tidak yakin saya akan menyebut 15 menit "lambat dimasak".

— Sobachatina

1

@Sobachatina relatif terhadap waktu BBQ rata-rata. Dengan hal-hal yang sudah dimasak sebelumnya, yang Anda lakukan hanyalah merokok. Dengan barang-barang seperti ikan lunak, atau potongan daging merah tipis, 15 menit juga banyak

— TFD

3

Saya menggunakan kayu sepanjang waktu (termasuk birch). Ukuran dan jenis akan tergantung pada apa yang saya coba lakukan. Untuk asap yang lambat saya akan menggunakan kayu keras pembakaran lambat untuk batu bara dan menambahkan potongan-potongan kecil buah-buahan atau Hickory pada bara untuk rasa. Jika saya membutuhkan birch api panas cepat tanpa kulit bekerja dengan baik. Kulit kayu biasanya lepas dengan mudah setelah dibumbui di tumpukan kayu. Kulit kayu menciptakan semua asap dan kepahitan tanah.

— Dave
sumber

2

Birch terlalu panas dan cepat terbakar untuk barbekyu. Bahkan kayu keras (ek, maple, dll) akan memiliki terlalu banyak nyala api dan tidak cukup panas untuk memanggang yang baik. Anda membutuhkan bahan bakar yang terbakar lama dan dengan banyak panas yang terpancar, itulah sebabnya arang adalah bahan bakar klasik.

— Daniel Griscom
sumber

Birch awalnya memiliki nyala api, tetapi setelah itu, ia akan terbakar menjadi bara api putih dan kemudian tidak akan ada nyala api, kan?

— Kaushik

3

Ya, saya tidak mengerti - saya punya banyak sekali barbecue yang dimasak sebagian besar dari kayu ek. Ya, Anda harus membiarkannya terbakar sampai tidak ada nyala api, tetapi kemudian tetap panas lama untuk memasak makanan, memakannya, lalu kembali untuk marshmallow. Arang biasa digunakan karena memungkinkan Anda melompat ke depan ke bara, bukan karena Anda tidak bisa menggunakan kayu.

— Cascabel

1

Jika Anda berbicara secara khusus birch, maka itu benar-benar membakar terlalu cepat Jika Anda berbicara dengan kualitas kayu keras yang lebih baik, maka ya: Anda dapat membakarnya menjadi batu bara dan menggunakan batu bara itu, tetapi tidak dalam barbekyu arang standar; ukuran api kayu yang bisa Anda muat di panggangan arang tidak akan menghasilkan batubara yang cukup untuk Anda.

— Daniel Griscom

Jawaban dan sumber lain mengatakan birch berhasil, hanya untuk memasak lebih cepat. Sekalipun mereka salah tentang hal itu, Anda jelas setuju bahwa jenis pekerjaan kayu lainnya, jadi mungkin Anda mungkin ingin mengedit jawaban Anda untuk menghindari klaim bahwa tidak ada kayu yang merupakan bahan bakar yang baik. (Saya juga meragukan klaim Anda bahwa itu tidak akan cocok di panggangan, mengingat pengalaman saya sendiri, jawaban TFD, dan sumber lainnya.)

— Cascabel

1

@ Kaushik Saya dari Texas tengah, tempat pohon oak hidup adalah salah satu pohon yang paling umum. Jenis barang yang kami bakar adalah dari pohon yang mulai tumbuh terlalu jauh (di atas rumah atau jalan) atau mulai mati, jelas bukan hanya menebang pohon untuk kayu bakar. Tidak ada yang benar-benar cukup besar untuk digunakan sebagai kayu. Saya tidak berpikir itu yang sebenarnya orang jual sebagai kayu bakar, tapi kami tidak membelinya.

— Cascabel

0

Kayu baik-baik saja, hanya saja kurang praktis. Kayu membutuhkan waktu yang cukup lama untuk membuat batu bara dan tidak sepenuhnya sepanas arang. Yang sedang dikatakan itu tinggal lebih lama jadi jika Anda ingin api yang tahan lama lebih lembut mungkin lebih baik.

Arang pada dasarnya hanya setengah membakar kayu terkompresi, jadi Anda tidak kehilangan sesuatu yang substansial hanya dengan menggunakan kayu biasa.

— Neil Meyer
sumber

Arang asli tidak dikompresi. Briket bukan arang asli (kebanyakan dari mereka mengandung debu batu bara, yang merupakan hewan yang sangat berbeda, dan berbagai bahan lainnya.) Batubara dari kayu bakar adalah arang ...

— Ecnerwal