Saya sudah menyiapkan paprika yang diisi dengan daging sapi dan nasi beberapa kali, tetapi hasilnya tidak seperti yang saya inginkan. Bagaimana saya harus memasak paprika sehingga mereka menjadi lunak dan beraroma, tetapi tidak matang sampai mereka hancur berantakan?
Jawaban:
Saya pra-masak paprika saya - setelah saya membukanya, saya biarkan mereka panggang dalam oven selama sekitar 10-20 menit, terbalik (sehingga mereka tidak berakhir dengan genangan air di bagian bawah). Saya kemudian menarik mereka begitu mereka telah melunak sedikit, mengisinya, dan memasukkannya kembali untuk menghangatkan dan melelehkan keju, kemudian beralih ke broil untuk membuatnya kecoklatan di atasnya.
Isi saya sudah matang, karena saya biasanya menggunakan sisa makanan seperti daging taco, nasi & keju. (Ibuku selalu bersikeras bahwa mereka 'direncanakan berlebihan' karena ada sejumlah hidangan di mana kami sengaja memasak terlalu banyak sehingga kami akan menjadikannya sebagai bahan untuk makan malam berikutnya.)
Ketika saya memasak boneka paprika di masa lalu, saya biasanya memotong panjang lada, bukan hanya melepas topinya. Setelah isian ditambahkan, letakkan kertas timah di atas piring selama 15 menit pertama waktu memasak. Dengan cara ini, paprika dibiarkan sedikit melunak melalui proses mengukus dan kemudian dibiarkan bertambah warna selama sisa proses memasak.
Jika Anda belum melakukannya, saya juga menyarankan untuk memasak terlebih dahulu isinya, ini membantu mengurangi waktu memasak keseluruhan dan akan membantu paprika mempertahankan bentuknya dan tidak menjadi terlalu lunak.
Saya pra-memasak isian - tidak perlu dimasak terus-menerus, saya biasanya baru memulai proses memasak nasi dengan memasukkan setengah dari jumlah air yang diperlukan untuk sepenuhnya memasak dan membiarkan semuanya mendidih, sebelum aduk cincang ke dalam nasi panas - ini cukup untuk menurunkan waktu memasak sehingga paprika tetap terbentuk dengan baik dan menggigitnya sedikit, dalam oven yang cukup panas.