Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti saus hoisin?

Adakah yang bisa saya gunakan sebagai pengganti saus hoisin yang kurang asin atau bahkan tanpa garam? Ini untuk saus dengan steak daging babi.

Hoisin memiliki beberapa rasa utama: garam, rasa manis, dan umami. Jika itu adalah bagian penting dari resep, meninggalkannya bukanlah pilihan; Anda akan melihat ketiadaan ketiganya.

Jika Anda dapat menemukan pasta kedelai yang difermentasi yang memiliki sedikit garam, itu akan menjadi pengganti terdekat, mungkin dengan sedikit gula tambahan. Jika tidak, Anda harus mencari bumbu lain yang kaya akan umami, dan sekali lagi mungkin menambahkan gula. Lihat Apa sumber rasa umami vegetarian yang enak? untuk beberapa ide. Anda juga dapat menggunakan hal-hal seperti bacon atau ikan teri karena kasing Anda tidak harus vegetarian. Tentu saja, apa pun dengan rasa khasnya sendiri tidak akan menjadi pengganti yang tepat (ikan teri tidak terasa seperti kacang kedelai yang difermentasi), tetapi setidaknya Anda akan memiliki saus dengan arah yang sama.

Sayangnya, saus Hoisin adalah salah satu bahan Asia yang selalu asin, apakah Anda memilih merek seperti Lee Kum Kee (lebih diproses) atau Koon Chun (lebih mentah). Jika itu dimasukkan ke dalam saus yang memiliki lebih banyak bahan, di mana Hoisin tidak membawa terlalu banyak karakter ke dalamnya, dan saya telah melihat banyak dari itu, saya hanya akan melewatkannya. Jika tidak, Anda selalu dapat mengambil resep saus di internet, ada yang tenang, dan lihat apakah Anda dapat menurunkan faktor garam dari bahan-bahan yang dibuatnya. Pasta kacang dan kecap asin ada di sana, tetapi saya juga pernah melihat molase, pasta miso, dan bahkan selai kacang.