McGee's On Food and Cooking juga mencantumkan kandungan mineral air yang digunakan sebagai faktor penting dalam crema. Dia menyatakan bahwa air keras akan mengurangi jumlah crema yang dihasilkan tetapi juga air yang melunak menyebabkan ekstraksi berlebihan.
Ukuran menggiling dan tekanan tamper diterapkan oleh barista juga membuat perbedaan dengan jumlah crema. Meskipun saya tidak memiliki hasil yang berguna untuk mendukung ini. Sekitar 30 pon atau tekanan (13,5 kg) diterapkan untuk memadatkan tanah dianggap optimal. Uji ini dalam skala untuk merasakannya. Saya pernah mendengar bahwa beberapa baristi pemenang penghargaan akan mengurangi tekanan tetapi menggiling kopi yang lebih halus sebagai kompensasi.
Seperti yang dikatakan oleh SWrobel sebelumnya, kacang harus dipanggang 3 atau 4 hari sebelumnya. Kacang hanya dipanggang atau dalam satu atau dua hari tampaknya menghasilkan lebih banyak crema tetapi crema yang dihasilkan tidak stabil. Mungkin karena terlalu banyak CO2?
Saat ini saya menggunakan panggang gaya Italia utara dan menghasilkan crema berpikir yang bagus. Akan tertarik jika ada yang melakukan percobaan tentang bagaimana profil panggang mempengaruhi crema.