Bisakah Anda membuat karamel dengan susu evaporasi?

Jadi saya suka susu kental manis yang dimasak (karamel, dulce de leche, semua itu). Ini benar-benar sederhana untuk dibuat - cukup dimasak untuk sementara waktu - dan rasanya luar biasa. Yang mengatakan, aku benar-benar bisa tahan sedikit kurang manis (bukan karbohidrat, hanya rasa). Jadi saya bertanya-tanya - bisakah saya menggunakan susu evaporasi untuk membuat sesuatu yang serupa? Dan jika tidak, adakah cara untuk membuat susu kental manis dengan sedikit gula?

evaporated-milk dulce-de-leche

— Misha R
sumber

Sangat terkait (Cajita adalah dulce de leche dibuat dengan susu kambing), jadi jawabannya adalah ya, itu bisa dilakukan: cooking.stackexchange.com/questions/46129/… Jumlah gula yang Anda tambahkan terserah Anda, itu akan memakan waktu beberapa eksperimen untuk menemukan jumlah yang cocok untuk Anda. Terlalu sedikit, dan Anda mungkin melihat karamelisasi tidak cukup.

— Jolenealaska

Susu mengandung laktosa secara alami, sehingga akan selalu ada jumlah minimum gula yang akan terkandung oleh susu kental mana pun.

Setelah mengatakan hal di atas, resep untuk membuat susu kental dengan gula serendah mungkin, adalah susu yang diuapkan (yang masih mengandung semua laktosa), jadi itu masih manis juga, tetapi tidak terlalu kuat seperti susu kental.

Jika susu yang diuapkan tidak cukup manis untuk selera Anda, terus tambahkan gula vanila ke dalamnya sambil memanaskannya dengan lembut dan sering-seringlah mencicipinya hingga mencapai rasa yang Anda inginkan!

_{Sebenarnya, susu kental dan susu evaporasi adalah sinonim secara semantik. Apa yang Anda benar-benar berbicara tentang adalah "kental manis susu" ;-)}

— Fabby
sumber

Di AS, pemanis tersirat jika Anda menggunakan kata "kental". Jadi susu kental selalu "susu kental manis" di sini.

— Jolenealaska

@Jolenealaska: karena Misha tidak menentukan negara dalam profilnya, saya lebih suka memberikan jawaban global dan jangan menganggap dia dari AS. ;-) Susu kental tebal dan manis dan susu menguap kental seperti krim ringan ke mana pun Anda pergi! > :)

— Fabby

Saya tidak membuat asumsi seperti itu (sebenarnya saya telah melihat bahwa bahasa Inggris bukan bahasa utama Fabby), tetapi saya ingin menunjukkan bahwa bagi sebagian orang, "kental" tidak berarti manis.

— Jolenealaska