Saya mencoba untuk menyempurnakan daging babi bakar dan bakar saya, dan saya memukul sedikit kendala. Bagian dari resep saya melibatkan debu paprika asap yang sangat ringan setelah dibakar, sebelum dimasukkan ke dalam oven. Itu tampaknya cukup mudah, tetapi ternyata cukup sulit untuk memercikkan sangat ringan, dan bahkan membersihkannya pada daging. Aku menahan paprika karena rasanya agak pahit pada wajan yang sangat panas, yang diperlukan untuk membakar.
Karena paprika (yang dihisap atau lainnya) dihaluskan dengan sangat halus, mencoba melepaskan jumlah yang merata dari jari-jari yang terjepit jauh di atas potongan daging menghasilkan terlalu banyak (atau noda) pendaratan pada potongan daging secara acak. Ini cukup sulit untuk diperbaiki pasca-bakar, karena potongan sedang menuju ke oven; paprika memiliki warna yang sangat berbeda dan langsung.
Saya telah mencoba saringan mesh yang sangat halus, kain keju yang disadap dengan sendok, dan saya masih tidak bisa mendapatkan lapisan yang sangat ringan dan merata.
Biasanya, saya hanya menggabungkannya dengan baik ke dalam bumbu apa pun yang saya gunakan untuk membakar, yang mendistribusikannya cukup merata, tetapi bagaimana saya bisa mengelola bumbu sendiri dengan cara yang tidak membuat titik-titik kecil acak di mana ada lebih banyak itu? Apa yang akhirnya terjadi adalah ia berkonsentrasi pada rasa pada gigitan acak, dan memperbaiki itu berarti merusak presentasi sampai batas tertentu.
Saya berpikir untuk menahan garam yang biasanya saya bumbui dengan daging sebelum dibakar, dan campur paprika dengan itu, tetapi saya berakhir dengan luka bakar selektif permeabel di mana garam hanya mengumpulkan dan mengubah rasa negatif.
Apa lagi yang bisa saya coba?
