Apa ini "Kopi Mesir"?

Saya menemukan video ini di Facebook, yang diduga menunjukkan semacam teknik pembuatan "Kopi Mesir". Apa sebenarnya yang ditampilkan video? Di mana saya bisa membaca lebih lanjut tentang teknik pembuatan kopi ini, dan peralatan terkait, dll?

coffee food-identification

— Flimzy
sumber

Ini sebenarnya metode Turki untuk membuat kopi, atau varian dari itu. Bubuk kopi, air dingin dan gula yang dibawa hanya untuk mendidih beberapa kali sebelum dituangkan ke dalam cangkir kecil. Untuk metode ini orang biasanya menggunakan gilingan kopi terbaik.

Pasir digunakan untuk mengontrol panas. Panci (disebut cezve ) di atas pasir tetap hangat, dan ketika Anda ingin mendidih, Anda mendorongnya ke bawah melalui pasir untuk membuat kontak langsung dengan hot plate di bawahnya.

— ElendilTheTall
sumber

Mereka membuatnya dengan cara yang sama di Yunani, di mana pot disebut briki . Kompor di Yunani biasanya dilengkapi dengan pembakar kecil yang ukurannya tepat untuk briki. Ini memberi jauh lebih sedikit kontrol daripada hamparan pasir tetapi, tentu saja, jauh lebih praktis untuk digunakan di rumah. (Awasi. Itu. Seperti. A. Elang. Jika mendidih, itu salah satu kekacauan yang harus dibersihkan, terutama di atas kompor listrik.)

— David Richerby

Sama di Rusia, ini adalah metode terpopuler kedua setelah kopi instan, menggunakan kompor, bukan pasir.

— Eugene Petrov

Saya selalu menjadi tegang ketika kata kerja "mendidih" digunakan dalam kombinasi dengan "kopi", sementara pada saat yang sama tidak secara jelas menunjukkan bahwa kopi tidak boleh mendidih , tetapi saya anggap Anda menggunakan hanya untuk menunjukkan bahwa, jadi +1. Ini metode yang sama dengan kopi Turki, dan masih banyak digunakan di negara mana pun yang merupakan bagian dari kekaisaran Ottoman.

— Willem van Rumpt