Mengapa tongkat kayu untuk batang es krim?

Mengapa tongkat kayu biasanya digunakan untuk batang es krim?

Ini tampaknya berlaku untuk setiap bilah es krim komersial yang pernah saya miliki, namun saya tidak dapat menemukan alasannya. Mengapa tidak menggunakan plastik saja, misalnya?

Saya bukan ahli, tapi saya kira plastik bisa lebih murah untuk diproduksi ...

Salah satu elemen adalah tradisi. Es loli itu seharusnya ditemukan oleh Frank Epperson ketika dia meninggalkan campuran minuman di teras semalaman dengan pengaduk kayu di dalamnya . (Namun beberapa sejarawan mempertanyakan narasi ini, mengingat Epperson mengklaim ini terjadi pada tahun 1905 di San Francisco, tetapi catatan cuaca menunjukkan bahwa itu tidak pernah menjadi cukup dingin di musim dingin 1905 di sana untuk kisah Epperson bertahan.) Pilihan kayu, menurut cerita tradisional ini, agak tidak disengaja, meskipun mengingat bahwa plastik belum tersedia pada tahun 1905, pilihan utama Epperson untuk mengaduk mungkin adalah logam atau kayu. (Dan jelas logam tidak nyaman untuk disimpan dalam makanan beku, terlepas dari apakah cerita asal ini benar atau tidak.)

Bagaimanapun, Epperson kemudian mematenkan penemuannya (termasuk tongkat kayu) di Oakland pada tahun 1923 dan mulai menjualnya. Sekali lagi, ini akan terlalu dini bagi plastik untuk menjadi alternatif yang masuk akal, jadi bagian dari alasan batang es loli kayu mungkin saja karena mereka tradisional dan akrab bagi pelanggan.

Sebuah bisnis yang ingin melakukan perubahan dari tradisi seperti itu akan membutuhkan motivasi, baik karena alasan ekonomi (produk yang lebih murah tetapi masih dapat diterima) atau peningkatan produk yang sebenarnya. Mengingat bahwa tongkat es loli kayu dimaksudkan untuk sekali pakai dan sudah berfungsi dengan baik, ekonomi akan menjadi alasan utama untuk beralih, jika ada bahan yang lebih murah. Tetapi jawaban Memj benar di sini. Ini ekonomi sederhana: kayu lebih murah dalam hal ini, yang merupakan alasan kayu ini digunakan untuk berbagai barang sekali pakai kecil seragam dari tusuk gigi hingga sumpit, memanfaatkan teknologi yang telah digunakan secara luas sejak awal 1900-an. (Untuk informasi lebih lanjut tentang alasan pembuatan dan proses memproduksi barang-barang kayu kecil dengan murah, saya akan merekomendasikan buku Henry Petroski, The Toothpick:

Penting juga untuk dicatat bahwa beberapa bisnis sebenarnya telah bereksperimen dengan tongkat plastik sekali pakai. Jenis yang paling umum adalah apa yang disebut Elsie Stix atau Icetix, yang didistribusikan oleh Borden Dairy di AS. Mereka dimaksudkan untuk dapat dikoleksi dan diproduksi untuk digunakan sebagai mainan setelah melayani tujuan mereka di bilah es krim. (Lihat foto dan deskripsi lebih lanjut di sini dan di sini , misalnya.)

Saya akan mencatat bahwa tongkat ini dengan mudah memecahkan masalah potensial yang muncul dalam beberapa jawaban lain: Serangkaian lubang memungkinkan es loli menjadi beku melalui plastik dan dengan demikian ditambahkan ke adhesi. Dan lubang-lubang itu juga menurunkan massa termal dan perpindahan panas, yang akan meniadakan potensi ketidaknyamanan dari memegang sepotong plastik dingin, yang tampaknya menjadi perhatian aneh bagi saya bagaimanapun. **

Bagaimanapun, tongkat plastik ini pasti lebih mahal untuk diproduksi, tetapi mereka dipasarkan sebagai barang baru. Dan sifat saling terkait dan digunakan sebagai mainan mengharuskan orang untuk membeli lebih banyak es loli untuk membangun bersama mereka, sehingga memberikan insentif ekonomi untuk membenarkan biaya tambahan.

Tanpa insentif ekonomi untuk stik es krim sekali pakai "standar", dan stik kayu tradisional, hanya ada sedikit alasan bagi bisnis untuk beralih ke plastik.

** Rincian lebih lanjut tentang sifat termal: Sementara beberapa plastik agak lebih baik dalam mentransfer panas daripada kayu, ada banyak jenis plastik yang tidak akan terasa tidak nyaman dibandingkan dengan kayu dalam tongkat kecil, bahkan jika mereka padat. Perhatikan bahwa konduktivitas termal dari banyak plastik standar adalah sekitar 0,2-0,3 W / mK , hanya kira-kira dua kali lipat dari kayu, yaitu sekitar 0,13 W / mK. Bandingkan dengan kebanyakan logam, yang sebenarnya bisa membekukan tangan mereka, yang memiliki konduktivitas yang ratusan kali lebih besar. Panas spesifik kira-kira sama untuk plastik dan kayu , dan kepadatan sebagian besar plastik hanya sedikit lebih tinggi daripada birch, yang merupakan kayu standar untuk batang es loli. Intinya adalah bahwa tongkat es loli plastik akan menyerap panas agak lebih cepat dan tetap lebih dingin sedikit , tetapi tidak cukup untuk menghasilkan ketidaknyamanan yang signifikan untuk sepotong kecil, plastik tipis.

Namun, secara teori, orang dapat dengan mudah membeli tongkat plastik yang dapat digunakan kembali untuk es loli buatan rumah - cukup cari Amazon untuk "tongkat plastik es loli". ( Berikut ulasan yang membandingkan 26 jenis cetakan plastik yang berbeda, hampir semuanya menggunakan tongkat / pegangan plastik.) Dan saya rasa saya belum pernah melihat ulasan yang mengeluhkan ketidaknyamanan dalam memegangnya. Saya juga telah melihat banyak mainan bayi tumbuh-tumbuhan, misalnya, yang dimaksudkan untuk dibekukan dan terbuat dari plastik: gagasan "pembekuan tangan basah" ke sepotong kecil plastik tipis tampaknya sangat tidak mungkin.

Dari segi harga kayu curah sekitar 3x lebih murah dari plastik. (Saya membeli bahan plastik dan kayu untuk keperluan komersial dan perumahan dalam profesi saya.) Selain itu, kayu dapat terurai secara hayati yang membuatnya lebih aman bagi lingkungan jika anak-anak membuang tongkat setelah mereka makan es krim.

Selain hal-hal lain yang disebutkan, kayu adalah isolator dan merupakan pendingin termal yang buruk.

Untuk menjelaskan - apakah Anda pernah mencoba memegang sesuatu plastik yang ada di freezer Anda? Ini bisa sangat tidak nyaman. (seperti bisa berjalan tanpa alas kaki di salah satu dek plastik baru ketika sudah di bawah sinar matahari).

Namun, kayu, selama tidak direndam, dapat dipegang tanpa mengambil risiko tangan yang basah membeku ... keduanya karena tidak tahan panas, tetapi karena ini merupakan isolator, Anda hanya perlu menghangatkan permukaan untuk membuatnya tertahankan.

Tekstur juga membantu, karena dapat mengurangi kontak dengan kulit Anda, sehingga mengurangi transfer konduktif. (Hal yang sama berlaku untuk plastik, tetapi mereka harus secara khusus membentuk plastik untuk menambah tekstur, yang membuatnya lebih sulit untuk dilepaskan dari cetakan)

Saya pikir es krim lebih baik menempel pada kayu daripada plastik

Ini semua tentang uang. Tanpa menghubungi pemasok, Anda dapat menemukan tongkat es loli kayu yang dikemas dalam kemasan 500-1000 dan harganya berkisar dari $ 0,0055 hingga $ 0,013 per batang. Beberapa contoh:

• http://www.joann.com/loew-cornell-craft-sticks/1157809.html
• http://www.ssww.com/item/budget-craft-sticks-CS425/

Barang sebanding terdekat yang mudah dicari adalah "lollipop plastik". Yang termurah yang bisa saya temukan adalah paket 50 seharga $ 0,0382 per batang, tetapi kebanyakan berada di kisaran $ 0,085:

• http://www.kitchenkrafts.com/product/Plastic-Sucker-Sticks-Primary-Colors/
• http://www.rakuten.com/prod/100pcs-plastic-lollipop-sucker-sticks-for-chocolate-cake-candy-mould/275891293.html

Adapun 'rasa' termal tongkat es loli, Anda dapat menemukan banyak tongkat dan cetakan yang dapat digunakan kembali untuk digunakan di rumah dan semuanya terbuat dari plastik. Saya memiliki satu set merek Zoku dan tidak pernah menemukan memegang plastik menjadi tidak nyaman setelah disimpan dalam freezer.

Saya pikir alasan utamanya adalah karena alasan teknologi:

• Harga (pengguna lain mengatakan kayu lebih murah daripada plastik)
• Pegangan (tidak ada yang disebutkan, tetapi kayu harus menahan es lebih keras dari pada es: tongkat plastik yang rata hanya akan membuat esnya menjauh)

Mengenai wastafel termal yang disebutkan oleh @ Jo, saya tidak yakin, saya ingat saya punya (ketika saya masih kecil) bentuk plastik untuk membuat Ice Lollies buatan sendiri, mereka bahkan memiliki tongkat plastik tetapi tidak dingin setelah dikeluarkan dari freezer (kecuali punya plastik khusus dan bukan plastik biasa).

Saya bukan untuk hadiah, karena jawaban saya sama sekali tidak lengkap; tetapi saya ingin berbagi pengalaman saya / apa yang saya dengar untuk hal ini.

Saya pernah memiliki pertanyaan yang sama dalam benak saya, ketika saya berada di tetangga saya selama hari musim panas di bagian barat Jerman. Dia punya beberapa es krim buatan sendiri untuk anak-anak. Tongkat terbuat dari kayu.

Jawabannya sederhana saja, "Ya, itu hanya apa yang mereka lakukan di masa lalu, dengan kayu; Saya mengukir kayu ini dari kayu yang dipotong oleh suami saya. Tetapi bagaimana saya bisa membuat tongkat plastik di rumah, bahkan jika saya mau? "

Jawaban lain yang saya terima adalah dari seorang pria, yang bekerja di sebuah perusahaan permen di Jerman. Dia tidak benar-benar yakin mengapa, tetapi mengklaim bahwa salah satu alasannya adalah beberapa es krim terdiri dari sirup jagung dan sirup lain yang beberapa bersifat asam; dengan plastik, tidak peduli seberapa aman mereka diklaim, rusak dari waktu ke waktu oleh keasaman dari sirup dan sementara itu bukan masalah kesehatan langsung, tetapi mungkin dari waktu ke waktu.

Alasan lain katanya, adalah bahwa seseorang tidak dapat memastikan apa yang mungkin terjadi selama pengiriman oleh vendor lain. Jika kebetulan bahwa cuaca panas dan freezer di truk pengiriman tidak berfungsi, sangat mungkin es krim yang meleleh tidak akan lengket seperti "baik" ketika pernah dibekukan kembali ke tongkat yang terbuat dari plastik dari yang kayu.

Sekali lagi, bagikan saja apa yang telah saya dengar.

Secara pribadi, saya suka tongkat yang terbuat dari kayu. Rasanya lebih baik; dan sejauh menyangkut tradisi, itu mengingatkan pada masa lalu bagaimana orang terbiasa menikmati / membuat sesuatu dan cara mereka terbiasa memasak yang lebih alami.

Salah satu faktor utama selain ekonomi yang belum diambil adalah persepsi konsumen. Bahkan jika Anda menggunakan plastik biodegradable yang mungkin memiliki jejak karbon lebih rendah, orang akan menganggap tongkat kayu lebih alami dan karenanya lebih ramah lingkungan.

Yang tidak mengatakan bahwa plastik tidak pantas dibungkus buruk.

Masalah lainnya adalah skandal baru-baru ini yang disebabkan oleh mainan plastik bocor racun dan Bisphenol A dalam botol air mungkin membuat ibu sedikit lebih terbiasa dengan apa yang dimasukkan anak-anak mereka ke dalam mulut.

Sekalipun ketakutan itu mungkin tidak selalu sepenuhnya rasional karena es krim dibungkus plastik ... Orang akan menjadi manusia.

Karena plastik meninggalkan racun, sedangkan kayu tidak.