Halaman belakang mint terlalu berumput

Saya baru saja pindah ke rumah dengan sejumlah besar mint tumbuh di halaman.

Ini sudah menjelang musim dan banyak mint yang akan disemai.

Saya mengambil dua cangkir daun yang penuh dan memotong semua batang. Saya berdenyut daun dalam food processor dengan gula pasir sampai menjadi pasta. Saya kemudian menggunakan pasta sebagai bumbu untuk es krim buatan sendiri.

Tekstur es krimnya fantastis tetapi rasanya tidak. Itu anehnya berumput dan tidak terlalu minty sama sekali. Anak-anak bahkan tidak mau memakannya sampai saya menambahkan jumlah ekstrak mint yang baik untuk memperbaikinya.

Saya pikir daun mint itu sendiri sudah cukup kenyal.

Ini adalah pertama kalinya saya menggunakan mint segar dengan cara ini. Apakah saya menggunakan mint secara tidak benar atau mint hanya digunakan sangat muda?

Meskipun benar bahwa ada beragam permen, saya pikir tantangan terbesar Anda adalah "akhir musim." Saya menemukan bahwa di sini (Philly, AS), pada bulan Agustus, semua tanaman obat saya cenderung mengembangkan rasa pahit yang tidak ada di musim semi dan awal musim panas. Meskipun mungkin varietasnya, saya rasa ini bukan umur tanaman, karena mint saya kembali setiap tahun juga. Tampaknya herbal "lunak" baru saja melewati masa jayanya sekarang. Rosemary dan sage saya baik-baik saja, thyme tidak apa-apa, tetapi herbal yang lebih lembut seperti basil dan lovage memiliki komponen pahit yang lebih tinggi. Coba mint Anda lagi di musim semi.

Pikiran lain: Bubur ke dalam pasta saya juga mengeluarkan komponen rasa yang tidak diinginkan. Bagaimana dengan merendam daun dalam susu dan krim (ini akan berhasil jika Anda membuat es krim berbasis custard dan memanaskan krim), lalu menyaringnya?

Saya pikir Anda mungkin mendapatkan hasil yang lebih baik dan kurang berumput dengan merendam mint dalam krim (panaskan krim terlebih dahulu) tetapi tidak benar-benar memasukkan daun dalam es krim. Anda ingin mendapatkan minyak aromatik untuk memberikan rasa manis, tetapi tinggalkan sayuran hijau yang membuatnya berumput dan herbal.

Pilihan lain, seperti yang disarankan dalam komentar, adalah membuat sirup dengan mint dan gula. Ini mungkin akan meningkatkan cairan dalam resep sehingga akan membutuhkan penyesuaian.

Saya ingin tahu apakah Anda bisa membuat gula mint seperti halnya gula vanila atau apakah daun mint akan berjamur alih-alih mengering dalam gula? Saya pikir ini akan layak untuk dicoba ... Mulai dengan lapisan gula yang menutupi bagian bawah wadah, tambahkan lapisan daun, tutupi sepenuhnya dengan gula, tambahkan lebih banyak daun, tutup, dll. Segel dan simpan di tempat yang sejuk, kering tempat. Setelah daun mengering, keluarkan dan semoga gula menjadi minty.

haha Anda memposting ini sejak lama tetapi ada berbagai jenis permen. mint di halaman belakang Anda bukan spearmint (jenis mint yang memiliki mentol, rasa dingin) dan sebagai gantinya Anda mungkin memiliki peppermint (yang selalu terasa berumput).