Bahan apa (tersedia di wilayah tertentu) yang bisa saya ganti dengan peterseli?

13

Saya punya resep yang membutuhkan peterseli segar. Saya telah mengganti rempah segar lainnya dengan padanan keringnya, tetapi saya tidak memiliki peterseli segar atau kering. Apakah ada hal lain (misal ramuan kering lainnya) yang bisa saya gunakan daripada peterseli?

Saya tahu itu digunakan terutama untuk penampilan daripada rasa tapi saya punya resep pasta yang membutuhkan 2 sendok makan peterseli dalam saus dan kemudian 2 sendok makan di atasnya ketika selesai. Saya tahu peterseli di atas lebih untuk penampilan tetapi harus ada sesuatu tentang rasa kalau tidak akan membutuhkan peterseli dalam saus juga.

Saya terutama ingin mendengar tentang pengganti yang tersedia di Asia Tenggara dan bagian dunia lainnya di mana jawaban yang jelas (seperti ketumbar) tidak tersedia secara luas.

substitutions herbs parsley

— Kyra
sumber

3

Apakah Anda menggunakan herbal segar atau kering? Apa hidangannya?

— Joel Spolsky

1

Setuju dengan Joel. Sangat tergantung apa resepnya. Anda mungkin sebenarnya lebih baik meninggalkannya dan mengandalkan rasa lain sebagai gantinya.

— Harlan

2

Peterseli sangat mudah tumbuh. Bisakah Anda membeli beberapa biji dan menaruhnya di pot jendela?

— ceejayoz

7

Anda bisa mencoba daun seledri Thailand atau Eropa sebagai gantinya.

— Iuls
sumber

6

Bisakah kamu menemukan biji di mana saja? Peterseli mudah tumbuh dalam pot, sehingga Anda bisa mengelolanya bahkan jika Anda tinggal di apartemen.

— Jane Sales
sumber

Saya bisa melihat, tetapi saya belum melihatnya. Mungkin melihat apakah ada tempat saya bisa mendapatkannya dari kapal itu ke Thailand.

— Daniel Bingham

5

Tergantung pada apa resep asli Anda dan apa yang disukai selera Anda, Anda dapat menggunakan ramuan hijau ringan meskipun karakter hidangannya akan berbeda: kemangi dan dill tidak terasa seperti peterseli.
Peterseli bukan 'hiasan saja'! Banyak hidangan, seperti tabbouli, sangat bergantung pada peterseli. Peterseli memiliki citarasa dan teksturnya sendiri (seperti yang Anda duga ketika Anda berkata, "pasti ada sesuatu tentang rasanya jika tidak, peterseli juga perlu dimasukkan ke dalam saus").
Jika resep Anda membutuhkan peterseli segar, Anda akan ingin menggunakan peterseli segar, atau sesuatu yang segar di tempatnya. Herbal kering tidak dapat memberikan vivacity yang sama.

— goblinbox
sumber

4

Saya menemukan jawaban ini di forum Diskusi Memasak. Jika Anda ingin mengganti rasa peterseli, jangan gunakan ketumbar karena "rasanya sama sekali tidak sama". Sebaliknya Anda bisa menggunakan

cincang cincang (paling dekat dengan peterseli yang bisa Anda dapatkan, saya pikir), angelica, dill, lovage, gurih, kemangi, dll

— Kyra
sumber

1

kemangi? Wow ... Lihat, inilah yang membuat substitusi begitu menarik

— Shog9

Aku tahu! Sungguh menakjubkan apa yang dapat Anda gunakan untuk menggantikan sesuatu yang lain.

— Kyra

2

Dill dan basil benar-benar akan mengubah rasanya menurut saya. Anda akan jauh lebih baik tidak menggunakan apa pun. Jika Anda tidak setuju, cobalah tes penutup mata dengan masing-masing versi kering.

— Bryant

1

Mungkin. Tergantung pada resepnya meskipun mungkin membuatnya terasa lebih enak. Saya menambahkan basil ke salah satu resep saya yang menyerukan peterseli dan saya menyukainya. : D

— Kyra

2

Cook's Thesaurus juga menyarankan atasan seledri. Saya pikir saya bisa melihatnya sebagai pengganti: foodubs.com/HerbsEur.html#parsley

— Joe

3

Anda menyebutkan bahwa Anda membuat hidangan pasta dengan saus. Jadi, masakan apa yang Anda masak? Saya akan mengatakan mengganti peterseli dengan ramuan atau rempah-rempah yang sesuai dengan masakan.

Jika misalnya, itu adalah hidangan Italia, saya tidak akan ragu menggunakan basil. Ini rasa yang berbeda, tetapi cocok dengan masakannya. Atau hidangan Asia Tenggara, maka ketumbar mungkin bisa digunakan.

Hal kedua, coba kemungkinan lain dalam keluarga tumbuhan yang sama. Ini tautannya. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html

Berikut kemungkinan dari tautan di atas:

Mitsuba - [Peterseli liar Jepang, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]

Asli ke Amerika Utara dan Asia Timur tanaman ini digunakan sebagai bumbu ramuan dan kecambah digunakan dalam salad. Ini digambarkan mirip dengan angelica.

— wdypdx22
sumber

1

Peterseli biasanya digunakan lebih banyak untuk penampilan daripada untuk rasa. Jika Anda tidak memilikinya, maka Anda mungkin dapat meninggalkannya.

— Bryant
sumber

0

Daun cilantro mungkin dapat melakukannya, tergantung pada rasa apa yang Anda cari. Jika perlu segar dan Anda baru saja mengering, jangan repot-repot.

— Shog9
sumber

1

Saya tidak berpikir daun ketumbar akan memberi Anda pengganti yang bagus untuk peterseli sama sekali. Profil rasa yang sangat berbeda dan ada banyak orang yang tidak tahan ketumbar!

— JoshFinnie

Cilantro lezat dan terlihat persis sama dengan peterseli. Tapi JANGAN BERGANTI. Cilantro rasanya sitrus dan memiliki rasa yang sangat kuat. Peterseli rasanya sangat berbeda, halus dan bersahaja. Cilantro cocok dengan makanan pedas.

— Daniel Bingham

Eh, cukup adil. Saya harus akui, saya suka rasa ketumbar tetapi cenderung menemukan peterseli hambar dan pahit, jadi preferensi saya untuk substitusi mungkin mencerminkan hal ini. Saya juga cenderung bergantung pada peterseli kering untuk rebusan (tampaknya kehilangan beberapa kepahitan saat dikeringkan), sedangkan saya tidak pernah menggunakan ketumbar kering untuk apa pun.

— Shog9

Perlu diingat bahwa sekitar 10% dari populasi tidak tahan terhadap ketumbar. Ini adalah salah satu dari karakteristik rasa herediter yang aneh - rasanya benar-benar buruk bagi mereka.

— Chris Cudmore

0

Beberapa, tapi YMMV (artinya: Saya tidak bisa berbicara tentang ketersediaan, tapi saya berharap ketumbar tidak menjadi masalah):

Cervil
Ketumbar
Chestnut Bumi

Saya pribadi berpikir peterseli dan ketumbar terpisah bermil-mil, tetapi pukulan yang berbeda untuk orang yang berbeda.

— Tobias Op Den Brouw
sumber

1

Mereka terpisah bermil-mil, saya setuju dengan Anda.

— Daniel Bingham