Mengapa membeli skala dapur yang lebih mahal

Sepertinya sudah waktunya bagi saya untuk menyerah pada tekanan teman sebaya dan mendapatkan skala dapur seperti orang lain. Sepertinya mereka akan memberikan konsistensi masakanku lebih daripada yang lain.

Saya telah memperhatikan timbangan karena saya telah berada di berbagai toko. Harga mereka tampaknya berkisar dari $ 20 di Harbour Freight hingga beberapa ratus di Bed Bath and Beyond.

Pertanyaan saya ada dua:

• Proses apa yang paling diuntungkan dari penggunaan skala?
• Berapa yang harus saya bayar untuk skala yang layak? Apakah layak menabung untuk mendapatkan bagian atas garis atau akankah bagian bawah garis berfungsi dengan baik?

Meskipun saya datang untuk menemukan banyak kegunaan untuk skala dapur saya, yang segera muncul dalam pikiran adalah:

• Pengukuran yang tepat . Ketika resep meminta secangkir bayam bayi, misalnya, itu akan sulit untuk diukur. Tidak akan menjadi masalah jika Anda berurusan dengan beban. Ini sangat penting dengan memanggang, di mana pengukuran yang tepat benar-benar diperlukan. Idealnya, resepnya memiliki keduanya, tetapi jika tidak, Anda dapat sering mengonversi melalui info nutrisi di kantong - ia akan mengatakan sekitar 1 cangkir (28g). Secangkir tepung sangat bervariasi tergantung pada berbagai faktor, misalnya apakah disaring atau tidak.
• Kontrol porsi . Saya membantu istri saya melakukan Weight Watchers sebelum pernikahan kami, dan saya tidak bisa membayangkan mencoba mencari 1 porsi (3 oz) daging tanpa lemak.
• Belajar . Saya akan menimbang sepotong daging sebelum dan sesudah memasaknya untuk melihat penurunan berat badan seperti apa yang saya dapatkan dari kelembaban, misalnya.

Saat membeli, Anda ingin memikirkan hal-hal berikut:

• Kapasitas . Model-model murah seringkali hanya mencapai £ 5, sedangkan yang lebih mahal bisa mencapai 10 atau 15. Menjadi penting ketika Anda memasak dalam jumlah besar, mungkin tidak penting tergantung pada kebiasaan memasak Anda.
• Digital vs saldo . Saya tidak percaya skala keseimbangan (analog), mereka terlalu mudah untuk menjadi tidak dikalibrasi, dan saya tidak ingin dikalibrasi setiap kali saya perlu menggunakannya. Timbangan digital lebih mudah dibaca, dan sangat mudah untuk diukur antara standar AS dan ukuran metrik. Juga, skala digital memiliki fitur tara , yang sangat berharga (seperti yang ditunjukkan KeithB).
• Standar / metrik AS . Anda pasti menginginkan skala yang dapat melakukan keduanya, mungkin resep memiliki keduanya. Sebagian besar timbangan harus menangani ini.
• Piring / mangkuk . Saya menemukan bahwa timbangan yang datang dengan mangkuk tidak perlu, saya lebih suka satu dengan piring besar yang bagus yang bisa saya tempatkan mangkuk sendiri. Dengan fitur tara yang dimiliki hampir semua model digital, Anda dapat mengurangi berat badan sehingga Anda dapat memilih mangkuk apa pun untuk memenuhi kebutuhan Anda. Semakin besar piring, semakin baik, sehingga Anda dapat memasukkan lebih banyak barang di atasnya jika Anda tidak menggunakan mangkuk.

Sejauh harga berjalan, saya pikir $ 20 terlalu murah, dan cenderung menjadi tidak dapat diandalkan dengan cepat, jika tidak segera. Yang mengatakan, saya pikir lebih dari $ 100 terlalu banyak, itu mungkin didasarkan pada desain atau nama. Skala saya sekarang berharga sekitar $ 50 dan berfungsi dengan baik, dan saya memeriksa kalibrasi secara teratur dan belum memiliki masalah.

Salah satu contoh khusus dari rumah kami - saya membuat smoothie setiap pagi dari 20 oz buah beku, 10 oz susu kedelai, 6 oz yogurt Yunani. Istri saya mengikuti panduan nutrisi yang sangat spesifik saat ini, jadi saya kemudian membaginya menjadi 12oz untuknya, 24oz untuk saya. Mendapatkan info nutrisinya dengan benar tanpa skala akan menjadi semua dugaan (dan saya datang untuk belajar, dengan menggunakan skala saya, bahwa dugaan saya dulu cukup jauh - itu jauh lebih baik sejak saya mulai menggunakan skala secara teratur).

Memanggang mendapat banyak manfaat dari skala. Secangkir tepung dapat bervariasi antara 4,5 oz. dan 6 ons. tergantung pada bagaimana itu diukur. Itu menjadi besar ketika Anda bekerja dengan 4 atau lebih cangkir. Dengan hanya tiga cangkir tepung Anda benar-benar dapat bervariasi dalam jumlah cangkir yang sebenarnya antara orang-orang.

Mengukur daging juga dibantu oleh skala. Alih-alih mengamati satu pon daging sapi, kalkun, atau sosis, atau apa pun resep Anda, atau menebak berapa berat steak Anda, Anda bisa tahu persis. Saya menggunakan timbangan saya untuk mengukur setengah pon daging sapi giling untuk dibekukan dalam porsi individual ketika saya membeli paket besar.

Saya awalnya memperoleh skala digital murah di perguruan tinggi selama kursus kinesiologi di mana siswa di mana lab untuk belajar tentang olahraga dan nutrisi dan saya menggunakannya untuk kontrol porsi dengan daging dan kacang-kacangan saya. Skala ini tidak terlalu tepat (saya sering frustrasi mencoba menebak berapa, 19 ons garam untuk beberapa resep roti saya ketika pilihan skala saya adalah .15 dan .20 oz.) Dan mungkin telah mendapatkan banyak ketidakakuratan selama bertahun-tahun. penggunaan, tetapi melakukan trik. Ketika akhirnya rusak saya akan mendapatkan yang lebih akurat dan tepat, tetapi saya telah mendapatkan manfaat bahkan dari skala murah ini.

Manfaat utama suatu skala cukup jelas, presisi dalam pengukuran . Jika resep mengatakan dua tomat sedang, ada beberapa ambiguitas di sana, tetapi tidak ada dalam 5oz. Menggunakan skala memungkinkan Anda untuk mendapatkan maksud resep dengan tepat. Tentu saja, dengan asumsi resep menggunakan bobot sebagai satuan pengukuran (banyak yang tidak, misalnya).

Jika Anda mendapati diri Anda secara teratur melihat resep yang menggunakan berat badan dan berpikir kepada diri Anda sendiri, "Seandainya saya tahu berapa 10 oz dari Okra," maka Anda harus mendapatkannya. Jika ternyata Anda tidak pernah merasa terganggu, maka Anda tidak perlu repot. Saya pikir ini sangat tergantung pada jenis koki Anda. Yang sedang berkata, ada beberapa kegunaan (yaitu gastronomi molekuler atau mengikuti resep Thomas Keller) yang membutuhkan skala, tetapi pada saat itu Anda akan jelas terganggu dengan tidak mengetahui.

Tutup ke bagian bawah garis akan berfungsi dengan baik . Saya menggunakan timbangan cukup teratur di dapur. Kami menghabiskan sekitar $ 40. Saya pikir tidak perlu membayar melalui hidung untuk itu. Pengalaman saya adalah bahwa yang termurah terasa jelek, seperti mereka akan cepat hancur. Mereka juga jelek. Kami mendapat yang termurah yang tampak bagus (selalu keluar) dan merasa dibangun dengan sopan.

Dua paragraf pengalaman pribadi, lewati jika Anda ingin:

Saya agak campur aduk tentang kebutuhan akan satu. Kami mendapat skala untuk pernikahan kami dan tidak menggunakannya untuk waktu yang lama. Sebagai seorang juru masak yang cukup berpengalaman, saya selalu menikmati bermain-main dengan resep dan skalanya menyiratkan sejumlah presisi yang saya rasa tidak perlu, terutama ketika membuat hidangan dari sumber resep yang saya tidak anggap sebagai "bible ".

Namun, sekitar 2 tahun yang lalu, istri saya dan saya menjadi jauh lebih serius tentang memasak, masuk ke keahlian memasak molekuler, sous vide, dan mengikuti beberapa koki terbaik dunia dengan minat yang sedikit lebih tinggi. Dengan gastronomi molekuler, bobot harus cukup tepat sehingga skala adalah suatu keharusan. Kami juga mulai memasak resep Thomas Keller dan Grant Achatz dan tiba-tiba saya dihadapkan dengan buku-buku yang mengukur semuanya dalam gram tanpa tsp, tbsp, atau cangkir. Jadi tidak hanya saya harus menggunakan timbangan, tetapi saya juga cukup percaya pada koki untuk ingin sedekat mungkin dengan resep aslinya. Sejak itu saya lebih sering menggunakan timbangan dalam memasak biasa untuk mendapatkan garis dasar ketika berat digunakan, dan beradaptasi dari sana, tapi saya pikir itu lebih nyaman daripada kebutuhan.

Saya telah menggunakan model 15 Eur selama bertahun-tahun sekarang, dan saya sangat senang dengannya. Ngomong-ngomong, toko bata dan mortir saya menjual model yang sama seharga 30 Eur.

Saya memiliki bobot kalibrasi, dan saya dapat mengatakan bahwa skalanya masih seakurat sebelumnya.

Saya hanya menggunakan satu fitur (tare), dan semua skala yang saya lihat memilikinya. Skala memiliki resolusi 1 g dan dapat mengukur hingga 5 kg, tetapi ini normal untuk digital. Jika Anda membutuhkan presisi dalam kisaran sub-gram, Anda tidak mendapatkan skala tunggal yang dapat menghasilkan jumlah kecil dan besar, Anda mendapatkan skala murah kedua yang akurat untuk jumlah kecil. Kemampuan untuk beralih antara gram dan ons juga tidak terhubung ke harga (saya memilikinya meskipun murah).

Intinya, dengan skala digital, tidak perlu membayar yang mahal. Dapatkan yang termurah yang memiliki resolusi yang Anda butuhkan, dan itu akan berfungsi seperti yang mahal.

Saya cenderung menggunakan yang digital murah dan hanya menggantinya ketika mereka rusak ... jika Anda paranoid tentang akurasi, dapatkan dua dari merek yang berbeda dan sesekali membandingkan. Untuk pengujian, cukup cari beberapa bahan yang belum dibuka yang dikemas dalam cahaya, label tas, dan timbang mereka ... orang mungkin mati tetapi tidak semuanya (kecuali semuanya higroskopis dan Anda menyimpannya dalam kondisi sangat lembab :).

Beberapa gangguan yang saya miliki dengan yang murah, untuk mempertimbangkan:

-Penampilan bisa terlalu dekat dengan permukaan penimbangan, dan menjadi sulit dibaca ketika sesuatu yang besar diletakkan di atas. Juga, selalu pilih satu dengan tampilan backlit.

Tombol Tare yang dirancang dengan indah yang menambah kekuatan penggerak Anda pada bobot.

Dua yang terakhir bahkan lebih buruk dengan tipe yang memiliki permukaan kaca yang rata dengan sensor sentuh ... tapi ini mudah dibersihkan.

-Hindari kontak baterai / pintu

-Elektronika yang mencoba untuk mengubah kecil, perubahan lambat ... misalnya Anda mencoba dosis 8g baking powder, tampilan 0 0 0 0 0 6 7 8 ....