Mengapa mentega dan susu saya tidak tercampur ketika mencoba membuat krim? [duplikat]

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini:

Krim ganda / berat buatan sendiri memisahkan setelah pengaturan di lemari es 2 jawaban

Saya ingin membuat pengganti krim kental.

Inilah yang saya coba:

Mentega cair dan disimpan dalam cangkir.
- Panci tempat saya mencairkannya tidak dicuci.
Gunakan pot yang sama untuk merebus susu.
- Setelah itu, susu tampak kekuningan dengan gelembung di atasnya.
Saring susu dan masukkan ke dalam kulkas sampai dingin.
Tambahkan mentega cair ke dalam susu.
- Mereka tidak akan bercampur. Mereka terpisah seperti minyak dan air.

Pertanyaan saya:

Mengapa mereka tidak bercampur? Dan bagaimana saya membuatnya bercampur?
Mengapa susu terlihat seperti itu? Apakah itu karena sisa mentega di dalam panci?
Bagaimana saya bisa memanfaatkan susu dan mentega ini?

substitutions

— Noor E Siddika Swapnil
sumber

Dua pertanyaan. 1. Apakah mengental atau tidak mencampur? 2. Untuk apa Anda menggunakan krim kental? Jika Anda memasaknya (menambahkan saus atau resep kue), Anda mungkin dapat menggunakannya selama ini hanya dipisahkan dan tidak menggumpal, tetapi Anda mungkin perlu menambahkan sesuatu yang lain untuk membuatnya menyatu. Jika sudah menggumpal, Anda bisa membuat keju segar seperti paneer, tetapi mentega itu bisa sia-sia. (mungkin jika Anda mendinginkannya, mentega dapat melayang ke atas dan mengeras dan Anda bisa

— menyendoknya

Tidak, ini tidak menggumpal .... hanya mentega tidak akan bercampur .... kemarin saya membuangnya dan mulai lagi dengan susu dan mentega yang sama ... kali ini saya menggunakan pot terpisah untuk melelehkan mentega dan susu mendidih .... tetapi bahkan kemudian mereka bisa melihat gelembung ... jadi saya mengaduk begitu lama dan menyimpannya di lemari es ... hari ini pagi saya melihat itu menebal dan hanya sedikit menggumpal ... dan mentega benar-benar terpisah dari susu ..... sekarang aku bingung apa salahku kali ini !!

— Noor E Siddika Swapnil

Dan saya mencoba menggunakannya untuk menyiapkan cokelat panas !!

— Noor E Siddika Swapnil

Alasannya seperti minyak dan air adalah karena, pada dasarnya adalah ... Susu sebagian besar air dan mentega sebagian besar lemak ... Anda tidak dapat membuatnya bercampur. Bagaimanapun, sebagian besar cokelat panas yang saya temui dibuat dari susu, bukan krim.

— Catija

Untuk cokelat panas, seperti yang sudah disebutkan, susu biasa biasanya dapat diterima. Jika Anda benar-benar ingin meningkatkan kandungan lemak untuk cokelat panas, lelehkan mentega atau minyak kelapa (mungkin sangat sedikit - hanya sendok kecil, mungkin setengah sendok teh) dan campur ke dalam cokelat, lalu campur susu secara bertahap lebih panas. Jangan sampai mendidih pada saat ini. Jika Anda merebusnya untuk keamanan, lakukan itu terlebih dahulu dan campur dengan api. Dalam pengalaman saya, mendidih produk susu tinggi lemak cenderung mendorong mereka untuk terpisah dan kadang mengental, tergantung pada apa pun yang ada di sana.

— NadjaCS

Saya berpikir bahwa ini adalah duplikat, tetapi saya tidak dapat menemukan yang asli, dan seseorang mengeditnya agar dapat dibaca, jadi saya akan menjawab.

Mereka tidak bercampur, karena mereka tidak bisa bercampur. Anda tidak bisa membuatnya bercampur. Tidak ada cara untuk membuat krim kocok dari susu dan mentega.
Susu tampak seperti itu karena ada gelembung mentega cair yang berenang di dalamnya.
Gunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan susu dan mentega tanpa mempedulikan pesanan. Adonan pancake, topping casserole, dll.

— rumtscho
sumber

Saya tidak mencoba membuat krim kocok .... Saya ingin membuat krim kental untuk menggunakannya dalam membuat cokelat panas ..... dan saya belajar dari YouTube bahwa mencampur mentega cair dan susu akan cukup untuk pengganti .. ..di tutorial mereka tercampur dengan sempurna !!

— Noor E Siddika Swapnil

Hanya jika saya bisa menunjukkan gambar itu ?? Apakah tidak ada opsi untuk mengirim gambar ??

— Noor E Siddika Swapnil

@NoorESiddikaSwapnil Krim kental dan krim kocok pada dasarnya adalah hal yang sama. Mereka mungkin memiliki kandungan lemak yang sedikit berbeda, tetapi angka pastinya tergantung pada tempat tinggal Anda, dan itu tidak perlu dikhawatirkan. Jawabannya sama untuk keduanya: Anda tidak bisa mencampurkan minyak sebanyak itu ke dalam susu.

— Cascabel

Ini bukan duplikat. Yang Anda pikirkan tentang saya juga berpartisipasi. Pertanyaan itu sebenarnya tentang membuat krim ganda (48%). Butuh waktu beberapa saat untuk menemukannya, tetapi itu bukan penipuan. Kabar

— baiknya

@ Jeffromi itulah yang saya tahu juga !! Tetapi di sebagian besar tutorial mereka menyiapkan krim berat buatan sendiri dari dua ini (mentega dan susu) ... 3/4 cangkir susu dan 1/4 cangkir mentega cair digunakan dalam resep ini ..... dan seperti yang mereka katakan dalam tutorial (bahkan menunjukkan) bahwa susu dan mentega bercampur dan ketika didinginkan membentuk tekstur krem, yang tidak terlalu tebal atau mengembang seperti krim kocok .... tapi agak cair seperti krim berat normal ..... Dan ya, menggunakan krim kental dalam cokelat panas membuatnya lebih kental dan kaya ..... itu sebabnya saya mencobanya .... :)

— Noor E Siddika Swapnil