Saya berencana membuat sup dengan bingkai kalkun sisa saya. Saya hanya ingin tahu apakah mungkin untuk membekukan sup dan rasanya enak saat dicairkan. Saya kira itu harus baik-baik saja selama tidak ada mie di sup. Selain itu satu-satunya bahan yang disebut adalah sayuran (seledri, kaleng tomat potong dadu, wortel, jamur) dan bumbu.
Apa yang kamu pikirkan?
Jawaban:
Sup membeku hebat dalam pengalaman saya. Untuk membekukannya untuk penyimpanan jangka panjang, Anda mungkin ingin vakum disegel. Untuk melakukan ini, saya membekukan bagian-bagian berukuran individu dalam wadah gaya Tupperware (pastikan untuk meninggalkan ruang yang cukup untuk ekspansi), dan segera setelah mereka padat, vakum segel "kubus" besar itu. Mereka umumnya menumpuk dengan sangat baik di freezer garasi kami.
Secara umum sup harus mencair dan rasanya sangat enak, beberapa citarasa bahkan tampak menjadi lebih kuat atau nampak lebih kuat dan menyatu dengan pembekuan. Jika Anda menyegelnya seperti di atas, Anda dapat membuangnya (masih disegel) ke dalam panci berisi air mendidih untuk sup panas yang relatif cepat!
Selain itu, pilihan lain yang bagus dengan bingkai kalkun yang tersisa adalah menyimpannya dengan peluang dan tujuan sebelumnya (wortel / seledri, bawang, dll) di dalam freezer, dan ketika Anda memiliki cukup persediaan sederhana. Anda kemudian dapat membekukan stok menjadi kubus (dalam nampan es batu) untuk pembuatan sup nanti, menumis sayuran, menggantikan air untuk nasi yang lebih beraroma, dan banyak hal lainnya.
Saya biasanya membekukan sup dalam nampan es batu dan ketika kubus beku, saya memindahkannya ke kantong beku.
Sup kubus kecil mencair lebih cepat daripada blok sup besar, jadi ketika saya pulang terlambat dan lelah dari pekerjaan, saya dapat memiliki sup panas dalam beberapa menit, hanya menaruh beberapa kubus di panci panas ...
Saya membekukan sup sepanjang waktu. Satu-satunya masalah yang pernah saya miliki adalah bahwa tekstur potongan besar sayuran dapat berubah sedikit setelah dibekukan - mungkin karena kristal es menghancurkan dinding sel. Saya perhatikan ini terutama dengan kentang dan wortel. Tetapi hanya potongan-potongan besar yang tampaknya memiliki masalah ini.
Itu akan membeku (dan meleleh) dengan baik.
Sup biasanya membeku dengan indah. Beberapa sayuran mungkin mengalami sedikit perubahan tekstur, jika itu merupakan masalah, Anda bisa membekukan daging dan kaldu, dan menambahkan sayuran segar saat Anda mencair dan panaskan kembali.