Mengapa wajan saus miring dan tidak mendatar?

Mengapa gagang panci miring ke atas sekarang-hari-daripada pegangan horisontal kuno?

equipment kitchen-safety

— metasj
sumber

Mungkin karena lebih nyaman untuk diraih.

— talon8

Pada awalnya saya pikir talon8 mengacu pada masalah saat & tipis ketika mengangkat ... tetapi pegangan menyapu ke atas juga akan memindahkan pegangan lebih jauh dari api, yang bisa membuatnya lebih dingin. (tapi saya tidak tahu apakah ini maksudnya atau tidak)

— Joe

Saya juga berpikir itu pasti ada hubungannya dengan pegangan miring yang akan membutuhkan lebih sedikit kekuatan untuk mengambil massa yang sama dibandingkan dengan yang horizontal..hanya berspekulasi di sini.

— metasj

Itu pertanyaan yang sangat menarik. Saya telah bertanya kepada dua produsen peralatan dapur paling terkenal di Jerman, saya kira mereka harus tahu mengapa mereka melakukannya, terutama jika mereka memiliki kedua jenis pegangan dalam portofolio mereka. Saya kira ini lebih merupakan masalah desain daripada hal lainnya.

— John Hammond

Sama seperti pengamatan terkait, saya telah melihat panci tembaga dibuat pada 2000-an, 1900-an, 1800-an, dan 1700-an. Mereka pada dasarnya cenderung mengikuti desain yang sama dengan pegangan terpaku, 90 +% dari waktu miring. Sudutnya cenderung bervariasi, tetapi sudah cukup standar untuk memiringkannya untuk waktu yang lama . Panci kelas atas saat ini terbuat dari bahan lain yang cenderung meniru desain klasik itu. Ini tidak menjawab pertanyaan, tetapi saya bertanya-tanya apakah "pegangan horizontal kuno" pernah menjadi standar.

— Athanasius

Jawaban:

Jawaban dari 'Manajer Produk - Peralatan Masak' dari Zwilling , diterjemahkan ke Bahasa Inggris:

[Pengantar singkat]

Berbagai faktor memengaruhi desain pegangan selama proses pembuatan produk. Pada langkah pertama ada alasan optik. Ini adalah fase dari gambar desain pertama. Segera setelah kami memutuskan secara internal pada rancangan, kami membuat prototipe plastik yang melekat pada badan panci yang sesuai untuk melihat rasio ukuran "hidup" dan memverifikasi tampilan dan nuansa. Jika kami merasa bahwa salah satu dari dua faktor tersebut tidak optimal, kami melakukan putaran desain lainnya.

Stabilitas pada dasarnya tidak memainkan peran apa pun untuk sudut kemiringan, yang lebih menentukan adalah sambungan pegangan dan ketebalan material.

[Paragraf terakhir kemungkinan merujuk pada pertanyaan saya tentang memiliki sudut kemiringan tertentu untuk pegangan yang lebih baik. "Lebih baik" ditafsirkan sebagai 'lebih tahan lama'.]

Jawaban dari 'Consumer Service WMF ', diterjemahkan ke bahasa Inggris:

[Pengantar singkat]

Bentuk tubuh panci dan gagang hanya disebabkan oleh desain. Karena setiap manusia memiliki selera yang berbeda, kami memiliki beragam desain yang berbeda. Tidak ada alasan teknis lainnya untuk pegangan dan bentuk panci saus.

Ringkasan:

Gantung pada pegangan yang indah secara estetika setidaknya tidak menjadi perhatian selama proses desain di Zwilling seperti yang disebutkan. WMF datar mengatakan itu hanya desain.

Jika premis dari pertanyaan itu benar, bahwa memang ada perubahan dari waktu ke waktu, yang dipertanyakan, maka paling tidak akhir-akhir ini masalah seperti itu tidak lagi berperan bagi perusahaan besar.

— John Hammond
sumber

Apakah beberapa mencari dan sementara saya belum menemukan jawaban yang berwibawa, dalam pengantar makalah desain ini , ia menggambarkan sebuah teori yang saya pikir masuk akal.

Secara tradisional, panci dan wajan selalu memiliki pegangan lurus yang panjang, karena mereka dirancang untuk digunakan dalam api terbuka. Dengan munculnya kompor modern, panci dan wajan diangkat dari perapian, dan pegangannya hanya diperpendek, dengan manfaat insidental dari menghemat ruang di lingkungan yang lebih kecil.

Saya menduga itu yang paling masuk akal. Dengan api, Anda ingin menjaga tangan Anda serendah mungkin dan keluar dari api. Dalam kompor karena panas yang jauh lebih sedikit daripada api, jauh lebih bermanfaat jika Anda hanya memindahkan tangan beberapa inci dari kompor. Naik-turun lebih masuk akal kalau begitu.

Intinya, saya menduga desain pot / peralatan masak lebih cocok dengan sumber panas yang tersedia. Saat saya mengetik ini, teori lain, adalah bahwa perubahan bahan yang digunakan untuk pegangan juga membuat perbedaan. Dengan gagang kayu atau plastik, Anda harus memindahkannya dari sumber panas lebih dari pegangan yang terbuat dari logam murni.

— talon8
sumber

Saya setuju dengan ide umum di sini. Sejauh yang saya tahu dari beberapa pencarian, pegangan miring dan "pegangan tinggi" (di mana bagian yang terpaku melengkung ke atas dan kemudian keluar secara horizontal, tetapi pada atau di atas bagian atas pot) tampaknya berasal dari tahun 1700-an (sekitar ), ketika dapur yang lebih baik mulai memiliki "kompor." Ketika memasak perapian mati dan digantikan oleh hal-hal seperti kompor besi di tahun 1800-an, desain ini lebih masuk akal, karena mereka menjaga pegangan di atas panas (dan juga membuatnya lebih mudah untuk mengatur lebih banyak pot di atas kompor tanpa pegangan masuk jalan).

— Athanasius

Sehingga gagang menggantung lurus ke bawah jika digunakan untuk menggantung panci dari rak, yang lebih estetis daripada menggantungnya di sudut, yang akan dilakukan pegangan lurus. Sebagai contoh:

— Mike Scott
sumber

Jika Anda mengatakan itu adalah jenis keseimbangan - yang di kanan tidak terlihat lurus. Mungkin pot di sebelah kiri (yang tidak seimbang dengan cara yang sama) mendorongnya, tapi saya tidak yakin dari gambar.

— Joe