Buku masak online yang tersedia secara bebas

Sebagai seorang programmer, saya terbiasa memiliki banyak buku online untuk mempelajari hampir semua hal.

Saya yakin ada beberapa buku masak yang disembunyikan di web ... tapi saya baru menemukan beberapa di antaranya ...

Saya tahu bahwa ada banyak situs web hebat yang mengajarkan keterampilan memasak dan mengumpulkan resep (dan pembaca RSS saya selalu meledak dengan tips dan resep hebat) , tetapi kadang-kadang saya lebih suka memiliki seluruh buku di rak (virtual) saya ...

Jadi saya pikir kita bisa membuat daftar buku masak online gratis yang tersedia, seperti buku pemrograman di stackoverflow .

Ini adalah Koleksi Resep Hydrocolloid yang sangat berguna jika Anda tertarik pada teknik modernis (disebut gastronomi molekuler).

Dalam pikiran saya - perbedaan antara buku resep dan situs yang mengumpulkan resep adalah bahwa saya biasanya dapat mempercayai resep dalam sebuah buku. Saya berasumsi bahwa mereka telah diuji dan lebih dapat diandalkan daripada beberapa resep acak yang saya temui di blog seseorang.

Karena itu - saya menggunakan allrecipes.com lebih dari buku masak lainnya. (Meskipun The Joy Of Cooking adalah yang kedua dekat). Resep-resepnya berperingkat pengguna dan saya telah membangun kepercayaan bahwa resep-resep yang berperingkat tinggi akan berhasil. Bahkan - saya memiliki lebih percaya diri dalam resep dinilai 5/5 bintang oleh 1000 orang daripada yang saya lakukan dalam resep dari buku masak rumah dan kebun saya yang lebih baik.

Saya juga mengharapkan lebih banyak dari sumber daya online daripada yang saya lakukan dari buku masak fisik. Jika saya mengumpulkan resep daring, saya sepenuhnya berharap sumber daya memungkinkan saya untuk mencari dengan bahan yang diinginkan (dan tidak diinginkan), skala porsi, memungkinkan saya untuk menandai dan mengkategorikan, dan bahkan membuat daftar belanja.

Hanya sebagian kecil dari konten mereka yang gratis, tetapi banyak koki yang saya tahu menemukan harga berlangganan Cook's Illustrated / Amerika's Test Kitchen / Cook's Country sangat berharga. Ini adalah majalah memasak online, tetapi orang tua menerbitkan konten yang sama sedikit diedit dalam bentuk buku, jadi dalam banyak hal mereka adalah buku online. Anda dapat menemukan resep, saran teknik yang tertanam dalam resep, dan ulasan produk. Karena gaya Cook's Illustrated, resep-resepnya telah diasah berulang-ulang sampai Anda cukup percaya diri. Saya memiliki Buku Masak Keluarga Dapur Uji Amerika, dan mendapati diri saya membuka situs web setidaknya sesering buku (dan saya tidak secara pribadi membayar untuk berlangganan).

Juga untuk majalah online, Anda dapat menemukan konten dari Bon Appetite dan Gourmet (dan lainnya) di Epicurious . Ini adalah sumber yang sepenuhnya gratis. Koki memberi peringkat resep. Saya sudah memiliki beberapa keberhasilan di sini, tetapi juga beberapa kegagalan yang menakjubkan.

Saya telah menemukan food.com (sebelumnya bernama recipezaar.com) situs yang paling dapat diandalkan sejauh ini. Saya menggunakannya terus-menerus. Hanya ada resep yang bukan favorit saya sejauh ini dan itu masih layak. Seperti @Sobachatina menyebutkan buku masak yang sebenarnya diuji jadi saya pikir mereka lebih dapat diandalkan tetapi karena food.com gratis dan terbuka, saya dapat dengan mudah memilih resep dengan berapa banyak orang yang menilai resep dan berapa resep itu dinilai. Jadi jika saya mencari resep kue coklat, saya dapat dengan mudah menyortir hasil untuk mendapatkan resep dengan peringkat tertinggi dan peringkat terbanyak. Manfaat lain yang saya temukan adalah komentar pengguna. Sambil melihat resep, saya bisa melihat komentar yang dikirimkan dan mendapat manfaat dari pengalaman masa lalu mereka sehingga resep ternyata lebih baik. Sebagai contoh jika beberapa komentar mengatakan bahwa hidangan itu terlalu bawang putih dan saya tidak

Feeding America : The Historic American Cookbook Project adalah koleksi indah buku masak online.

Tentang proyek :

Proyek Feeding America telah membuat koleksi online beberapa buku masak Amerika yang paling penting dan berpengaruh dari akhir abad ke-18 hingga awal abad ke-20. Arsip digital mencakup gambar halaman 76 buku masak dari koleksi Perpustakaan MSU serta transkripsi teks lengkap yang dapat ditelusuri. Situs ini juga menampilkan glosarium istilah masakan dan gambar multidimensi peralatan memasak antik dari koleksi Museum MSU.