Apa gaya utama pizza yang populer di Amerika?

Latar belakang: Saya menemukan pizza di Italia yang dijual sebagai "pizza Amerika", dan yang menggunakan paprika, jagung, dan salami panas sebagai topping. Di AS, apakah ada pizza yang disebut "pizza Amerika"?

Apakah ada gaya pizza regional yang terdefinisi dengan baik di Amerika? Jika demikian, apa yang mereka sebut dan apa ciri khas mereka?

Tidak.

Itu sama sekali bukan topping pizza yang umum di Amerika.

Di Amerika ada gaya pizza (yang cukup terkenal) ini:

Gaya Chicago

Chicago style pizza adalah pizza hidangan dalam yang dipanggang dalam kerak berbahan dasar tepung jagung tebal . Topping juga ditambahkan dalam urutan terbalik pizza tradisional. Pertama keju ditambahkan, kemudian satu pon atau lebih sosis ditambahkan dalam lapisan patty yang tebal, akhirnya atasnya dengan saus. Anda memakannya dengan garpu dan pisau.

Gaya New York

Pizza gaya New York adalah pizza kerak tipis lebar. Kerak dibuat dengan tepung roti gluten yang sangat tinggi dan dilemparkan dengan tangan. Ada yang mengatakan bahwa itu mendapatkan banyak rasa dari air NYC. Biasanya dipotong menjadi hanya 8 iris untuk kue besar. Anda lipat bagian menjadi dua untuk dimakan.

Gaya New Haven

Pizza gaya New Haven sedikit kurang dikenal, dan berasal dari New Haven, Connecticut. Di sana itu biasa disebut "apizza". Ini mirip dengan pizza gaya New York karena memiliki kerak yang tipis, tetapi selalu dipanggang dengan oven bata hingga renyah. Anda seharusnya tidak dapat melipat sepotong pizza New Haven menjadi dua tanpa memecahkannya. Itu juga harus cukup renyah untuk berdiri dengan beratnya sendiri ketika dipegang oleh kerak.

Dalam pizza New Haven "polos" tidak memiliki mozzarella. Pizza polos hanya terdiri atas saus, oregano, dan sedikit parmesan dan romano diparut di atasnya. Mozzarella dianggap sebagai topping terpisah.

Mereka paling dikenal dengan pizza putih mereka. Ini tidak memiliki tomat sama sekali, "saus" terdiri dari minyak zaitun, oregano, bawang putih cincang, dan parmesan parut. Yang paling terkenal adalah kue kerang yang memiliki kerang segar sebagai topping. Biasanya disukai untuk memesan ini dengan mozarella.

Gaya pizza pizza napoletana

Meskipun ini adalah pizza Neapolitan asli, ini telah menjadi sangat populer di Pacific Northwest (dan mungkin di tempat lain?). Ada organisasi sertifikasi , yang memiliki persyaratan ketat untuk bahan kerak, oven, dan sebagainya. Pai sangat tipis di bagian dalam, dengan tepi yang sedikit bengkak, dan biasanya sedikit gosong, yang memberikan banyak rasa. Topping cenderung minimalis.

Kami menyebutnya pizza Disonansi Kognitif di Amerika. Jagung di mana saja di dalam atau di dekat pizza? Itu hanya pembicaraan gila. Bahkan, sekarang saya berpikir tentang hal itu, saya tidak ingat melihat jagung di ruangan yang sama dengan pizza. (Mungkin mereka musuh bebuyutan, atau mengubah ego.)

Yang lain telah menggambarkan berbagai gaya pizza resmi Amerika dan menyediakan tautan yang bagus. Berikut daftar yang lebih anekdot:

• Pizza sekolah - ini (atau dulu, sebelum menjadi ilegal untuk memberi makan anak-anak) biasanya keju atau peperoni atau pizza sosis, mengerikan bagi para pakar pizza tetapi diterima dengan baik ketika Anda berusia 15 tahun. Baik dimasak di rumah atau dilayani oleh Pizza Hut , yang saya perhatikan saat ini sedang mempromosikan Big Italy Pizza, berbentuk seperti gelanggang hoki, dengan gaya tradisional Italia. Dalam pengalaman saya, pizza yang disiapkan di rumah harus mematuhi pola berikut: pizza keju bulat sementara pizza daging berbentuk persegi panjang, untuk berfungsi sebagai alat bantu visual untuk anak-anak yang mengalami kesulitan mengidentifikasi topping.
• Pizza pengiriman berantai - di sini, kita berbicara tentang Dominos , Donatos , Pizza Hut yang disebutkan di atas, Papa Johns , dll. (meskipun, anehnya, tidak ada jagung), dan saus merah atau putih. Mereka juga suka menjual roti dengan pizza Anda untuk memastikan Anda memiliki karbohidrat yang cukup untuk bertahan hidup (di Amerika, kami kurus, Anda tahu). Anda dapat memilih pengiriman, penjemputan, dan terkadang makan malam.
• Pizza rantai lokal - tempat-tempat ini menawarkan pengalaman bersantap yang sedikit lebih kuat, dan akan sering disajikan. Mereka memiliki susunan topping yang normal, kadang-kadang saus hijau, dan seringkali beberapa spesialisasi, seperti Karibia, Mediterania, Meksiko, atau apa pun yang Anda miliki. Menu mereka lebih bervariasi, dan pizza sering dinikmati oleh sedikit tim liga dan olahraga setelah pertandingan.
• Actual Restaurant - di sini Anda kemungkinan besar akan menggali sesuatu yang sedikit gila, tetapi biasanya sangat lezat. Mereka mengambil lebih banyak peluang, mencampuradukkan, dan menghasilkan pizza yang fantastis. Anda dapat menemukan monster keju putih tebal dengan Colossal Shrimp, disiram dengan Garlic butter. Atau di Piece in Chicago : Pizza putih Clam & Bacon. Ian : Mac & Keju, Lasagna, ...

Bahkan, saya akan mengatakan menu pizza Ian adalah gila batas. Hampir aneh aneh. S'mores? Peternakan Bacon Kentang BBQ? Ya, mereka pergi keluar dari jalan mereka untuk meletakkan hal-hal paling kotor yang bisa dibayangkan di menu mereka. Dan ini berhasil! Jujur, kami orang Amerika menyukai pemikiran seperti ini!

Tapi apa satu hal yang tidak mereka miliki? Jagung.

Topping umum di Amerika Serikat adalah:

Daging

• Peperoni
• daging
• Daging babi asap
• Daging giling
• Sosis Italia

Sayuran

• Green Bell Peppers
• Paprika Merah
• Bawang
• Jamur
• Zaitun hitam

Ada beberapa topping lain yang digunakan hampir secara eksklusif pada jenis pizza tunggal

BBQ Chicken Pizza - Ayam dengan saus BBQ, bukan saus berbasis tomat

Pizza Hawaii - Ham dan Nanas

Tentu saja, salah satu hal hebat tentang pizza adalah, Anda dapat meletakkan hampir apa saja di atasnya. Apa pun preferensi selera Anda.

Lihatlah artikel yang sangat komprehensif tentang Slice yang menjelaskan gaya pizza regional di Amerika. Setiap gaya di bawah ini terhubung langsung ke deskripsi dan gambar yang bagus.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

Artikel ini mencantumkan 21 gaya berbeda:

• Pizza bergaya neapolitan
• New York – Neapolitan (alias "Neapolitan-Amerika")
• Gaya New York
• Pizza bergaya Sisilia
• Pizza bergaya nenek
• Apizza gaya Haven Baru
• Pizza panggang
• Pizza bergaya bar
• Pai tomat Trenton
• Pizza gaya Forge tua
• Pizza bergaya Detroit
• Dalam piring
• Pizza isi
• Pizza tipis dari Chicago
• Pizza gaya barat tengah
• Pizza bergaya St. Louis
• Pizza bergaya California
• Pizza bergaya Ohio Vally
• Pizza bergaya Yunani New England
• Irisan jumbo DC
• Pizza gaya pizza

Tidak, tidak ada yang seperti itu. Itu hanya salah satu dari hal-hal aneh di mana orang-orang di satu negara melakukan semacam karikatur dari apa yang mereka pikir orang-orang di negara lain makan. Lucu, tetapi sama sekali tidak otentik.

Ada empat topping atau kombinasi pizza yang paling populer di AS:

• Keju - hanya saus tomat dan mozzarella (terkadang campuran keju)
• Pepperoni - tambahkan pepperoni ke pizza keju
• Supreme - banyak variasi, tetapi biasanya saus tomat, mozzarella, pepperoni, sosis babi giling (atau sosis "Italia"), paprika, jamur, dan bawang merah (seringkali zaitun hitam)
• semua daging - banyak variasi, tetapi sering saus tomat, mozzarella, tiga atau lebih: pepperoni, daging sapi giling, sosis babi giling (atau sosis "Italia"), ham, bacon, bacon Kanada, daging "cased" dan irisan lainnya seperti seperti salami, dll.

Juga populer:

• Veggie: beberapa kombinasi sayuran dengan saus tomat dan mozarella
• Hawaii: ham atau bacon Kanada dan nanas dengan saus tomat dan mozzarella
• Margherita: saus tomat merah, keju mozzarella putih, basil hijau
• BBQ - saus barbekyu (alias BBQ, Bar-BQ, dll.) Dan ayam suwir atau potong dadu, daging babi atau sapi (biasanya brisket)
• Putih - tanpa saus atau kadang saus alfredo, mozzarella atau keju putih dan bayam lainnya
• Banyak menu daftar topping yang tersedia, jenis kerak, pilihan dan ukuran saus dan pelanggan memilih kombinasi mereka sendiri

Selain gaya kerak lain yang telah disebutkan oleh hobodave , ada beberapa variasi sebagian besar ketebalan, kerenyahan dan kekenyalan (juga variasi bahan tambahan seperti bawang putih atau rempah-rempah dan bahkan keju). Beberapa restoran menyajikan gaya "Neopolitan" yang mungkin otentik atau tidak, tetapi sering kali satu-satunya perbedaan yang terlihat adalah persegi panjang dan bukan bulat.

Pizza Amerika biasanya tercakup dalam topping yang sangat berbeda dengan apa yang saya pahami sebagai pizza asli Italia.

Dengan meningkatnya jumlah restoran yang baik, perjalanan internasional, acara memasak, dan acara perjalanan di TV, dll., Kesadaran dan minat akan keaslian dan variasi meningkat dan banyak orang berkelana di luar wilayah mereka yang sudah dikenal untuk mencoba hal-hal baru.

Lihat juga artikel Wikipedia Pizza di Amerika Serikat .

Versi pendek: Pizza Amerika mengandung pepperoni, produk daging yang seperti salami panas yang benar-benar buruk (pepperoni berarti lada di Italia). Jagung dalam pizza memang aneh, tetapi kebanyakan orang non-Amerika berpikir orang Amerika hanya makan jagung dan hanya minum coke .

Versi panjang: Amerika adalah negara yang sangat besar. Lebih dari 5x populasi Italia dan lebih banyak dari ukurannya ... Saya tinggal di sana selama 3 tahun dan saya suka pizza, jadi saya melakukan riset mencoba menemukan apa arti pizza di sana. Itu berarti banyak hal yang berbeda dan mereka memiliki beberapa pizza terbaik dan terburuk di dunia.

Beberapa tempat dengan gayanya sendiri adalah:

• New York, mungkin yang paling terkenal. Saya tidak berpikir ada kota dengan lebih banyak tempat yang menjual pizza di mana saja di dunia. Mungkin hanya 10% dari mereka yang baik, tetapi beberapa dari mereka benar-benar bagus. Periksa slice untuk nama, seperti DiFara. Yang membuat pizza paling sederhana dan paling menakjubkan yang pernah kumiliki. Di NY mereka juga memiliki banyak topping yang aneh, tetapi tidak di tempat yang baik.
• Chicago, dengan pizza terkenal yang dalam dan gaya yang lebih klasik (lihat apa yang ulasan review Chicago Pizza Club ). Topping yang paling umum adalah sosis.
• Midwest. Mereka memotong pizza dalam kotak dan itu tidak terkenal karena enak. Mereka juga menggunakan banyak sosis.
• New Haven, mewakili Connecticut dan sebagian besar New England, itu seharusnya lebih dekat ke Italia. Topping paling terkenal adalah kerang.
• California, yang terkenal dengan topping aneh, lihat California Pizza Kitchen sebagai contoh. Mereka juga memiliki pizza klasik yang benar-benar baik, tetapi tidak ada yang percaya.
• Wilayah Pasifik Barat Laut memiliki banyak tempat yang disertifikasi , jadi saya kira sebenarnya yang paling dekat ke Italia, tetapi saya menemukan banyak variasi di topping tempat-tempat biasa. Mereka lebih memperhatikan kualitas, secara umum.
• Rantai. Mereka ada di mana-mana dan mengerikan dan tidak tahu malu dalam menggunakan topping apa pun. Saya akan percaya mereka mengupas pizza dengan jagung.

Sudah sering diklaim bahwa pizza modern berasal dari wilayah Chicago AS dan Detroit. Di Italia itu adalah hidangan roti sederhana dengan beberapa perasa di atasnya, dan untuk orang miskin. Kemudian di AS mulai mendapatkan topping yang lebih rumit; kemudian ini diekspor ke Italia dengan mengembalikan ekspatriat, beberapa di antaranya memulai bisnis yang menawarkan pizza berat ala AS ini. Kemudian permintaan oleh pengunjung Amerika (sebagian mengatakan sebagian besar pasukan selama Perang Dunia II) mengharapkan pizza "asli" lokal untuk menjadi hidangan yang disempurnakan memperluas bisnis para pengungsi yang kembali dan mendorong mereka untuk memperbaikinya untuk memenuhi permintaan ini. Bolak-balik budaya ini kadang-kadang disebut sebagai efek pizza . Saya pikir sehubungan dengan pizza ini telah terjadi beberapa kali, dalam berbagai cara,

Tetapi kebanyakan orang di sini di Eropa saya pikir tahu orang Amerika tidak makan jagung pada pizza. Ada pizza lain yang memiliki jagung sebagai topping, saya pikir itu mungkin lebih mengacu pada paprika dan salami panas, yang meniru "pepperoni" Amerika (yang bukan dan kata Italia yang sebenarnya, ada kata "peperoni" yang berarti sesuatu yang compeltely yang berbeda) yang merupakan pedas salami seperti produk daging dan yangtopping Amerika stereotip. Jagung sebagai kekuatan Amerika secara spereotipik dan mungkin memang memainkan peran, tetapi dalam rantai pizza Amerika di sini tidak ada jagung pada pizza, jadi saya pikir itu bukan kesalahpahaman. Saya pikir orang Amerika mungkin tidak menyadari orang menggunakan istilah geografis seperti itu sebagai steno seperti itu tanpa benar-benar menyiratkan bahwa ini adalah hidangan otentik dari sana, saya kira di sini di Eropa orang-orang dapat melakukan itu karena berbagai negara lebih dekat dan kita benar-benar melihat apa yang mereka Seperti tangan pertama. Sementara orang Amerika mungkin menafsirkan hal-hal ini secara lebih harfiah seperti yang terjadi di sini.

Di Amerika kami memiliki pizza yang disebut "Chicago Deep Dish", tetapi sebagian besar orang ingin sesederhana "Neapolitan."

Berasal dari Ann Arbor, Michigan, saya juga akrab dengan pizza "gaya Detroit". Ini adalah pizza persegi panjang yang dimasak dalam panci logam yang dalam. Keraknya renyah, kenyal, dan agak berminyak, dan topping langsung ke tepi, membentuk perbatasan renyah dengan keju kecokelatan dan saus di tepi wajan. Topping ditempatkan di bawah keju, dan saus di atasnya.