Apa perbedaan antara anggur mahal dan anggur biasa?

Ini cukup dikenal di sebagian besar supermarket dan toko Anda bisa mendapatkan anggur murah dan teratur. Namun, di beberapa toko yang mendedikasikan diri hanya untuk minuman keras dan minuman beralkohol, mereka menjual anggur yang sangat mahal, bahkan hingga $ 2k dari tempat saya berada.

Sebagai seseorang yang telah mencoba sedikit anggur dan tidak terlalu menyukai rasanya, saya terutama penasaran apakah benar-benar ada perbedaan dengan anggur mahal sebagai lawan toko yang membeli, anggur "murah". Apakah ada perbedaan besar yang mencolok antara keduanya? Apakah satu-satunya alasan saya membayar lebih untuk umur anggur atau seberapa jarang itu?

Salah satu kerabat saya yang minum banyak anggur mengatakan kepada saya bahwa relatif tidak ada perbedaan antara mahal dan teratur; itu terlihat setelah gelas pertama Anda, tetapi setelah gelas berikutnya mulai terasa sama. Apakah ini benar?

Ada beberapa faktor yang menaikkan harga. Beberapa terkait dengan kualitas obyektif anggur, beberapa terkait secara tidak langsung, yang lain agak terputus dari kualitas (tetapi tidak selalu tidak relevan, seperti yang akan kita lihat). Perlu juga dicatat bahwa menjadi berkualitas tinggi tidak selalu berarti menarik bagi konsumen rata-rata .

Terlepas dari hal-hal yang tercantum di bawah ini, anggur pasar massal cenderung dibuat dengan gaya yang tidak menantang dan mudah diakses . Kadar tanin yang lebih rendah, tingkat keasaman yang lebih rendah, dan jumlah residu gula yang banyak (katakanlah 10-30 g / l) menjadikannya mudah, tetapi sedikit kerumitan atau keanggunan. Mereka bisa dibuat dengan sangat baik, tetapi pertanian mungkin tidak terlalu berkelanjutan, dan buahnya mungkin tidak berkualitas tinggi. (Jika Anda mengunjungi anggur saat panen ketika mereka membawa buah anggur curah, makna "kualitas" menjadi agak jelas.)

Anggur yang ditargetkan untuk penikmat, penyuka anggur, dan pecandu anggur (seperti milik Anda benar-benar) cenderung memiliki lebih banyak struktur (tanin, keasaman) dan lebih sering benar-benar kering (walaupun tentu saja ada yang berkualitas tinggi kering, semi-manis, dan manis anggur).

Ada batasan berapa banyak yang dapat dikeluarkan produsen untuk meningkatkan kualitas, batas yang bervariasi dengan lokasi (karena gaji untuk pekerja dll) tetapi sekitar $ 100 per botol mungkin dalam urutan besarnya yang tepat. Ini tidak berarti bahwa semua anggur di atas batas magis ini sama baiknya.

Anggur yang murah-tanah juga akan memiliki biaya yang terkait dengannya yang akan dibayar oleh orang lain, seperti pekerja panen yang kurang bergaji, lingkungan di sekitar kebun anggur, dll.

Berikut adalah beberapa faktor yang memiliki tautan langsung ke kualitas dan / atau karakter anggur:

Hasil per hektar: Membatasi hasil kebun anggur per are (yang dapat dicapai dengan penanaman sparser, penjarangan / panen hijau , tanaman anggur tua, dll) meningkatkan kualitas buah, tetapi Anda akan menghasilkan lebih sedikit anggur dengan kurang lebih jumlah yang sama dari kerja, yang berarti Anda harus menyesuaikan harga.

Jumlah percobaan panen : Pada saat panen, Anda dapat memetik semua buah dari satu kebun anggur pada saat yang bersamaan dan selesai dengan itu. Sayangnya, tidak semua tandan masak secara bersamaan, jadi untuk menghindari anggur yang terlalu banyak atau kurang matang, Anda bisa mencoba beberapa kali (Prancis, diucapkan "pohon") selama beberapa hari dan memilih masing-masing tandan dengan kematangan optimal. Lebih banyak percobaan pasti berarti lebih banyak kerja, dan karenanya, kenaikan harga.

Pilihan: Ketika panen dibawa, Anda dapat membuang semua buah ke dalam pers, atau Anda dapat memilih anggur terbaik untuk membuat anggur Anda (dan membuat anggur brendi atau anggur kedua dari anggur yang dibuang, atau menjualnya ke massal produsen anggur). Pilih-pilih mengurangi jumlah anggur yang diproduksi, dan karenanya, kenaikan harga.

Pengeringan: Beberapa anggur, seperti Amarone dan anggur jerami , dibuat dari sebagian anggur yang dikeringkan, dan pengeringan mengurangi jumlah anggur yang Anda hasilkan (selain dari pekerjaan tambahan) yang berarti - anggur yang lebih mahal.

Sparkling: Anggur bersoda yang dibuat dengan metode tradisional - seperti Champagne dan Cava - perlu dilepas setelah fermentasi botol, yang mengarah ke sejumlah limbah (produsen Cava yang saya ajak bicara mengatakan bahwa sekitar 10% dari anggur asli hilang di disgorgement).

Penuaan ek: Banyak anggur yang difermentasi dan / atau berumur dalam tong kayu ek , yang sangat mempengaruhi karakter anggur dibandingkan dengan jenis wadah lainnya, seperti tong beton atau stainless steel. (Lebih banyak oak tidak berarti anggur yang lebih baik, tentu saja.) Barel ek lebih mengerikan daripada alternatifnya (dan oak Eropa lebih mahal daripada Amerika, dan mereka memberikan karakter yang berbeda), dan, semakin banyak oak yang Anda gunakan, lebih mahal anggur yang didapat.

Penuaan secara umum: Sebagian besar anggur berkualitas tinggi menerima sedikit penuaan sebelum dikonsumsi agar semua komponen terintegrasi; beberapa sebutan asal bahkan membutuhkan penuaan sebelum dijual. Rioja Gran Reserva, misalnya, harus berusia setidaknya tiga tahun, dengan setidaknya satu tahun berada di pohon oak, sementara Sampanye vintage diamanatkan untuk beristirahat selama tiga tahun di atas tanggul , dll. Selain dari uang, Anda juga perlu lokasi penyimpanan yang cocok (sejuk dan lembab tetapi tidak terlalu dingin dan lembab, aman tetapi dapat diakses sendiri, dll) yang jauh dari gratis. Harga naik.

Faktor-faktor lain tidak terkait secara kausal dengan kualitas yang lebih tinggi, tetapi cenderung terhubung:

Reputasi: Jika Anda seorang pembuat anggur yang belum terbukti, Anda akan dapat menagih lebih banyak jika Anda beroperasi di distrik bereputasi tinggi daripada jika Anda bekerja di daerah di mana tidak ada yang pernah membuat anggur berkualitas sebelumnya. Sebaliknya, produsen terkenal dan berkualitas tinggi yang memperluas operasinya ke distrik yang agak kurang terbukti kemungkinan akan dapat membebankan biaya lebih dari tetangga baru mereka.

Merek: Pemasaran dapat mengambil banyak bentuk, seperti iklan, menyesuaikan anggur agar sesuai dengan pengulas berpengaruh , dan cenderung mendorong harga naik. Pabrik anggur bahkan dapat mencoba menaikkan harga hanya agar tampak lebih eksklusif . Anda juga dapat beruntung dan menemukan beberapa produsen hebat yang belum ditemukan (jangan beri tahu siapa pun! Kecuali saya, yaitu) menjual anggur mereka dengan harga lebih atau lebih murah (yang mungkin masih tidak murah, meskipun).

Harga tanah: Beberapa tempat lebih baik untuk menanam anggur. Jika Anda berada di wilayah yang tidak tereksploitasi, Anda mungkin menemukan tempat yang bagus dan membayar hampir tanpa biaya, tetapi jika Anda berada di wilayah dengan industri anggur yang mapan, kemungkinan semua tempat yang baik diambil ... dan itu akan dikenakan biaya Anda membeli kebun anggur yang ada.

Tahu-bagaimana: Membuat anggur itu sulit. Kecuali jika Anda pandai melakukannya sendiri (atau teman, atau mungkin keponakan Anda, atau saudara ipar perempuan Anda), Anda dapat menyewa konsultan ahli œnolog seperti Michel Rolland untuk membantu Anda memaksimalkan buah yang Anda hasilkan. .. tetapi konsultan akan dikenakan biaya banyak $$$, dan pelanggan Anda harus membayar.

Vintage: Vintages bervariasi dalam kualitas dan kuantitas. Jika vintage berkualitas tinggi tetapi kuantitasnya rendah, kita akan melihat lebih sedikit penawaran dan kemungkinan permintaan yang lebih tinggi. Karena itu, tahun yang baik tidak selalu menjadi jaminan untuk anggur yang baik (jika pembuat anggur mengacaukan kualitas buah tidak masalah), dan di tahun yang sulit, iklim mikro yang menguntungkan dan vintners yang kompeten dapat menghasilkan anggur yang hebat pula . Selain itu, beberapa tahun bisa sangat baik tetapi memiliki tahun "saudara" yang lebih baik, dan tidak menerima hype mereka. Sebagai contoh, 1995 adalah tahun yang sangat, sangat baik di Champagne , tapi 1996 adalah mungkin salah satu yang terbesar vintages evur , sehingga 1995s bisa menjadi sesuatu dari murah dibandingkan dengan 1996s.

Beberapa hal mungkin tidak meningkatkan kualitas sama sekali tetapi masih berpengaruh pada harga (dan beberapa di antaranya mungkin masih sepadan dengan harganya!):

Penggunaan pestisida: Menggunakan pestisida untuk melawan penyakit, parasit, hama, dll dapat meningkatkan hasil tanpa mempengaruhi kualitas secara negatif, yang menurunkan harga, tetapi di sisi lain Anda memuntahkan racun ke alam dan memaparkan pekerja kebun anggur Anda kepada mereka. (Namun, residu yang tersisa dalam anggur jadi cenderung diabaikan).

Buruh: Membayar upah yang layak kepada pekerja panen Anda berarti anggur yang lebih mahal. Temukan beberapa imigran gelap yang dapat Anda bayar kurang dari upah minimum dan anggur menjadi lebih murah.

Pajak: Beberapa negara memiliki pajak alkohol yang berbeda untuk ABV yang berbeda. Misalnya, di Swedia (tempat saya tinggal) pajaknya relatif lebih rendah untuk anggur ABV 15% daripada di 16% ABV (yang tidak terlalu umum, tetapi misalnya Zinfandels dan Amarones dapat mencapai jumlah itu). Selain itu, di beberapa negara pajak alkohol bergantung pada kandungan alkohol semata-mata (yang mendukung anggur mahal, karena pajak alkohol akan menjadi agak diabaikan), di negara lain mungkin merupakan persentase dari harga eceran (yang mendukung anggur murah).

Peraturan harga: Setidaknya secara historis, beberapa kabupaten telah mengatur harga minimum (dan kadang-kadang juga maksimum) harga yang bisa dikenakan oleh petani untuk buah mereka ketika menjualnya ke pembuat anggur, yang pasti mempengaruhi harga akhir.

Ekspor / impor: Jika Anda membeli anggur dari negara-negara yang jauh, Anda tidak hanya membayar untuk transportasi, tetapi Anda juga mungkin membayar tarif impor / ekspor.

Sertifikasi organik: Pertanian organik tidak selalu berarti sertifikasi organik. Organisasi yang mengeluarkan sertifikasi membebankan biaya, yang mungkin cukup besar untuk produsen kecil, sehingga beberapa produsen organik tidak diberi label seperti itu karena mereka tidak mampu membayar biaya sertifikasi.

Menambahkan emas: Yup, ada anggur dengan emas yang sebenarnya ditambahkan ke mereka. Saya tidak bisa melihat itu memengaruhi kualitas, tetapi pasti akan memengaruhi harga!

Jadi, untuk menyimpulkan - biaya kualitas, tetapi tidak semua biaya memberikan kualitas, dan kualitas tidak menyamakan daya tarik.

Sebelum saya memberikan jawaban berikut, saya merasa perlu untuk mengawali dengan mengatakan bahwa saya menikmati semua jenis minuman beralkohol (baca: mahal ), dan beberapa makanan terbaik dalam hidup saya telah di restoran dengan anggur berpasangan luar biasa yang membuat sensasi rasa yang luar biasa. Makanan itu (dan anggur) jarang bisa digolongkan "murah". Namun...

Sementara saya pikir jawaban gustafc sangat bagus dan menyentuh berbagai elemen produksi dan pemasaran anggur yang membedakan anggur lebih murah dari yang lebih mahal, saya pikir itu mengabaikan elemen penting dari pertanyaan, yaitu:

Apakah ada yang luas, terlihat perbedaan antara keduanya? Apakah satu-satunya alasan saya membayar lebih untuk umur anggur atau seberapa jarang itu?

Salah satu kerabat saya yang minum banyak anggur mengatakan kepada saya bahwa relatif tidak ada perbedaan antara mahal dan teratur; itu terlihat setelah gelas pertama Anda, tetapi setelah gelas berikutnya mulai terasa sama . Apakah ini benar?

Saya tentu setuju bahwa ada segala macam alasan mengapa anggur mahal seringkali mahal. Tetapi pertanyaannya juga menanyakan apakah hal-hal itu menghasilkan perbedaan rasa yang luas dan nyata . Jika Anda mencoba menjual blender mahal yang harganya 10 kali lipat dari jumlah model di sampingnya, Anda dapat menceritakan kepada saya segala macam cerita tentang bagaimana itu diproduksi atau dibuat atau bahan apa yang digunakan, tetapi pada akhirnya saya peduli apakah itu akan benar-benar berbaur lebih baik dan apakah peningkatan kinerja akan menghasilkan perbedaan nyata yang akan membenarkan biaya.

Sekilas, tampaknya "rasa" sepenuhnya subjektif, dan dengan demikian tidak ada cara untuk menjawab secara pasti bagian dari pertanyaan ini tanpa hanya memberikan pendapat. Tetapi ada sejumlah studi ilmiah obyektif yang berusaha menjawab pertanyaan ini dengan tepat, yaitu, Apakah perbedaan rasa antara anggur murah dan mahal terlihat oleh sebagian besar peminum, dan apakah perbedaan itu cukup luas untuk membenarkan perbedaan harga yang signifikan?

Jawaban bahwa sebagian besar penelitian semacam itu pada dasarnya adalah TIDAK definitif.

• Pada tahun 2011, sebuah pencicipan buta dari 578 orang menunjukkan bahwa orang dengan benar membedakan antara anggur putih mahal / murah, 53% dari waktu dan 47% untuk anggur merah. Pada dasarnya, peluangnya sama (50/50) seperti menebak atau membalik koin.
• Sebuah studi tahun 2008 tentang 6175 perasa buta sebenarnya menunjukkan hubungan yang sedikit negatif dengan anggur mahal bagi konsumen rata-rata. Sekitar 12% dari kelompok sampel diklasifikasikan sebagai "ahli" jika mereka telah berpartisipasi dalam semacam "pelatihan anggur" di beberapa titik dalam kehidupan mereka (meskipun itu tampaknya telah dilaporkan sendiri, sehingga signifikansinya dipertanyakan). Untuk "para ahli," asosiasi itu sedikit positif, artinya mereka menilai anggur mahal sedikit lebih tinggi daripada yang lebih murah, meskipun pengaruhnya tidak besar.

Sekarang, orang mungkin mengkritik studi seperti itu karena ini bukan benar-benar "ahli anggur," dan salah satu studi tidak memasukkan pendapat ahli sama sekali. Tetapi mereka berbicara dengan keprihatinan pertanyaan tentang apakah perbedaan akan terlihat atau tidak kepada seseorang yang belum tentu tahu banyak tentang anggur. Jawabannya tampaknya TIDAK - dan pada kenyataannya, jika kita percaya pada studi kedua, kemungkinan adalah bahwa peminum "normal" sedikit lebih mungkin untuk menikmati anggur mahal pada saat mencicipi. Sebagai studi kedua disimpulkan dalam abstrak mereka:

Hasil kami menunjukkan bahwa baik harga anggur maupun rekomendasi anggur oleh para ahli mungkin merupakan panduan yang buruk bagi konsumen anggur yang tidak ahli.

Tetapi bagaimana dengan mereka yang lebih "berpendidikan" dalam anggur? Sayangnya, segalanya tidak menjadi lebih baik. Dalam serangkaian percobaan terkenal yang dilakukan oleh Frederic Brochet pada tahun 2001 di Universitas Bordeaux, saya akan membiarkan The Atlantic menceritakan kisahnya :

Dalam satu percobaan, ia mendapat 54 oenologi (studi tentang mencicipi anggur dan pembuatan anggur) bersama-sama dan membuat mereka merasakan satu gelas anggur merah dan satu gelas anggur putih. Dia meminta mereka menggambarkan setiap anggur sedetail yang dimungkinkan oleh keahlian mereka. Apa yang tidak dia katakan kepada mereka adalah anggur yang sama. Dia hanya mengecat yang putih merah. Dalam percobaan lain, ia meminta para ahli untuk menilai dua botol anggur merah yang berbeda. Yang satu sangat mahal, yang lain murah. Sekali lagi, dia menipu mereka. Kali ini dia menaruh anggur murah di kedua botol. Jadi apa hasilnya?

Penguji dalam percobaan pertama, yang dengan anggur yang dicelup, menggambarkan jenis buah beri, anggur, dan tanin yang bisa mereka deteksi dalam anggur merah, seolah-olah itu benar-benar merah. Setiap orang, semuanya 54, tidak bisa mengatakan itu putih. Dalam percobaan kedua, yang bertuliskan sakelar, subjek terus-menerus membicarakan anggur murah dalam botol mahal. Mereka menyebutnya kompleks dan bulat. Mereka menyebut anggur yang sama dalam botol murah yang lemah dan rata.

Dengan kata lain, jika Anda mewarnai anggur merah, orang akan mengalaminya seolah-olah itu anggur merah, dan jika Anda memberi tahu orang - orang bahwa anggur lebih mahal, mereka akan lebih menikmatinya. Dalam penelitian lain yang dilakukan di Caltech , lima botol anggur diisi dengan tiga anggur yang berbeda. Dua pasang botol adalah anggur yang sama, tetapi para peserta diberitahu bahwa harganya berbeda. Anggur yang "lebih mahal" menyebabkan pusat kesenangan di otak partisipan lebih menyala daripada anggur yang "lebih murah", bahkan jika mereka mencicipi anggur yang sama.

Moral dari cerita ini mungkin: Jika Anda ingin menikmati "bang for your buck", mintalah orang lain membeli anggur murah untuk Anda, tetapi katakan itu mahal . (Rupanya, jika beberapa penelitian dipercaya, kemanjuran strategi ini dapat bervariasi tergantung pada jenis kelamin Anda .)

Tapi tentu saja "para ahli" sejati, seperti hakim anggur dapat membedakannya, bukan? Baik...

• Sebuah penelitian yang melihat para juri di sebuah kompetisi anggur California menentukan bahwa para juri ahli benar-benar tidak akurat . Secara khusus:

[A] nilai-nilai juri tipikal bervariasi dengan plus atau minus empat poin dari tiga perasaaan buta. Anggur yang dianggap baik 90 akan dinilai sebagai anggur yang dapat diterima oleh hakim yang sama beberapa menit kemudian dan kemudian anggur yang sangat baik.

Beberapa hakim jauh lebih buruk, yang lain lebih baik - dengan sekitar satu dari 10 skor mereka bervariasi hanya dengan plus atau minus dua. Beberapa poin mungkin tidak terdengar banyak tetapi cukup untuk mengayunkan kontes - dan medali emas bernilai jumlah yang signifikan dalam penjualan tambahan untuk kilang anggur.

Mempertimbangkan bahwa sebagian besar anggur cenderung menerima peringkat di tahun 80-an atau 90-an rendah, kesalahan +/- 4 berarti bahwa bahkan hakim yang sama sering berada di ujung skala yang sama sekali berbeda ketika mencicipi anggur yang sama . Juga, penelitian pada tahun-tahun berikutnya menunjukkan bahwa hakim yang cenderung melakukan dengan baik (rentang kecil) satu tahun umumnya lebih buruk di tahun-tahun lain penilaian.

Tapi itu semakin buruk. Dari penulis yang sama (Robert Hodgson, diwawancarai di sini ):

• Studi lain menunjukkan bahwa anggur yang menerima medali dan melakukan fantastis di satu kompetisi sering buruk di yang lain. Analisis statistik menunjukkan distribusi penghargaan anggur sedemikian rupa sehingga pemenang mungkin juga "dipilih dari topi" secara acak.
• Studi lain mencoba menggunakan kriteria yang ditetapkan dalam studi psikometrik untuk konsistensi dalam menilai perbedaan (secara umum, bukan hanya untuk anggur) untuk mengevaluasi hakim anggur. Disimpulkan bahwa kurang dari 30% hakim anggur - yang memberikan medali yang sering mempengaruhi harga secara signifikan - cukup konsisten dalam peringkat untuk dianggap "ahli".

PDF dua studi pertama Hodgson saat ini tersedia di sini dan di sini . Sangat menarik untuk membandingkan temuannya dengan temuan Lecocq dan Visser , yang juga menemukan ada sedikit korelasi antara kualitas "rasa" dan harga. Tetapi mereka menemukan faktor penentu utama dari harga anggur Prancis bukannya kurang terkait dengan peringkat juri (atau rasa) dan lebih berkaitan dengan informasi pada label (seperti vintage, sebutan, dll.).

Untuk meringkas:

1. Jika Anda diberi tahu anggur A lebih mahal dari anggur B, Anda kemungkinan akan menikmati anggur A lebih, terlepas dari apakah A lebih mahal atau bahkan jika A = B. Dengan kata lain, "kepercayaan kita sering kali lebih penting daripada anggur . "
2. Jika A sebenarnya lebih mahal, dan Anda merasakan A dan B buta (dan bukan "ahli" anggur), kemungkinan Anda tidak akan tahu mana yang lebih mahal. Jika Anda melakukan pemberitahuan perbedaan, mungkin ada kecenderungan sedikit untuk seperti anggur mahal A kurang . Tentu saja, Anda selalu bisa mencoba melemparkannya ke dalam blender untuk membuatnya terasa lebih enak. (Apa? Anda pikir referensi saya sebelumnya untuk blender hanya acak ??)
3. Di luar harga, karakteristik dangkal seperti warna anggur, konteks bagaimana disajikan (restoran mewah di gelas tangkai kaca baik vs di pesta buruk di luar gelas plastik), waktu, apakah Anda berpikir anggur itu dari California vs North Dakota (atau Prancis vs New Jersey atau Texas ), dan bahkan warna cahaya di ruangan bisa sangat mempengaruhi persepsi "rasa" anggur (serta rasa makanan yang Anda miliki dengannya).
4. Harga sangat dipengaruhi oleh hakim anggur "ahli" dan hadiah yang diberikan oleh mereka. Penelitian berulang menunjukkan bahwa keakuratan banyak hakim ini tidak cukup konsisten untuk mengandalkan peringkat mereka atau hadiah yang dihasilkan dari mereka.

Secara umum, minum apa yang Anda suka . Mungkin ada metode produksi yang berbeda secara signifikan dalam beberapa anggur mahal, tetapi ada sedikit bukti dalam hal selera untuk mendukung gagasan bahwa rata-rata orang akan merasakan "perbedaan yang sangat mencolok" yang ditanyakan oleh pertanyaan itu.

Saya tahu ada pengecualian pada aturan dan ada banyak pemasaran yang terjadi dalam bisnis anggur.

Satu perbedaan besar dalam harga adalah metode fabrikasi.

Anggur industri murah (er) karena mereka menggunakan lebih banyak insektisida, pestisida pada anggur untuk menjaga hasil panen konstan dari tahun ke tahun; mereka akan menggunakan pemanen anggur mekanis alih-alih memilih sendiri anggur

Produsen anggur industri juga akan menggunakan banyak manipulasi setelah anggur dipanen, mereka akan menggunakan lebih banyak bahan kimia tambahan (ragi buatan pabrik, mega-ungu, belerang ekstra ...) dan manipulasi mekanik (reverse osmosis, ...) untuk mendapatkan produk berkualitas konstan dari vintage ke vintage. Mereka juga akan menggunakan trik seperti menggunakan serpihan kayu dalam tong stainless steel bukannya menua anggur dalam tong kayu,

Di sisi lain, anggur yang lebih mahal akan membatasi penggunaan insektisida dan pestisida di ladang, sehingga mereka harus ekstra hati-hati menanam dan memelihara anggur; mereka juga akan menggunakan panen anggur manual, dan hanya memetik anggur terbaik (dan melakukan kontrol kualitas manual sebelum anggur ditekan).

Mereka akan menggunakan ragi liar untuk memfermentasi anggur, dan tidak akan menggunakan aditif kimia, beberapa bahkan tidak akan menambahkan belerang tambahan ke anggur (google "anggur alami") dengan risiko memiliki botol anggur yang buruk.

Bandingkan yang ekstrem:

E & J Gallo Winery di AS, yang memproduksi sebagian besar anggur industri (atau setara dengan Prancis atau Spanyol atau Italia) untuk produsen kecil seperti Domaine de la Romanée-Conti yang memproduksi anggur organik.

Keduanya melakukan anggur, tetapi hasilnya dan harganya sama sekali berbeda.

Setelah mengatakan itu,

ADA ANGGUR MURAH DI MANA SAJA.

Saya pribadi berhenti membeli anggur mahal; alih-alih mencari botol piala, saya lebih selektif, saya mencoba membeli dari produsen yang lebih kecil atau produsen yang se-organik mungkin.

Senang membaca: http://www.wired.com/2014/04/how-to-make-wine-taste-good/

Anggur berkualitas tinggi (yang biasanya mahal) berasal dari tahun yang baik dan kebun anggur yang telah menghasilkan anggur yang baik secara konsisten dan diakui demikian.

Anggur mereka dapat dipilih atau tidak, mereka dapat menggunakan prinsip-prinsip ekologis atau tidak (walaupun memproduksi secara ekologis sedikit lebih mahal, tetapi tentu saja tidak menghasilkan anggur terbaik), apa pun, asalkan mereka menghasilkan anggur yang hebat.

Yang mengatakan, tidak ada yang menghentikan Anda dari memproduksi anggur yang buruk dan menjualnya dengan harga tinggi, tentu saja.

Jadi ya, itu subjektif, tetapi seorang produsen yang memilih anggur mereka, menumbuhkan anggur yang paling cocok untuk terroir, tidak harus menambahkan barang, tidak memproduksi berlebihan, dan memiliki tahun yang hebat mendapatkan anggur yang lebih baik daripada produsen yang menghasilkan anggur maksimal, dengan cara apa pun.

Dan anggur yang paling baik (merah) mendapat manfaat dari penuaan, dan itu membutuhkan uang juga.

Ada anggur yang dibuat secara industri dengan membeli semua anggur atau anggur yang tersisa dan memadukannya ke produk yang konsisten. Hasil panen tidak harus berasal dari satu produsen, atau bahkan satu wilayah, atau bahkan satu negara.

Jadi, apakah ada botol seharga 2.000 ribu? Apakah botol 2000k 2000 kali lebih baik dari botol 1 dolar? Tentu saja tidak. Membayar lebih dari mengatakan, 60 dolar (dan saya pikir itu sudah banyak) Anda memasuki ranah konsumsi yang mencolok: Anda membeli itu untuk menunjukkan Anda mampu membelinya, dalam token yang sama seperti perhiasan, yang tidak berguna tetapi mahal, mobil sport dll. Anggur adalah budaya, dengan banyak sombong, pemain, dan orang bodoh di dalamnya.

Pada dasarnya harga didasarkan pada reputasi untuk menghasilkan produk berkualitas khusus. Namun karena Anda menyebutkannya dalam pertanyaan Anda, jika Anda tidak suka anggur, tidak masalah berapa banyak Anda membayarnya.

Namun perlu juga dicatat bahwa sering ada perbedaan besar antara anggur $ 5 dan $ 25, dan mungkin Anda tidak suka "variasi" anggur yang telah Anda coba. Untuk menjaga hal-hal sederhana bagi peminum anggur yang belum diuji, pada dasarnya ada 6 atau 8 jenis anggur yang secara kasar terbagi menjadi dua antara putih dan merah (ada banyak variasi lebih dari itu tetapi mari kita tetap sederhana)

Anda perlu mencoba setiap "jenis" dan menemukan yang Anda sukai atau akhirnya memutuskan ok Anda benar-benar tidak suka anggur.

Saya suka Pinot noir (merah terang), Pinot Gris (putih terang tapi berasap) dan puisse fume (semi-manis putih) yang saya hanya tahu bagaimana menggambarkan sebagai Luscious. Saya juga suka reisling yang merupakan anggur putih yang cukup manis.

Anggur ini SANGAT berbeda dari Chardonnay yang tart, mentega dan kayu, Pinot Gregio yang seperti Pinot Gris, tetapi terlalu tart untuk saya, dan Cabernet sauvignon yang mungkin anggur terberat dan paling kompleks yang akan Anda minum kecuali untuk anggur dan ini terlalu banyak untuk selera saya, tetapi cab sav membuat sup yang luar biasa.

Karena semua jawaban yang luar biasa ini nyatakan, ini umumnya merupakan situasi biaya kualitas (dengan beberapa tambahan gesekan pajak dan tarif).

Saya akan menambahkan pemikiran tambahan: Seorang ekonom akan mengatakan pasar anggur memiliki efisiensi semi-kuat . Tergantung tempat kamu tinggal.

Sisi penawaran: pengecer anggur tempat saya tinggal sangat maju dalam riset pasar dan analisis harga mereka. Mereka mengenal pelanggan mereka dengan baik, mereka melihat tren yang muncul dengan cepat, dan dengan cepat menyesuaikan harga dengan kondisi pasar.

Sisi permintaan: penggemar anggur di sini memiliki jaringan yang sangat efektif. Jika anggur baik atau buruk, itu diketahui dengan cepat (dan pengecer belajar dengan sangat cepat).

Hasil akhir: umumnya, anggur berkualitas lebih rendah memiliki harga murah, anggur berkualitas lebih tinggi memiliki harga tinggi.

Peringatan: rantai pasokan dari kebun anggur ke ritel sangat canggih. Analis menjalankan laporan persediaan penuaan secara berkala . Mereka mengidentifikasi barang mana yang sudah terlalu lama di rak dan perlu segera dipindahkan. Mereka menawarkan insentif kepada pengecer, atau kepada konsumen (biasanya surat dalam bentuk potongan harga). Dalam situasi ini Anda bisa mendapatkan anggur atau minuman keras yang baik dengan harga yang baik.

Saya tidak setuju dengan pernyataan bahwa ada sedikit perbedaan antara anggur murah dan anggur mahal. Beberapa anggur murah di luar sana hanya mengerikan.

Padahal, beberapa barang murah cukup bagus. Apa yang saya lakukan, saya pergi ke toko favorit saya di mana saya biasa, saya mengatakan kepada staf " Saya ingin merah, di sisi kering, sekitar $ 10 .. mengejutkan saya. " Mereka tidak pernah mengecewakan saya, saya mendapatkan botol $ 10 cukup bagus. Biasanya dari Italia.

Kebun anggur Romanée-Conti

Berikut ini adalah cerita tentang mungkin anggur yang paling mahal dibuat .

Ini adalah kisah yang mencekam, yang juga menyentuh mengapa beberapa harganya lebih mahal daripada yang lain .

Perbedaan utama adalah wilayah dari mana anggur berasal, yang lokasi, iklim, dan tanahnya sangat mempengaruhi.

Anggur dari lembah Napa, misalnya, lebih rendah rasanya dibanding anggur dari Perancis Selatan.

Termasuk proses tong dan fermentasi dan jenis logam yang digunakan, dan harga untuk botol itu naik.

Anda tidak dapat membedakannya jika Anda membandingkannya secara berdampingan.

Coba ini sebagai gantinya: untuk beberapa bulan, minum anggur hanya $ 100, katakan Riesling. Kemudian pada akhir empat bulan beralih ke Riesling $ 10 — saya berjanji kepada Anda bahwa Anda akan melihat perbedaannya.