Saya benar-benar ingin pergi tidur, tetapi slow cooker belum selesai

Saya mendapatkan kompor lambat 6.5qt, dengan sekitar 7lbs daging kornet di dalamnya. Saya telah menaruhnya di TINGGI sekitar pukul 4:30 sore, memperkirakan bahwa akan membutuhkan waktu enam hingga delapan jam untuk memasak. Ya, ini sudah lewat tengah malam, dan belum selesai: dagingnya kenyal seperti daging kornet seharusnya tidak ada, karena banyaknya jaringan ikat yang belum matang.

Apa yang saya lakukan sekarang?

Jika saya menaruhnya di RENDAH dan tidur, itu akan menjadi delapan jam memasak, yang sepertinya lebih banyak.

Aku berencana memasak kol di kaldu, setelah dagingnya selesai, semalaman. Saya bisa mengeluarkan dagingnya, memasukkannya ke lemari es, dan memasak kol, lalu besok pagi, menukar kol dan terus memasak daging. Karena saya memiliki komitmen besok, itu berarti saya masih akan terjebak meninggalkan daging dalam masakan untuk tambahan 5 jam minimum.

Haruskah saya meninggalkan daging di sana pada WARM semalam? Apakah itu (1) aman, dan (2) cukup untuk memasaknya?

Tidak, saya tidak memiliki kompor lambat dengan timer; tidak, saya tidak bangun di tengah malam; tidak, saya tidak bisa mengeluarkan liner keramik dan memarkirnya di lemari es (lebih besar dari kulkas saya.)

Hangat tidak dijamin aman. Pada beberapa kompor mungkin, tetapi kecuali Anda sudah memeriksa milik Anda, Anda tidak bisa mengatakannya dengan pasti. Saya kira Anda bisa mencobanya dan memeriksa suhunya di pagi hari, dan jika di atas 140 ° F di mana-mana, tidak apa-apa, tetapi saya tidak yakin Anda ingin mengambil risiko itu.

Jadi saya pikir Anda terjebak untuk memasaknya semalaman (pada suhu rendah, tidak hangat) atau memindahkannya ke lemari es dan memasak lebih banyak besok.

Kompor lambat sangat bervariasi, tidak mungkin untuk memprediksi apa yang akan dilakukan kompor Anda. Namun demikian, membiarkannya dalam semalam rendah biasanya akan cukup aman: semakin tinggi panas di dalam kompor akan berarti bahwa udara lembab keluar dari kompor, tidak masuk, sehingga Anda tidak akan menjalankan risiko tambahan kontaminasi. Dan jika delapan jam pada panas rendah tidak cukup untuk memasak hidangan dengan cukup, maka tidak mungkin dingin dan kemudian memberinya lima jam pada panas tinggi akan lebih baik. Jika Anda menemukan diri Anda dalam situasi ini lagi, saya sarankan Anda meninggalkan kompor dengan api kecil dan tidur nyenyak.