Bagaimana cara menghindari irisan wortel berguling?

25

Saat Anda mengiris wortel, irisannya cenderung menggelinding. Pertanyaan sebelumnya memang menyebutkan ini sebagai bagian dari masalah yang lebih luas, tetapi tidak cukup fokus untuk mendapatkan jawaban yang secara khusus membahas penggulingan. Pisau tajam dan gerakan cairan goyang / orbital tidak terlalu membantu dalam hal ini; irisan akan tetap menempel pada bilah, kemudian cenderung bergulung saat jatuh.

Jadi bagaimana Anda menjaga irisan wortel (atau benda-benda kecil, bundar, dan keras lainnya) terguling saat Anda mengirisnya?

(Saya tahu memotongnya menjadi dua bagian, tetapi katakanlah saya ingin menghindari itu: irisan bundar terlihat bagus.)

vegetables knife-skills carrots

— Cascabel
sumber

Jawaban sederhana: jangan gunakan irisan silinder. Imo mereka terlalu besar. Juga, karena bentuk wortel, potongan-potongannya tidak akan memiliki ukuran yang sama ketika Anda mengirisnya seperti ini. Dadu lebih baik. Jika Anda mau, gunakan setengah silinder.

— hek2mgl

39

Salah satu pilihan adalah memotong wortel sedikit secara diagonal bukan persegi sempurna. Potongan-potongan yang dihasilkan tidak silinder sempurna, tetapi mereka cenderung terbalik bukan bergulir di seluruh talenan. (Perhatikan bahwa metode ini hanya berfungsi jika diameter wortel secara substansial lebih besar dari ketebalan sepotong.)

— MaxD
sumber

8

Ini juga dikenal sebagai memotong "pada bias", dan untuk alasan apa pun saya menemukan bahwa sayuran bias-cut tampak lebih bagus daripada disk memotong sempurna "datar".

— logophobe

Saya menggandakan bias saya. Maksud saya, saya juga sedikit memiringkan bilah sehingga ujung pisau miring dari wortel. Itu membuat irisan yang menempel dan meluncur ke atas pisau jatuh jauh dari sisa wortel, dan itu semacam membantu mengiris irisan pisau di bagian bawah.

— Todd Wilcox

1

Keuntungan lain yang lebih besar: Ini menciptakan area permukaan keseluruhan yang lebih besar dan dengan demikian mempercepat pemrosesan (memasak dll.) Dan meningkatkan rasanya.

— TaW

@ TaW Yah, jika Anda masih ingin mereka terlihat dekat dengan lingkaran, itu tidak terlalu luas. Jika saya ingin irisan oval panjang, saya tidak akan memiliki masalah bergulir :)

— Cascabel

14

Jika Anda mengambil irisan tipis wortel (sepanjang panjang), maka wortel Anda tidak lagi bulat, dan itu akan baik-baik saja duduk di sisi yang sekarang datar. (Anda dapat melakukan ini dengan pisau tajam, atau dengan beberapa pas sayur pengupas). Namun secara visual, hampir tidak terlihat terutama setelah memasak.

— derobert
sumber

Saya tahu ini akan membuat wortel duduk di tempatnya, tetapi apakah itu benar-benar menghentikan mereka dari menggulung?

— Cascabel

@ Jefromi tidak 100% yakin, saya tidak punya masalah dengan irisan wortel berguling ... Jadi saya kira itu bekerja untuk saya. Atau sesuatu yang berbeda.

— derobert

Oke, akan coba! Mungkin ada hal teknik pisau yang berbeda, meskipun saya tidak yakin apa itu ... waktu utama mereka menggulung adalah setelah menempel pada pisau, kemudian terdorong oleh irisan berikutnya. Sebagian besar dari mereka hanya jatuh ke papan, tetapi beberapa mau tidak mau jatuh ke sesuatu yang lain kemudian terus berguling.

— Cascabel

1

@ Jeffromi bisa jadi. Atau mungkin sesuatu yang sederhana karena penghitungnya tidak rata.

— derobert

13

Satu hal yang telah saya lakukan di masa lalu adalah menggunakan kecenderungan untuk menguntungkan saya, bukan melawannya.

Saya menempatkan piringan dangkal untuk mengumpulkan wortel di bagian "bawah" talenan (ujung terjauh dari saya), dan menopang talenan sedikit di ujung "atas" (tempat saya berdiri). Saya menggunakan handuk dapur, karena itu mencegah barang-barang tergelincir. Saat saya mengiris, wortel yang digulung memiliki kecenderungan alami untuk digulung ke dalam hidangan koleksi.

Strategi lain : Apa yang saya lakukan belakangan ini alih-alih menyangga talenan saya di atas handuk dapur, karena saya malas, adalah mengiris wortel saya dengan bias. Mereka masih berupa irisan bundar, tetapi mereka sedikit elips dan tidak menggelinding juga.

— pengguna132278
sumber

4

Mudah-peasy:

Gunakan mandolin: sebagian besar akan jatuh pada sisi rata mereka
Untuk yang sulit yang tidak termasuk dalam kategori kebanyakan : letakkan mandolin di atas mangkuk.

— Fabby
sumber

3

Baru-baru ini saya menemukan bahwa jika Anda meletakkan wortel di dalam batang seledri dan mengirisnya, itu tidak akan berputar. Biasanya saya menambahkan seledri ke disk apa pun yang memiliki wortel

— edward de jong
sumber

1

Saya menggunakan talenan yang cukup besar dengan "tiriskan" di sekitarnya (jenis yang juga cocok untuk memotong daging dan memiliki lekukan dengan ketebalan sedang di sekeliling sekeliling papan). Dengan begitu, ketika freeroller yang tak terhindarkan terjadi, itu bergulir ke saluran pembuangan dan berhenti.

— Joe M
sumber

0

Putar wortel seperempat putaran dan sekali lagi potong miring.
Ini akan mencegah irisan dari talenan.

— pengguna44369
sumber

-2

Mungkin karena Anda sudah mengupasnya. Tahukah Anda bahwa sebagian besar nutrisi ada di kulit, itu adalah bagian terpenting dari wortel. Ketika tiba saatnya, Anda tidak perlu mengupas wortel. Gesekan lebih besar dengan kulit yang masih menempel tidak bergulung jauh. Selama Anda mencuci dan menggosoknya dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan puing-puing, wortel yang tidak dikupas sangat aman (dan lezat) untuk dimakan. Berikut adalah lima contoh yang membuktikannya, kaldu, panggang, direbus, dihaluskan, dijus. Tapi tentu saja memasak juga menghancurkan banyak kebaikan. Saya juga memiliki penjaga talenan untuk menghentikan nyasar. Saya suka kayu manis dengan wortel yang dimasak, tetapi yang paling saya suka adalah kayu mentah dengan selai kacang. Saya telah meninggalkan beberapa untuk kelinci Paskah.

— pengguna44370
sumber

Diskusi nutrisi adalah topik di sini. Jawaban Anda baik-baik saja jika Anda menghapus laporan nutrisi.

— Catija

Saya telah mengiris banyak wortel yang tidak dikupas. Bergulir, mereka akan berguling.

— bmargulies