Jika lobster imitasi berkualitas tinggi dan Anda bukan salah satu pencicip dengan keahlian tertinggi (sedikit dari kita), Anda tidak akan dapat membedakannya sendiri.
Makanan laut imitasi terbuat dari surimi, yang dibuat dari berbagai bandeng, Hering (paling sering adalah Alaska Pollock). Surimi secara mekanis dibentuk, diwarnai dan dibumbui agar terlihat seperti spesies apa pun yang mereka coba gandakan. Terkadang hasilnya luar biasa. Di balik tirai, ini untuk kepiting, tapi saya yakin lobster serupa:
Handbook of Food Science, Vol 4: Untuk produksi analog kepiting, pasta Surimi yang mengandung aditif yang diinginkan (dengan pengecualian pewarna merah) dilapisi dalam lapisan tipis dan kemudian dipanaskan. Setelah pengaturan panas pertama ini, lembaran tersebut dicetak dengan perangkat yang terlihat seperti sisir besar. lembar tidak memotong sepenuhnya. Skor membentuk strip tipis panjang yang menyerupai serat otot kepiting. Beberapa strip ini digulung bersama untuk membentuk "bundel serat otot." Ini diatur dan kemudian sebagian permukaan luar diwarnai merah dengan campuran Surimi dan pewarna makanan. Tali kemudian dipotong menjadi balok (panjangnya sekitar 4 inci) atau menjadi silinder kecil atau produk potongan diagonal untuk potongan salad.
Dan jika si juru masak sedikit merobek kepiting tiruan, sangat sulit untuk membedakannya.
Saya mencari " mendeteksi surimi " di Google dan mengetahui bahwa itu bukan hal yang mudah untuk dilakukan. Ada orang yang mencoba melakukannya dengan spektrometri massa dan metode laboratorium rumit lainnya.
Saya akan mengatakan daging lobster roll adalah salah satu dari:
- itu nyata (menebak dari reaksi mereka terhadap pertanyaan Anda, tidak mungkin)
- itu adalah lobster imitasi berkualitas tinggi
- itu lobster nyata kalengan (saya tidak pernah mencobanya)
Jika Anda menyukai roti lapis, pertimbangkan untuk menyimpannya dalam rutinitas Anda.
(pertanyaan tepat waktu, surplus pollock / surimi ada di pasaran, kita akan melihat lebih banyak analog surimi ini)