Blowtorch - toko perangkat keras vs toko dapur. Apakah ada perbedaan?

27

Saat mencari obor untuk dapur, Anda dapat membeli beberapa alat yang cukup mahal. Saat mencari pipa ledeng, Anda dapat membeli beberapa alat yang cukup murah.

Harganya berbeda. Tampilannya berbeda. Prinsipnya sama. Saya kira gasnya sama.

Mengapa membayar lebih? Apakah ada masalah kesehatan? Apakah dapur obor lebih tepat?

equipment

— BaffledCook
sumber

Kemungkinan duplikat: cooking.stackexchange.com/questions/5105/...

— hobodave

Bukan pertanyaan ... tapi jawabannya.

— BaffledCook

1

Bahan bakarnya kadang berbeda. Anda tidak terlalu peduli apakah atap atau las Anda sedikit berbau minyak tanah.

— SF.

23

Ya, tidak ada perbedaan nyata.

Ketahuilah bahwa jika Anda menggunakannya di toko perangkat keras, nyala api tidak akan berfluktuasi saat Anda memiringkan obor. Ini biasanya terjadi dengan yang sangat murah. Ini menjadi masalah besar ketika Anda mencoba untuk mencokelatkan sesuatu.

Selain itu dan mungkin "secara estetis" saya tidak melihat alasan untuk tidak menggunakannya dari toko perangkat keras.

— Bogdan Belcea
sumber

2

:) Saya mencoba satu ciak beberapa tahun yang lalu dan mengatur ketika saya memiringkan burner pada sudut ~ 45 derajat, nyala api melonjak, mengatur beberapa handuk dapur terbakar yang diletakkan di suatu tempat di belakang potongan yang saya inginkan menjadi coklat. Tidak ada yang benar-benar terjadi, saya hanya perlu mendapatkan pembakar yang lebih baik :)

— Bogdan Belcea

7

Sebenarnya, gas tidak selalu sama - di toko perangkat keras, ada gas propana dan MAPP; Anda ingin mendapatkan propana. (lebih murah, tapi tidak sepanas ini ... Anda tidak akan membutuhkan panas tambahan untuk keperluan memasak)

Tapi yah, toko-toko perangkat keras cenderung jauh lebih besar, atau jauh lebih kecil (mereka membuat beberapa obor mini kecil untuk keadaan darurat yang seukuran senter baterai AA). Saya akan berpikir bahwa jika Anda seorang katering, melakukan pesta-pesta kecil di rumah pelanggan, bahwa obor 'kuliner' ukuran menengah akan bermanfaat karena memiliki cukup gas di dalamnya untuk menangani pekerjaan, tetapi tidak terlalu besar sehingga akan terjadi. untuk mengambil banyak ruang.

— Joe
sumber

1

Iya nih. Saya telah memvisualisasikan mencoba membuat cokelat brèlée dengan obor solder gas BTU MAPP bjillion saya. Bukan situs yang cantik. Tapi saya mungkin mencobanya untuk cabai ...

— dmckee

@dmckee: itu bukan yang jauh lebih panas - 2900C vs 2800C.

— Joe

1

Apakah ada yang tahu jika gas MAPP bahkan aman untuk makanan? Saya menggunakan obor propana perangkat keras dan saya sangat senang dengannya. Isi ulang murah dan bertahan lebih lama dari yang toko dapur kecil bodoh.

— Michael Natkin

1

@Michael: Ini adalah hidrokarbon murni tanpa cincin etana, jadi saya akan berasumsi bahwa selama Anda mendapatkan pembakaran penuh (yaitu nyala api biru yang bagus tanpa asap), Anda harus baik-baik saja. Saya tidak akan menggunakan obor solder pipa saya karena sulit untuk menyesuaikan diandalkan untuk sejumlah kecil output. Enam inchi nyala api? Tidak masalah.

— dmckee

3

@MichaelatHerbivoracious Ya, MAPP aman. Faktanya, penulis Modernist Cuisine merekomendasikan MAPP lebih dari Propane / Butane karena suhu nyalanya yang lebih panas dan kecenderungan yang lebih rendah untuk menyimpan 'off flavours' ke dalam makanan (yang dapat terjadi dengan Propane).

— sufw

7

Gas MAPP adalah taruhan terbaik Anda. Meskipun mungkin terbakar lebih panas, ketika Gas MAPP tidak sepenuhnya terbakar, partikel mikro gas akan dikeluarkan dari tangki dan ke makanan. Ini juga berlaku untuk pembakar propana. Perbedaannya adalah rasa dan baunya. Anda tidak akan merasakan atau mencium jumlah gas MAPP yang sangat kecil pada makanan, sedangkan dengan propana Anda akan melakukannya.

— JOHN
sumber

4

Benar, tetapi Anda masih akan memiliki produk samping hidrokarbon di seluruh makanan Anda :-(

— TFD

3

Mereka tidak selalu hal yang sama. Anda membutuhkan obor yang diatur tekanannya; yang tidak diregulasi akan dimatikan saat terbalik, sehingga tidak memungkinkan untuk digunakan pada makanan.

— Cascabel
sumber

2

Sebagian besar mereka sama. Tetapi jika Anda bekerja secara profesional, Anda mungkin memerlukannya dengan cap kode kesehatan mengenai mekanisme kebersihannya.

Saya telah menukar obor butana isi ulang dengan putri seorang teman yang masih di sekolah dan membutuhkan satu untuk kelas untuk salah satu kue Sherry-nya, Bukan masalah besar. Saya membelinya seharga $ 15 di toko alat HF. dia akan membeli barang yang sama dengan harga $ 60- $ 70. setelah sebulan atau lebih. Saya telah mendengar tentang cap kode Kesehatan, dia harus meminjam teman untuk kelas. tetapi masih menggunakan yang saya jual di rumah.

— gurby
sumber