Apa pengganti ketumbar yang baik?

Saya punya beberapa teman dengan gen sabun (ketumbar terasa seperti sabun untuk mereka), alergi ayah saya (itu membuatnya sakit kepala) dan karena seumur hidup menghindari barang-barang itu, saya menemukan ketumbar kewalahan dalam hampir semua hal.

Biasanya, saya mengganti peterseli, tetapi kadang-kadang masih terasa seperti hidangan kehilangan sesuatu. Apakah ada pengganti lain yang bagus untuk ketumbar, baik ramuan individu atau kombinasi?

Saya akan mencoba Lime Basil atau campuran 1/2 cuka, dan 1/2 jus lemon botol (porsi kecil).

Artikel ini menyarankan pengganti: Saya telah mengutip opsi yang paling menjanjikan. Tampaknya ketumbar Vietnam sebenarnya bukan berasal dari keluarga ketumbar dan sangat mirip dengan rasa ketumbar. Beri tahu saya jika ini berhasil.

Ketumbar Vietnam atau Persicaria odorata adalah ramuan, yang daunnya biasanya terdapat dalam masakan Asia Tenggara, khususnya di Vietnam dan Malaysia. Itu juga dikenal dengan nama ketumbar Vietnam, mint Vietnam dan mint Kamboja. Meskipun tidak terkait dengan mint, rasanya dan juga penampilannya bisa dikatakan sedikit menyerupai mint. Ini lebih sering dimasukkan dalam salad dan sup. Rasa ketumbar erat meniru rasa ketumbar, dan karenanya, dapat digunakan sebagai pengganti ketumbar. Ramuan ini diyakini sangat efektif untuk beberapa masalah pencernaan umum seperti, gangguan pencernaan, sakit perut dan perut kembung.

Saya adalah salah satu orang yang menyukai rasa Cilantro (dan Ketumbar) - Cilantro rasanya seperti seakan-akan harus disebut lemon Parsley untuk saya - jadi saran saya adalah menggantinya setengah dan setengah dengan Parsely / Lemon Balm atau Pasley / Lemon Thyme tergantung pada daerah asal hidangan.

Jika ini adalah masakan Asia Tenggara, Anda mungkin juga bisa mengganti Lemon Grass dan Parsley.

Saya hanya akan menggunakan Parsley daun datar karena tidak pahit dan rasanya lebih "hijau" daripada Parsley daun keriting. Lemon Balm dan Lemon Grass pada selera mereka sendiri terlalu banyak dari Lemon, Parlsey sendiri terlalu membosankan.

Jika Anda memasak kari atau hidangan Asia, mungkin basil Thailand atau basil ungu akan berfungsi sebagai gantinya. Jika Anda memasak hidangan gaya Meksiko, oregano Meksiko juga bisa menjadi pilihan yang baik.

Saya juga pernah membaca bahwa daun seledri adalah pengganti yang baik, tetapi mereka sulit ditemukan karena sebagian besar toko hanya menjual tangkainya. Kadang-kadang Anda dapat menemukan tandan di Pasar Petani yang masih memiliki daun. Saya juga menyarankan wortel hijau, yang akan memiliki penampilan yang serupa tetapi masih memberi sedikit rasa. Ini mungkin lebih banyak mengemas rasa daripada hanya peterseli.

Saya juga memiliki apa yang disebut "gen sabun", tetapi setelah 8 tahun tinggal di Meksiko, saya menjadi toleran terhadap ketumbar. Namun, selama beberapa tahun saya mencari alternatif. Peterseli tidak, kecuali secara visual. Campuran peterseli, kemangi lemon atau kemangi, dan bit atau lobak atau daun seledri tidak terlalu jauh, dan tidak memiliki sabun. Sebagian kecil yerba buena, dicampur dengan oregano Meksiko, dan mungkin sedikit kemangi, memiliki titik yang sama, tetapi jangan menggunakan terlalu banyak, karena itu adalah anggota salvia yang cukup dekat hubungannya dengan spearmint - hebat pada salad mentimun dan bawang atau saus yogurt mentimun pada salmon, tetapi tidak tepat pada taco. Seseorang di atas mengatakan ketumbar segar, tapi itu konyol - ketumbar segar adalah ketumbar. Dan biji ketumbar digunakan secara luas dalam masakan Meksiko, tetapi jangan mengganti ketumbar.

Papalo - ketumbar pada steroid.

Untuk kasus khusus hanya menggunakannya sebagai hiasan hijau, herby di atas hidangan Asia: Dalam beberapa kasus, daun bawang daun bawang yang diiris tipis akan baik-baik saja (rasa berbeda, fungsi yang sama: menjadi hijau dan memberikan visual dan rasa-bijaksana berbeda dengan bahan yang dimasak).

Culantro (eryngium foetidum) tampaknya memiliki banyak rasa ketumbar tanpa rasa sabun. Saya tidak bisa mengatakan dengan pasti betapa miripnya mereka, karena rasa sabunnya sangat luar biasa bagi saya. The halaman wikipedia mengatakan bahwa culantro lebih kuat. (Tapi aku bisa menaruh banyak ke piring, dan tidak muntah)

Aku tidak tahu apakah itu masih akan memicu alergi ayahmu. Mereka berdua dalam keluarga Apiaceae.

Satu-satunya tempat yang saya dapat menemukannya di Maryland adalah di pasar latin, atau pasar internasional yang lebih besar (yang melayani komunitas asia & latin). Ini adalah daun yang panjang dan sempit (semacam oval yang diregangkan. Lihat wikipedia , meskipun barang yang dibudidayakan lebih dekat dengan 12 "(30cm)). Ini sering di dalam kantong plastik di toko (karena dapat mengering dengan cukup cepat, tetapi ia tahan baik-baik saja di lemari es Anda selama satu atau dua minggu jika Anda membungkusnya dengan handuk kertas dan kemudian mengemasnya kembali)

Dari 3 buku resep berbeda, saya melihat mereka menukar peterseli untuk daun ketumbar. Tidak yakin apakah Anda akan mendapatkan rasa yang Anda cari di sana.

Saya melakukan 1/3 setiap campuran basil, peterseli, dan kulit lemon dalam hidangan berbasis tandoori saya. Saya lupa daun ketumbar dan tidak punya basil Thailand atau rempah-rempah "eksotis" lainnya. Semoga beruntung.

Juga memiliki masalah rasa sabun. Saya setuju bahwa peterseli lebih merupakan pengganti dalam penampilan daripada rasa. Saya cenderung menggunakan arugula atau selada air karena mereka memiliki sedikit gigitan yang setidaknya membuat Anda tahu mereka ada di sana. Saya suka ide daun seledri. Mungkin akan mencoba mencincang mereka bertiga bersama-sama!