Sejauh yang saya tahu berdasarkan restoran di AS, masakan Ethiopia dan Eritrea sangat mirip. Apakah ada perbedaan karakteristik antara keduanya, atau hidangan yang kuat milik satu dan bukan yang lain?
Sejauh yang saya tahu berdasarkan restoran di AS, masakan Ethiopia dan Eritrea sangat mirip. Apakah ada perbedaan karakteristik antara keduanya, atau hidangan yang kuat milik satu dan bukan yang lain?
Jawaban:
Saya bertanya kepada teman saya siapa yang menulis buku masak yang mengadaptasi masakan ethiopia tradisional untuk vegetarian, inilah yang dia katakan kepada saya.
Makanan Ethiopia dan Eritrea pada dasarnya identik. Mereka adalah negara yang sama sampai awal 90-an, jadi itu tidak terlalu mengejutkan, saya kira. Di kedua negara, wats biasa dan dimakan dengan injera berbasis teff. Berbere adalah bumbu utama di kedua negara. Dia mengatakan satu-satunya perbedaan adalah karena iklim: Eritrea berada pada ketinggian yang lebih rendah, jadi makanan di sana menggunakan lebih banyak sayuran yang hangat seperti tomat, terong, dll. Sementara masakan Ethiopia mungkin memiliki lebih banyak wortel, misalnya.
Namun, dia menunjukkan bahwa restoran "Eritrea" yang pernah dia kunjungi di AS (khususnya, di Bay Area) sebenarnya lebih dekat dengan apa yang dia anggap sebagai makanan Ethiopia, yang mungkin menjelaskan pengalaman Anda: Anda mungkin makan Ethiopia makanan di restoran Eritrea. Tentu saja, karena masakannya sangat mirip, ini seperti pergi ke restoran "Western New-Mexico" di Cina dan dilayani (terkesiap) makanan "New New-Mexico" - tidak terlalu mengejutkan, dalam hal apapun.
Banyak perbedaan .... bumbu dan cara memasak ... dan orang Etiopia hampir tidak memiliki tomat ... sebenarnya mereka tidak menggunakan tomat - kebanyakan berbasis bawang. Sementara makanan Eritrea memiliki tomat dan bawang dan kami tidak menggunakan banyak mentega dan mentega yang pedas. Sebenarnya, orang Eritrea kebanyakan menggunakan mentega saat membuat hidangan daging .. kalau tidak, kita hanya menggunakan minyak.
Apa yang kita miliki bersama adalah makanan berbasis inerjera dan saus adik yang dibuat berbeda .... khususnya saus lentil, saus ayam, saus daging klasik, dan allicha (saus cabbige) ... Saus lain yang dimiliki oleh Ethiopia kami tidak memiliki, dan kami memiliki yang tidak mereka miliki. Bagaimana pun kita tidak pernah memasukkan daging ke dalam sayuran ... seperti tidak pernah .. mereka melakukannya. KAMI punya hilbet (makanan Eritrea terbaik menurut saya), mereka tidak punya itu.
Meskipun serupa di luar, sebenarnya pengalaman makan Ethiopia dan Eritrea berbeda. Orang-orang Ethiopia mungkin kehilangan makanan mereka di antara orang-orang Eritrea, dan orang-orang Eritrea kehilangan makanan kita di antara orang-orang Ethiopia. Rasanya sangat sangat berbeda ...
Kita adalah negara yang sama hanya dalam 30 tahun oleh pasukan Amerika ... Aku akan memberitahumu satu hal, itu tidak pernah mempengaruhi makanan.