Apa yang setara dengan AS untuk krim ganda dan tunggal?

13

Saya dapat menemukan krim kocok, setengah dan setengah, dan bahkan krim bergumpal di mana saya tinggal di AS tetapi tidak krim ganda atau tunggal, apakah istilah yang umum ini atau ada istilah yang setara dengan AS?

cream language

— tonylo
sumber

4

Siapa pun menjawab ini harus memperbarui wiki ini juga: cooking.stackexchange.com/q/784/60

— hobodave

7

Di Inggris, krim tunggal adalah produk susu dengan lemak mentega setidaknya 18%. Krim ganda memiliki 48% lemak mentega. Tidak ada yang umum di AS.

Jika Anda dapat menemukan krim bergumpal, yang merupakan 55% lemak, maka ada kemungkinan membuat krim ganda di rumah dengan mengencerkannya. Karena beberapa krim bergumpal memiliki rasa yang dimasak, mungkin ada solusi lain.

— papin
sumber

1

Apakah 5% lemak untuk krim tunggal salah ketik? Jawaban lain yang saya temukan mengatakan 18%. 5% tidak lebih dari susu murni, yaitu 4% lemak.

— Jimothy

@ Jimothy benar. Saya memperbaiki jawabannya (sumber bit.ly/1WUP4Uq ). Ada susu sereal yang beroperasi pada 5%, sedikit lebih sedikit daripada susu murni AS.

— papin

6

Berikut tautan ke spesifikasi AS: 21 CFR PART 131 — SUSU DAN KRIM

Dari sana:

Krim Ringan (18% atau lebih lemak)
Krim Berat (36% atau lebih)
Krim Kering ( Saya belum pernah mendengarnya , 40% atau lebih)

Dari persentase yang diberikan oleh jawaban Papin, sepertinya:

US Light Cream cenderung setara dengan Single Cream
Beberapa Krim Berat AS mungkin dekat dengan Double Cream
US Dry Cream, jika Anda bisa menemukannya, adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan

Pembaruan , saya juga belajar:

Melihat kandungan lemak saja tidak cukup untuk membandingkan krim US v. UK. Praktek pasteurisasi juga merupakan faktor besar. Rupanya sebagian besar ( atau semua? ) Krim berat AS diproses menggunakan Ultra-high temperature processing (UHT), dan UHT dilaporkan menghasilkan krim berat kurang beraroma dibandingkan krim ganda Inggris.
Saya membaca Double Cream, ketika digunakan sebagai whipping cream, bisa bermasalah. Tampaknya, kandungan lemaknya yang lebih tinggi membuatnya cenderung untuk dicambuk berlebihan jika Anda tidak memperhatikan.

— Paulb
sumber

5

Di Kanada, sudah

Setengah dan Setengah (10%)
Krim Meja (18%)
Krim Pengocok (35%)

Ada juga krim "Ringan" sekitar 6%, tapi itu produk yang lebih baru.

Jadi saya selalu mengambil Half and Half menjadi "Half cream", Table menjadi single (kira-kira 2 x 10%) dan Whipping menjadi double (kira-kira 2 x 18%)

— Chris Cudmore
sumber

4

Ini bukan jawaban langsung, tetapi dalam hal kepraktisan, saya cenderung menggunakan Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream sebagai pengganti krim ganda dalam resep. dan saya sudah banyak sukses, di mana krim itu dimaksudkan untuk kekayaan yang bertentangan dengan ketebalan.

— GarethJ
sumber