Apa alternatif yang ada untuk saus pizza berbasis tomat?

8

Saya tahu seseorang yang tidak bisa makan makanan jeruk atau makanan dengan tingkat keasaman tinggi sehingga ketika datang ke pizza ini berarti memiliki tanpa saus berbasis tomat. Sejauh ini berarti memiliki peternakan atau saus jenis Alfredo, atau lebih buruk lagi tanpa saus! Selain dari ini, adakah yang bisa menyarankan alternatif lain yang bisa kita coba?

sauce pizza tomatoes

— Jonathon Watney
sumber

3

Saya merasa agak bodoh bertanya, tetapi bagaimana tomat merupakan makanan jeruk? Apakah ada beberapa istilah yang tidak saya sadari?

— Carmi

1

@Carmi Mungkin itu sifat asamnya.

— ceejayoz

Tentu, Anda dapat menggunakan alternatif apa pun yang Anda suka, tetapi itu bukan pizza asli lagi!

— Noldorin

3

@Noldorin - Pizza tidak didefinisikan dengan memiliki saus tomat. Pizza Bianca misalnya secara khusus TIDAK termasuk tomat.

— Allison

@ Allison: Awalnya, itu hanya memiliki saus tomat, dan tidak ada keju. Pizza Napolitan adalah bentuk asli pizza, dan dibuat seperti itu. Saya yakin banyak orang Italia lain yang setuju dengan saya dalam hal ini. Tidak diragukan lagi, orang Amerika dan orang non-Italia lainnya akan membombardir makanan di beberapa titik, tetapi mereka mengambil kebebasan dalam menyebutnya 'pizza' saat itu.

— Noldorin

7

Saran yang saya miliki adalah saus basil pesto, bbq, atau saus cabai manis. Saya belum mencoba ini, tetapi daripada peternakan, saya ingin tahu apakah Anda dapat melakukan sesuatu dengan caesar?

— Rebecca Chernoff
sumber

Udang dan pesto atau salmon dan pizza pesto dengan kombinasi keju mozzarella dan beberapa parmesan - lezat!

— justkt

OMG .... basil pesto sebagai saus pizza sangat berdosa. Itu akan menjadi pilihan saya jika tomat habis.

— PoloHoleSet

5

Anda mungkin perlu memikirkan kembali ide pizza Anda sebagai sesuatu yang membutuhkan saus tomat, atau saus sama sekali. Bayangkan itu sebagai pasir terbuka yang baru saja dipanggang. Anda bisa memasukkan tomat atau benda berair lainnya agar lembab.

Menghindari tomat akan memungkinkan Anda untuk menambahkan beberapa rasa yang biasanya disajikan oleh saus tomat. Jika Anda suka combo nanas-ham, rasanya lebih enak tanpa tomat, IMHO.

Beberapa pizza favorit saya:

Salmon sedikit digoreng (goreng potongan sampai tidak terlihat mentah), keju kambing dan mozzarella. Tambahkan beberapa zaitun setelah dipanggang.
Bawang merah karamel, jamur, ham, keju kambing, dan mozzarella.
Aduk goreng asparagous dan mozzarella segar. Tambahkan sedikit minyak zaitun dan keju manchego parut setelah dipanggang.

— Julio
sumber

Semua itu terdengar sangat bagus. Saya harus mencoba membuatnya.

— Taeraresh

1

bawang yang sudah diharmonisasi dan jamur tumis benar-benar membantu menjaga pizza tanpa saus agar tidak mengering. Seperti halnya keju kambing yang meleleh.

— Joe

Bawang Carmel, manchego, dan sesuatu yang hijau / pahit. Seperti brokolini pucat, kai lan, brokoli rabe, jelatang, atau asparagus.

— Steve

3

pengganti terbaik dan termudah bagi saya adalah saus bianco yang enak

Tumbuk beberapa siung bawang putih, 2 sdm minyak zaitun, garam & lada dalam mortar & alu tambahkan anggur putih dan campur sampai homogen

selesai!

— Teto
sumber

2

Iya! Ambil 1 cangkir irisan bawang, 1/2 cangkir labu butternut, kupas dan iris sangat tipis. Masukkan bawang dan labu ke dalam wajan pemanggang, tambahkan beberapa rosemary, garam dan merica, aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun, dan panggang selama sekitar 20 menit pada suhu 400 F. Gosok kulit Anda dengan minyak zaitun. Letakkan campuran labu di atasnya, taburkan seikat parmesan atau keju asiago, lalu panggang pada 450 selama sekitar 10 menit. Tidak yakin apa kerak yang Anda gunakan ... tapi ini benar-benar lezat!

— T. Elf
sumber

2

Anda bisa meletakkan lapisan keju mozzarella (seperti di margherita, tetapi tanpa saus tomat) itu memberikan tekstur yang baik dan berair dan itu adalah tanah yang sangat bagus. Tambahkan berbagai topping:

Potongan sosis dan / atau jamur
salad dan makanan laut
Berbagai macam keju
irisan terong, zucchini, bawang
ham dan kentang

— pygabriel
sumber

2

Anda tidak perlu saus sama sekali. Celupkan minyak zaitun dengan bawang putih dan biarkan dingin. Gunakan sebagai basis Anda, Anda mungkin dapat mengintegrasikan thyme segar, oregano, kemangi, atau bijak dengan infus minyak Anda tergantung pada apa topping Anda mungkin

pizza favorit saya adalah adonan + minyak zaitun (diresapi dengan bawang putih) + ayam + provolone + keju biru + paprika merah panggang

— dassouki
sumber

2

Anda bisa menjadikannya a la Tarte Flambée, dan gunakan crème fraîche dengan beberapa pala, garam dan merica ... :-)

— Malene
sumber

Sadarilah bahwa Emmental berjalan sangat baik dengan itu sebagai topping keju. :-)

— Malene

2

Pizza tidak perlu saus, tetapi kebanyakan orang Amerika terbiasa makan pizza dengan basis saus tertutup. Ada berbagai saus yang dapat digunakan sebagai pengganti saus berbasis tomat, beberapa dari mereka orang akan siap menerima sementara yang lain mungkin mengambil lompatan iman ... Pada dasarnya setiap saus dapat digunakan pada pizza selama Anda memasangkannya dengan topping yang bekerja dengan mereka.

Lebih banyak saus "Tradisional":

Alfredo atau saus berbasis krim lainnya
Pestos (Ada banyak variasi pesto, bukan hanya kemangi)
Romesco
Minyak zaitun (infus biasa atau ramuan)
Haluskan bawang putih panggang

Saus "modern":

Bawang karamel (dengan atau tanpa percikan Balsamic untuk mencerahkan rasanya)
Pengurangan balsamic (memasak cuka Balsamic membuatnya kurang asam)
Peternakan atau saus salad lainnya seperti Blue Cheese atau Caesar
Tahi lalat atau salsa Hijau untuk kombinasi rasa Tex Mex
BBQ (ini mungkin tidak berlaku untuk OP karena bisa berbasis tomat dan asam)
Butternut squash, wortel, atau pure labu
Saus Hoisin, Kari, atau kacang Thailand untuk profil rasa Asia
Haluskan ara (hebat dengan bacon!)
Tapenades
Prancis "Mother Sauces" dan turunannya

— Didgeridrew
sumber

1

Bagian yang sama dari sup jamur kaleng yang tidak disiapkan dicampur dengan krim asam dan saus pedas opsional. Saya melengkapi ini dengan perogies rebus, jamur, dan daging rebus.

— Specgirl
sumber

1

Ketika saya membuat pizza buatan sendiri, saya menggunakan saus tanpa tomat ini . Harap dicatat, bit akan berubah warna saat Anda memasaknya, sementara sausnya sendiri bagus dan merah, setelah Anda memanggang pizza mungkin sedikit lebih kecokelatan. (Anda mungkin ingin menghilangkan saus dari api sebelum menambahkan bit dan jangan memasaknya selama 5 menit tambahan, kemudian biarkan selesai memasak sambil memanggang di oven pada pizza.) Anda dapat melihat foto saus panggang di sini .

— Jason
sumber

1

Anda bisa menggunakan saus berbasis lada sebagai gantinya. Paprika memiliki kaitan dengan tomat, tetapi tidak terlalu asam (jika Anda bisa dikalengkan, Anda memerlukan pemasak bertekanan untuk paprika, setidaknya sebagian karena tingkat keasaman yang lebih rendah). Karena mereka memiliki kadar air rendah, mereka akan mudah membuat saus dengan tekstur pizza yang diinginkan. Cukup campur paprika (tambahkan air ke dalam campuran, jika perlu; masih akan kental), dan bumbui banyak seperti saus pizza. Saya telah membuat saus sambal lakto yang difermentasi (tanpa tomat) yang saya gunakan seperti salsa tanpa tomat. Saya membayangkan saus pizza berbasis lada juga akan terasa enak, baik Anda menggunakan cabe atau tidak.

Ada banyak kerabat tomat yang rasanya mirip dengan tomat, menurut beberapa orang. Namun, saya tidak yakin dengan pH-nya — misalnya tomatillo, ceri tanah, wonderberi, Morelle De Balbis, dll. Tomatillo bisa sangat asam (kecuali jika Anda membiarkannya jatuh dari pokok anggur seperti ceri tanah sebelum panen — maka mereka lebih manis). dan jauh lebih asam, namun).

Saya menemukan cara membuat saus bumbu / saus tomat / salsa baru yang berjalan sangat baik dalam jumlah liberal dengan pizza, burrito, keripik dan hal-hal lainnya. Saya membayangkan Anda bisa memasaknya di pizza jika Anda mau, tapi itu jelas tidak diperlukan. Ini terdiri dari bahan-bahan berikut:

Squash (lebih disukai labu manis, tidak pahit, berdaging halus, seperti Porcelain Doll F1 atau Long Island Cheese). Panggang untuk melunakkannya terlebih dahulu.
Bawang (jangan tambahkan bawang putih ke saus khusus ini)
Banyak garam
Cuka (Anda mungkin tidak ingin cuka, tergantung, meskipun saya pikir lebih baik dari itu; jadi, Anda bisa berimprovisasi)
Paprika (panas atau manis)
Jamur
Keju
Oregano
Anda mungkin membutuhkan cukup air, karena labu menyerapnya seperti kentang.

Masak semuanya bersama-sama (panas tinggi baik-baik saja, asalkan tidak terbakar). Tambahkan keju di dekat ujungnya. Gunakan bahan secara bebas. Proporsi bahan untuk rasa terbaik tergantung pada jenis labu yang Anda gunakan.

Anda cukup menyebarkannya di atas pizza Anda tepat sebelum Anda memakannya. Anda tidak mencelupkannya (Anda melakukan celupan chip). Bagaimanapun, masuk akal bahwa rasanya enak dengan pizza, karena keju, oregano, paprika, bawang dan jamur, tapi saya tidak percaya saya awalnya menambahkan bahan-bahan dengan pizza dalam pikiran. Saya mencoba membuat salsa menggunakan squash sebagai bahan utama alih-alih tomat (salsa yang akan digunakan untuk keripik tortilla) dan bahan-bahan itu kebetulan seperti yang saya pikir membuatnya terasa seperti salsa.

Tidak perlu dihangatkan sebelum digunakan, dan bisa didinginkan.

Anda bisa menggunakan prinsip yang sama untuk membuat saus pizza lainnya.

Di lain catatan, pizza ayam sering memiliki saus krim bukannya saus tomat (seperti ayam alfredo). Anda bisa membuat saus berbasis tepung atau saus berbasis krim. Saus bawang putih juga enak.

Beberapa orang tampaknya menggunakan minyak sebagai saus mereka (dan berpura-pura tidak memiliki saus), apakah minyak itu minyak zaitun, atau minyak dari keju. Keju juga bisa dibilang saus, saat panas.

Menambahkan lebih banyak bahan basa (seperti produk susu: kalsium adalah basa) akan membantu menyeimbangkan asam yang ada.

— Shule
sumber