Apa nama gaya pisau ini?

Beberapa tahun yang lalu saya menemukan pisau ini di toko barang bekas:

pisau misteri

Saya sangat menyukai pisau ini karena sangat efektif dalam mentransmisikan kekuatan ke makanan yang saya potong. Tetapi saya cemas karena saya tidak tahu bagaimana mencari pengganti jika yang ini rusak atau hilang. Apakah gaya pisau ini (di mana pegangannya tepat di atas pisau sehingga Anda dapat mengirimkan kekuatan secara vertikal) memiliki nama yang dapat saya ketik di mesin pencari?

equipment knives

— Paul Nijjar
sumber

Ini tidak sama, tetapi jika Anda menyukai pisau itu, Anda mungkin menyukai ulu .

— Jolenealaska

Saya telah melihat pisau bergelombang dengan pegangan seperti itu (tidak bergerigi, tetapi untuk memotong irisan bergelombang seperti keripik potong keriting). Dalam hal ini Anda tidak dapat memotong, hanya mendorong, jadi itu masuk akal.

— Chris H

@Jolenealaska: Saya setuju bahwa itu tidak sama, tetapi ini memberi saya sesuatu untuk diketikkan ke mesin pencari. Terima kasih!

— Paul Nijjar

Sayang sekali mereka tidak memasukkan nomor paten di atasnya (yang saya asumsikan adalah apa arti Paten Jepang). Ada resolusi gambar yang lebih tinggi di pnijjar.freeshell.org/2012/knife .

— Joshua Engel

Harus dikatakan: terlihat sangat berbahaya. Anda tidak seharusnya memberi banyak kekuatan pada pisau: ujungnya seharusnya melakukan pekerjaan. Jika Anda harus memaksanya, maka Anda tidak memiliki kontrol, dan jika tergelincir, Anda terluka. Terutama dengan tepi bergerigi, yang hanya efektif ketika Anda menggambar, tidak mendorong. (Mezzaluna dirancang untuk mengayun, bukan memaksa.) Jadi, tidak mengejutkan saya bahwa tidak ada banyak di sekitar ini.

— Joshua Engel

Jawaban:

Saya percaya itu adalah gergaji makanan beku. Gerigi yang sangat kecil seperti Anda harus melihat ikan beku misalnya. Mengingat bahwa itu dibuat di Jepang, saya percaya itu adalah pisau / gergaji merek YAX. Meskipun saya tidak dapat menemukan gaya yang tepat dari mereka, mereka membuat beberapa yang sangat mirip.

Google Penelusuran Gambar "yax frozen food saw" dan Anda akan melihat beberapa.

— UnhandledExcepSean
sumber

Gambar yang saya lihat semua memiliki hidung yang lebih panjang (sehingga untuk berbicara) tetapi mereka sangat mirip. Nice find :)

— Megha

Ya, saya melihat kemiripannya. Yang ini sepertinya bisa jadi sepupu.

— Paul Nijjar

Meskipun pisau itu bukan pisau yang saya kenal (semenarik kelihatannya), ada beberapa pisau yang saya tahu memiliki pegangan tepat di atas bilahnya. Ini mentransmisikan kekuatan dengan sangat bersih, Anda benar, itu membuatnya lebih mudah untuk meningkatkan pemotongan. Yang saya lihat melengkung, untuk metode memotong daripada mengiris - tetapi Anda mungkin menemukan hal yang menarik untuk melihatnya, baik pisau Anda, atau jika Anda tidak dapat menemukan yang sama.

Anda mungkin mencari pisau "Ulu", yang ditemukan di Alaska (dan saat ini, online , tentu saja). Ini adalah pisau serba guna, sebenarnya merupakan pisau pertama dari jenis ini yang saya temukan. Ada beberapa variasi, termasuk kurva atau tipe pegangan yang sedikit berbeda, tetapi yang standar ditunjukkan di bawah ini.

Jenis pisau lain adalah "mezzaluna", dari Italia. Banyak dari ini cenderung dua-menangani (meskipun yang mirip dengan ulu dalam bentuk memang ada), yang akan memberikan opsi lebih banyak kekuatan, daripada mencoba untuk dua tangan menangani ulu kecil (pusat kekuatan adalah Anda seluruh batang tubuh), atau lebih banyak kontrol atas gerakan goyang. Lainnya, akan memiliki lebih dari satu bilah terpasang di samping satu sama lain, himpunan dua atau tiga bilah dimaksudkan untuk dengan cepat memotong halus - sering untuk bumbu, tetapi tidak ada alasan Anda tidak dapat menggunakannya untuk memotong apa pun jika Anda mau, dua kali sebanyak mengiris per potong. Dan akhirnya, ada versi yang jauh lebih besar (di mana pegangan dua tangan benar-benar bekerja), yang dapat digunakan untuk potongan yang panjang dan terkontrol (seperti pemotong pizza atau sesuatu).

Dan akhirnya, Anda mungkin mencari pisau "pegangan vertikal" (juga kekuatan vertikal, atau pegangan vertikal) - ini akan membuat Anda mendapatkan beberapa bentuk pisau yang aneh, mungkin dari zaman modern membayangkan ulang atau merekayasa ulang untuk kemudahan penggunaan, atau mungkin dimaksudkan untuk penggunaan pendampingan (bagi mereka yang memiliki kemampuan rendah atau sejenisnya) - tetapi jika Anda menyukainya, tidak ada alasan untuk tidak melanjutkan dan melihat. satu situs yang memiliki beberapa ada di sini .

— Megha
sumber

+1 Seperti yang saya komentari di atas, saran dari seorang Ulu sangat membantu meskipun tidak persis apa yang saya cari. Saran pegangan vertikal juga bermanfaat.

— Paul Nijjar

@ PaulNijjar - ya, saya sebenarnya tertarik dengan pisau Anda karena alasan yang sama saya suka pisau ini , semakin mudah untuk mengendalikan pengungkitan dan kekuatan. Saya benar-benar berharap seseorang memberikan jawaban yang lebih baik, karena saya juga ingin tahu! Tetapi sampai saat itu, saya berharap bahwa jawaban ini mungkin lebih baik daripada tidak sama sekali walaupun itu tidak benar - meskipun komentar tentang ulu diposting pertama karena foto saya jahat. Terima kasih atas komentar Anda :)

— Megha

Ini adalah pisau makanan beku atau gergaji tulang. Itu dibuat oleh YAX. Ini sangat mirip dengan pisau yang Anda tanyakan. Kadang-kadang Anda dapat menemukannya di EBay. Semoga ini bisa membantu dan semoga berhasil.

— DeeDeeLongIsland
sumber