Bagaimana pengaturan daya pada microwave bekerja?

Secara umum, bagaimana cara kerja pengaturan daya microwave? Apakah persentase langsung dari watt maksimum atau itu sesuatu yang kurang tepat?

Misalnya, apakah waktu untuk memasak sesuatu dalam microwave 700 watt sama dengan 1000 watt pada daya .7?

Apakah ada faktor penentu utama lainnya dalam cara memasak satu microwave dibandingkan dengan yang lain selain daya? (Dengan asumsi itu benar-benar berjalan pada kekuatan yang tercantum. Apakah mungkin untuk microwave untuk melepaskan daya yang diposting karena usia atau faktor lain?)

equipment microwave

— thelsdj
sumber

Jawaban:

Ini mungkin sudah menjadi asumsi implisit, tetapi saya pikir waktu untuk memasak mungkin tidak sepenting cara memasak. Meskipun pengaturan daya tidak memengaruhi waktu untuk memasak, pentingnya waktu adalah untuk mengontrol seberapa panas bagian makanan.

Seperti halnya semua masakan, ada kebutuhan untuk mengontrol suhu. Menjalankan microwave dengan daya kurang dari penuh memungkinkan waktu untuk melakukan panas dari bagian panas ke bagian dingin . Ini mirip dengan membakar vs menumis.

Saya pikir keakuratan sebagian besar pengaturan daya oven microwave cukup baik (pengujian saya sendiri menunjukkan sekitar 10%). Saya akan lebih peduli tentang bagaimana saya ingin barang itu dimasak. Beberapa contoh:

Ketika saya ingin memanaskan kembali hal-hal seperti sup kental, saya menjalankan microwave dengan kekuatan penuh untuk waktu yang singkat, aduk, dan jalankan microwave lagi. Mengaduk ramuan mendistribusikan panas lebih cepat daripada proses konduksi.
Ketika saya ingin mencairkan makanan beku (pikirkan daging), saya menggunakan pengaturan daya terendah. Ini mencegah tepi makanan agar tidak matang.

— erichui
sumber

Sebagian besar gelombang mikro tidak dapat memodulasi output daya mereka. Pengaturan daya di sebagian besar gelombang mikro cukup mematikan magnetron (generator gelombang mikro) dan siklus. Jadi pengaturan daya 0,5 selama 10 menit hanya akan menghidupkan dan mematikan magnetron setiap beberapa detik, dengan total waktu 5 menit. Anda sebenarnya dapat mendengar ini terjadi.

Menurut wikipedia, beberapa gelombang mikro yang lebih baru benar - benar dapat mencapai tingkat pengurangan daya yang kurang lebih konstan menggunakan teknik yang disebut modulasi lebar-pulsa . Saya belum pernah melihat atau menggunakan salah satu dari ini.

Memasak dengan microwave tidak pernah tepat, jadi memasak dengan kecepatan 700 W vs 1000 W dengan daya 0,7 akan menghasilkan hasil yang sangat berbeda. Satu-satunya cara yang dapat diandalkan yang saya temukan dalam memasak dengan benar dalam oven microwave dengan watt berbeda adalah pengamatan sederhana.

— hobodave
sumber

Saya melakukan beberapa pengujian pada microwave 1000W GE saya pada peringkat daya 50%. Tampaknya berputar pada periode 30 detik ... ~ 15 detik hidup dengan kekuatan penuh, ~ 15 detik mati. Saya cukup terkejut menemukan bahwa timingnya melayang sekitar 10%. Sulit untuk dijelaskan, tetapi setelah 4 menit, siklusnya mati sekitar 3 detik. Mungkin tidak terlalu signifikan untuk teknik memasak umum.

— erichui

Saya setuju. Anda dapat dengan jelas mendengar perubahan daya dalam microwave saya. Jika Anda menaruhnya di 5 (dari 10), Anda mendapatkan kekuatan 100% untuk 50% dari waktu.

— Dinah

@ erichui Sekarang saya ingin tahu: Apa yang terjadi jika Anda meletakkannya pada daya 50% selama 10 detik?

— Yamikuronue

@Yamikuronue Saya baru saja menguji, daya 50% selama 10 detik. Microwave dinyalakan selama 10 detik penuh.

— erichui

@ erichui Terima kasih: D Itu yang saya duga.

— Yamikuronue

Solusinya adalah dengan menempatkan sejumlah air dalam gelas untuk mengurangi kekuatan makanan. Ini adalah metode coba-coba, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk benar-benar mengurangi daya secara terus-menerus ke makanan yang Anda coba masak. Saya menggunakan metode ini untuk telur rebus dalam microwave karena mereka selalu meledak bahkan jika saya mengurangi daya hingga 50%. Saya menemukan bahwa sekitar 1/3 cangkir air bersama dengan telur (s) di pemburu mengurangi kekuatan sehingga mereka memasak dengan kecepatan yang tepat dan tidak meledak.

— Tom Huot
sumber